酱萝卜的腌制方法和配方？五香酱萝卜的腌制方法？

酱萝卜的腌制方法和配方？

主料

白萝卜1根

辅料生抽3匙，酱油2匙，蒸鱼豉油2匙(海天)，白糖半匙(不喜欢甜可以不放)，香醋半匙，小米辣2个，盐1-2匙

做法:

1. 大小适中白萝卜，去皮。准备好所有辅料

2. 萝卜切成一元硬币厚片，码一层萝卜片放一层盐，一次半匙盐就行，一碗萝卜片中间一层盐最上边一层盐就行，腌20分钟左右，腌过的萝卜片吃起来更脆。

3. 20分钟之后的萝卜片腌出来这么多水，将萝卜片尽量攥干。

4. 铺在容器中，撒上生抽，酱油，豉油，香醋和糖。小米辣根据个人口味添加。

1、主料：白萝卜500克。

2、调料：食盐15克、生抽50毫升、白砂糖15克、白醋10毫升。

3、将白萝卜切成片，准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上。

4、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片。

5、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉。

6、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。

7、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分。

8、在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水。

9、拌匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2天即可开吃。

主料：长萝卜

　　辅料：盐、糖、酱油、白酒

　　1、萝卜切手指粗的条,将萝卜用盐腌20分钟,将萝卜捞起凉干(需半天时间).

　　2、用酱油和一小勺白酒倒入萝卜干中加糖(根据自己喜好，爱辣的也可加辣椒)拌匀。

　　3、腌制2小时后就可以食用了，也可以腌更久些更入味。

食材明细

白萝卜一个、乳瓜、小番茄、酱油、白糖、精盐、白醋、白开水各适量。

做法

1、白萝卜洗净表皮，切成薄片。



2、取大碗，调入适量盐将萝卜片抓匀腌制半小时。



3、将萝卜挤掉水分待用。



4、再放一小勺白糖，拌匀腌半小时，挤干水分；再重复一次用白糖腌制后攥干。



5、将滤波片放入白开水中清洗，沥干。



6、调入3勺酱油，1勺白糖，2勺白醋，3勺白开水。



7、装入保鲜盒，调味汁没过萝卜，放入冰箱冷藏腌制两天即可。

食材：泡椒两小包，豆酱两勺，盐适量，白糖两勺。

步骤：

1、一根白萝卜，削皮切小段。加盐腌制10多分钟。

3、洗净待会要拿来装的瓶子。

4、腌制完成后，沥干萝卜里的多余的水分。

5、泡椒切段。

6、萝卜加点温水搅拌，去水。

7、加入切好的泡椒，加点泡椒的水。加入豆酱，白糖。

8、装瓶子里，腌制两三个小时就可以吃了。

五香酱萝卜的腌制方法？

1、主料：白萝卜500克。

2、调料：食盐15克、生抽50毫升、白砂糖15克、白醋10毫升。

3、将白萝卜切成片，准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上。

4、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片。

5、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉。

6、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。

7、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分。

8、在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水。

9、拌匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2天即可开吃。

原料配方：萝卜10公斤，盐1.5公斤，陈皮60克，花椒面18克，小茴香30克。

制作方法先把新鲜萝卜洗干净,切成5厘米长的长条,放在通风见阳的地方晒1天,按 10公斤萝卜加1公斤盐揉拌,直到萝卜出水,发软为止。再晾1天后,按萝卜加0.15公斤盐的比例揉拌,哂到六成干。然后每10公斤干萝卜加烘干捣碎的花椒面30克,小茴香50克,陈皮100克,分别装坛,并装紧封实(用厚纸封闭坛口),放在干燥的地方,40天后就可以吃。

1.萝卜选用白萝卜，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。

2.萝卜不用去皮，带皮一起切。把萝卜先切成片，再切成条。

3.把萝卜条摊开，放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。

4.吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，嗮萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分。

5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了

黄金酱萝卜的腌制方法？

1.准备一根白萝卜，将萝卜的表面洗干净，一般做酱萝卜不需要去皮，所以洗干净即可。

2.把萝卜切成片状，片的厚度大约为2mm左右，切太厚会影响腌制的口感入味程度。

3.将萝卜放置入器皿中，撒入一定量的盐，本着少盐的准则以及接下去还要放酱油。所以不建议放入过多的盐。

4.将撒完盐的萝卜放入冰箱中，大概要放一个晚上再将其取出，萝卜中的水份就会自然渗漏。

5.继续往萝卜中倒入调料，首先倒入一定量的酱油，酱油的功效是着色和增加口感上的鲜度。

6.用筷子轻轻搅拌萝卜，使每一片萝卜都充分吸收到酱油，最后要达到每片萝卜都能均匀的沾上酱油的颜色。

7.继续往萝卜中倒入大量的醋，醋的量需要没过萝卜，使萝卜都浸泡其中，醋需要使用红醋不建议用白醋。

8.最后拿出准备好的白糖，在醋萝卜中撒入一点白糖，用筷子搅拌均匀，再次放入冰箱。

9.再经过一晚上就可以把萝卜取出，那么酱萝卜就完成了，把它装在盘子里就是一道美味可口的凉菜了。