家常红烧鱼的家常做法?简单家常红烧鱼的做法?
家常红烧鱼的家常做法?
家常红烧鱼是使用生抽、老抽、糖、醋、葱姜蒜等调料将鱼块红烧而成的一道传统中式家常菜.家常红烧鱼是中国传统菜式之一,是由于调味容易掌握且口感独特而深受人们喜欢。
家常红烧鱼是一道地方特色菜,不同地方做法和口味可能有所不同。
一般来说,首先要准备好新鲜的鱼块,将其过油煎至金黄色,然后加入辅助调味料,盖上锅盖,用小火焖至入味,最后撒上葱花即可。

1
葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

2
鲤鱼收拾干净,沥干水分。热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。

3
放入花椒、八角炸香,再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

4
烹入生抽、陈醋。

5
放入盐、白糖、胡椒粉。

6
加入开水,与鱼持平。

7
炖至鱼肉入味,放少许味精,大火收汁。

小窍门
1.热锅凉油,煎鱼才不会沾锅。
2.准备收汁时再放入味精。
简单家常红烧鱼的做法?
1、首先将鱼处洗干净,然后在鱼的表面给他切上花刀。
2、然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉,蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。
3、在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段,花椒和豆瓣酱,火锅底料。
4、炒至融化之后再加入水,再将炸好的鱼放入锅中,将下面的料浇在鱼的身上,盖上盖儿慢炖20分钟。
5、将这个鱼捞出来,放到盘子里面,将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡。
6、将勾好芡的汤汁,直接放在这个倒在这个鱼的上面,然后撒上葱花和香菜就可以了。
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃"鱼",它的食用和医用价值才能显现出来。
鱼,又名江团,无鳞,色呈黄黑,有玉石琥珀光,给人一种半透明感。少刺,肉细、味鲜,嫩如脂,入口即化。主产于长江中游,武昌和石首两地所出者为上品。
“红烧鱼”在烹调上独具特色:一是要旺火、中火、微火交替使用,发挥火候之长;二是要调料比例适当,投放时机准确;三是要把好上色、勾芡、淋油三关。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美!
营养价值:
鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、无机盐的良好来源。
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
营养功效:
抗衰老、 食养补气、抗少尿病、老年滋补佳品。
适用人群:
一般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食。
家常红烧鱼的做法?
食材用料
鲳鱼500克,大葱一段,姜5克,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙
做法步骤:
1/13 鲳鱼洗净,在表面划几刀。
2/13 用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。
3/13 大葱切片,姜切片备用。
4/13 将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。
5/13 锅中放油烧热,先放姜,再放葱嚗香。
6/13 随后放入鲳鱼。
7/13 将鲳鱼煎至两面金黄。
8/13 将鲳鱼盛出或拨到一边,放豆瓣酱炒香。
9/13 倒入清水,漫过鲳鱼一半。
10/13 再放入白糖。
11/13 大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。
12/13 中途翻一下面,最后收汁即可。
13/13 出锅。
答:家常红烧鱼的做法是,无论是草鱼,鲤鱼,鲫鱼等,去鳞腮和肚里的东西,清洗干净,空干水分,在热油锅中煎至两面金黄,再放入葱姜大料,料酒,糖,醋,盐,酱油,和适量水,大火烧开,后转小火,烧制汤汁浓稠即可。
家常版红烧鱼的做法?
步骤/方式1
罗非鱼一条处理干净,鱼身涂抹1勺料酒和2克胡椒粉腌制15分钟。
步骤/方式2
姜切片、蒜切粒,豆瓣酱一勺备用。
步骤/方式3
罗非鱼腌制好,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
步骤/方式4
入锅中小火炸至两面呈金黄色
步骤/方式5
将炸好的鱼盛出备用。
步骤/方式6
锅内留底油,下姜、蒜小火炒香。
步骤/方式7
再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
步骤/方式8
往锅内一次性加适量开水,加入3勺生抽、1勺老抽、2克胡椒粉、1克鸡精调成红烧汁。
步骤/方式9
将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟,中间翻面,最后大火收汁。
步骤/方式10
装盘,撒上少许葱花
步骤/方式1
将鱼破肚改刀,用葱、姜片、盐、少量料酒抹匀,腌制20分钟左右。腌制的过程中再切一些蒜头、姜片、葱段备用
步骤/方式2
锅里热油,油最好多一点,把鱼表面的葱姜去掉,下锅炸至两面金黄,捞出
步骤/方式3
锅里剩一点油,放入葱姜蒜爆香,放豆瓣酱、酱油和耗油,炒香,加开水(不要太多)。将炸好的鱼放进去再煮一会,汤里放一点点盐、鸡精、白糖,可以用汤勺将上面的鱼肉淋汁儿,三五分钟后将鱼捞出盛盘,剩下的汁儿留在锅里,倒入少量水淀粉,翻炒一小会等汁变得粘稠,然后起锅浇在鱼上,撒上葱花
步骤/方式4
家常版红烧鱼就做好了!味道一级棒!🥰🥰🥰吃的时候我已经后悔买了一条这么小的鱼了,根本不够吃😋😋😋