吕小厨排骨汤怎么炖最好喝？给病人顿的排骨汤做法？

吕小厨排骨汤怎么炖最好饮？

原料

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

步骤

步骤1

猪排剁成小块，进开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新进开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出往骨；白萝卜往皮，切条，用开水焯一下，往生味。

步骤2

锅内煮的排骨汤陆续烧开，投进排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

给病人顿的排骨汤做法？

素材

干紫菜：20克(或一盘)猪脊骨：500克虾米：一撮姜：3片葱：1条水：8碗

做法

1.紫菜用清水泡至软，中间换水一次;

2.虾米洗净，用清水稍加浸泡;葱洗净切葱花;

3.猪脊骨洗净斩大块，汆水捞起冲净;

4.煮沸清水，放进猪骨、虾米和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，放紫菜再煲半小时，下葱花和盐调味即可食用。

选排骨——最好是排骨边或尾椎段。不意见用筒骨。

排骨汤之所以好饮，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不适宜熬汤。而且，不意见用筒骨，虽然其骨髓丰盛，但是太油，熬出的汤不够干净，口感不好。在这里我强烈推举排骨边（见图）。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条。一副排骨就一条边。假如说其部位，应该属于肚腩肋排。我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好食。这就是排骨边

二、往嘌呤。肉类含有较高的嘌呤，往除其的简单方法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨进沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以往除90%的嘌呤。刚进水的排骨 3分钟后的排骨，可以见到水已十分污浊三、除污物。猪骨进沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲往附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

清炖排骨汤怎么炖好饮？

清炖排骨汤首先应该用食用盐浸泡排骨往血水，之后多清洗几次，然后锅里冷水时就把排骨下锅焯水，水沸腾之后把浮沫打往倒掉，捞起排骨用温水多次清洗干净。

锅里温度稍高倒进食用油随即下排骨大葱老姜干花椒进行翻炒，再倒几滴高度白酒增香往味加进少量盐，炒好就加进温开水小火慢慢炖煮。

食材：排骨400g、胡萝卜1根、玉米1根、山药2根、红枣适量、姜片葱结

做法：

1.排骨冷水下锅加姜片葱结、料酒，焯水后捞出；山药往皮切段，胡萝卜切滚刀块，玉米切段；

2.油热爆香姜片后放进排骨煎一下，然后倒进一大锅开水小火炖煮20分钟；

3.随后放进山药胡萝卜玉米陆续炖20分钟，最后放进红枣炖10分钟左右，出锅前加盐调味即可！！

腊肉排骨汤怎么炖最好饮？

腊肉排骨汤最好饮的炖法如下

1、预备好排骨、大芥菜、玉米，胡萝卜。

2、排骨洗净后斩段，玉米也砍成段即可，加进锅中，注进适量的清水。

3、水开后煮十分钟加进切滚刀的胡萝卜煮20分钟，中途打出血泡沫。

4、大芥菜洗净后切成块。

5、出锅前加进大芥菜煮熟后就可以出锅了。

1、预备食材：腊排骨2根、铁棍山药1根、故萝卜1个、纯牛奶小半碗、姜一小块，料酒2汤勺、鸡精少许、葱花少许。

2、腊排骨用热水泡洗干净，斩成小块。

3、放进冷水锅中，开火煮至沸腾，撇开浮沫捞出，用清水冲洗干净。

4、放进锅里，加进料酒和姜片，适量水，盖上盖子，按下煲汤键。

5、腊排骨煮熟加进山药和胡萝卜，煮至软烂。

6、山药胡萝卜煮至软烂，倒进小半碗纯牛奶，搅拌，煮两分钟即可关火。

正宗炖排骨方法？

食材佐料

薏米、花生、排骨 、红枣、姜片、盐

操作步骤

第一步：薏米、花生清洗后浸泡一夜；

第二步：排骨飞水后冲净；

第三步：所有素材放进锅中，加清水适量；

第四步：武火煲滚后文火煲两个钟头；

第五步：下盐调味。

素材

排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许

做法

1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放进烧开的水略为烫下，捞起。

3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒

食材:排骨1000克、盐、生抽、酱油、花椒、八角、淀粉、葱段、姜片、味精、香菜各适量

步骤一:首先把新奇的排骨清洗干净，剁成3厘米长的小段，放进盆中。

步骤二:剁好的排骨放生抽、十三香和.

食材：排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。

做法步骤：

（1）第一步，预备好所用的食材，将买好的排骨先放进炒锅中，加水煮一煮，主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下。

（2）第二步，排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜预备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香预备少量，红辣椒2个。

（3）第三步，排骨煮一会之后，盛出放进盆中备用，倒进少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉，锅洗净。

（4）第四步，锅擦净，擦干，倒进少许食用油，放进花椒加热，闻到花椒味之后将排骨放进翻炒几下，再加进适量的食用盐，生抽，酱油，鸡精翻炒，之后加进适量温水，水沉没排骨，然后将切好的葱姜蒜和红辣椒，茴香都放进锅里，盖上盖子开始炖。

（5）第五步，炖的最后水尽量都没了，加进少量蚝油翻炒几下收汁，排骨就炖好了