萝卜牛腩煲如何做？牛杂牛腩煲做法？

萝卜牛腩煲如何做？

萝卜牛腩煲做法：

1.牛腩切块，白萝卜切条，葱姜切片备用。

2.将牛腩焯水后捞出，加葱姜和调料炒匀。

3.加入白萝卜和米酒焖煮至软烂。

4.加入调料煮沸后改小火煮至肉烂。

5.最后加盐、味精调味即可。

牛杂牛腩煲做法？

1.新鲜牛腩清洗干净，改刀成小块

2.冰鲜牛骨、牛杂放冷藏室24小时解冻，解冻后用水冲洗干净，加入姜片、葱结、料酒焯水，沥干待用

3.干香料用水浸泡1分钟，洗净灰尘，沥干用纱布包起来

4.高压锅加入处理好的牛骨、香料包，加入4L沸水，上汽后转小火炖40分钟

5.小碗里将柱候酱、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱、南乳、腐乳混合

6.起锅放入50g花生油，烧至四成热，放入10g红葱头、10g蒜粒、30g姜粒小火慢炸2分钟，将料头炸香捞出，炸出香油过滤待用

7.锅中留少许香油烧热，放入新鲜牛腩煎至金黄去除腥味，盛起待用

8.热锅加入1大勺香油，倒入处理好的牛杂翻炒5分钟，炒干水分去除异味

9.加入处理好的牛腩、炸过的料头、拌均的酱料翻炒均匀

10.锅边淋入10g米酒，小火炒2分钟炒出酱香味

这里提供一个简单的参考做法。

1. 牛杂牛腩需要提前焯水，将水烧开后放入牛杂牛腩焯水1-2分钟捞出，用流动的凉水浸泡过凉备用。

2. 接着起锅，倒入油，烧热后放入姜蒜丁、干红辣椒煸炒香，然后放入豆豉炒匀。

3. 加入适量的清水，放入焯水过的牛杂牛腩，加入盐、胡椒粉、八角等香料，大火烧开后转小火煮炖。

4. 20分钟后放入切块的土豆、胡萝卜等其他配菜煮烂，加入一点冰糖可以中和口感。

5. 最后，加入适量的鲜味美、葱姜蒜末、芹菜、香菜等蔬菜调味，烧开即可享用美味的牛杂牛腩煲。

做法如下:

主料:

牛腩 500g、牛筋 250g、金钱肚 250g、其它牛杂 500g、白萝卜 1根、牛骨500g

辅料:

生姜 1块、大蒜 1头、葱白 适量、八角 1个、草果 1个、香叶 3片、花椒 一小撮、甘草 3片、茴香 一小撮、罗汉果 1/4个、南乳 2砖、生抽 8汤匙、蚝油 2汤匙、海鲜酱 1汤匙、柱侯酱 1汤匙、黄豆酱 1汤匙

花生酱 1汤匙、广东米酒 1小碗、食用油 适量

1、准备食材：如牛腩、牛筋、金钱肚，综合牛杂（牛肺、牛蒡、牛脸等）

2、小葱取前半段，大蒜去皮，香料用干锅焙香入盒/袋。

3、牛骨加姜片和清水，煲一锅牛骨汤做汤底。如果运气够好，买到牛脆骨，脆骨也可以作为牛杂一部分。

4、萝卜去皮，切滚刀块，加入牛骨汤中用小火煲20分钟。

5、另准备一锅清水，加入姜片和料酒，先将牛腩整条冷水下锅，汆烫出血沫。然后再汆烫牛筋、金钱肚，及其它牛杂部位。

6、将汆烫过的牛腩和牛杂冲洗至水清澈，沥干后改刀成大块。

7、将所有酱料混合均匀。

8、铸铁锅冷锅下油，烧至五成热，将姜蒜煸香。

9、加入牛腩炒至外表变褐色。

10、再加入牛筋、牛肚等牛杂，以及⑦酱料翻炒均匀。

11、然后倒入牛骨汤，略没过食材，并加入葱结和香料，加盖烧开后转小火煲1小时。

12、最后加入萝卜再煲10分钟即可。

萝卜牛腩煲最好吃做法？

萝卜牛腩煲是一道美味的家常菜，下面是制作步骤：

原料：

牛腩、萝卜、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、清水、油

做法：

1. 牛腩洗净，切成小块。姜切成片，葱切成段。

2. 炒锅烧热，加入适量油，放入八角、花椒、桂皮、香叶和姜片爆香。

3. 将牛腩加入炒锅中煸炒至变色。

4. 倒入料酒煸炒，加入清水，水量要稍微多一些。加入葱段和适量盐、糖、酱油、生抽和老抽，翻炒均匀。 

5. 然后加入萝卜块，盖上盖子，小火炖煮1-2小时。

6. 炖至牛肉软烂，萝卜煮烂，汤汁浓稠即可关火。

食用前可以撒上葱花点缀，配上米饭食用更佳。

萝卜牛腩煲是一道非常下饭的家常菜，下面是我分享的最佳做法：

所需食材：

- 牛腩：500克- 萝卜：1根中等大小

- 姜片：适量- 葱段：适量

- 料酒：适量- 盐：适量

- 酱油：适量- 糖：适量

- 八角：2-3个- 肉桂：1根

- 干辣椒：5-6个- 桂皮：适量

- 八角：适量- 水：适量

制作步骤：

①. 将牛腩切成大块，用清水浸泡30分钟，煮沸去血水和脏东西。

②. 把牛腩块放入开水中焯水2分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

③. 萝卜去皮，切成小块备用。

④. 热锅加入油，油热后加入姜片、葱段，爆香后加入牛腩块煸炒。

⑤. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

⑥. 加入清水，水面没过牛腩，加入八角、肉桂、干辣椒和桂皮，煮沸，转小火煮1个小时至牛腩变得很软。

⑦. 加入萝卜块，煮10分钟至萝卜煮熟。

⑧. 加入适量的盐、酱油和糖调味，煮至汤汁变浓稠即可。

注：如果你想要更浓厚的汤汁，可以在最后加入一些淀粉水勾芡。

主料

牛腩1000克 白萝卜 400克

调料

姜10克盐20克 八角 2克 味精15克 胡椒粉 20克 各适量

做法1

准备工作

1、牛腩切成块，用水冲净血污；

2 、白萝卜洗净，也切成块状；

烹饪

1、锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水；

2、 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸；

3、撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右即可食用

怎样用高压锅煮萝卜牛腩煲？

用料

牛腩 350克

白萝卜 1条

生抽 适量

盐 两勺

料酒 1勺

胡椒粉 1勺

葱末 少许

姜 一块

做法步骤

1、准备香料。

2、食材准备好，萝卜削皮切滚刀块，牛腩改刀切小块，姜切片，大葱切丝备用。

3、牛腩冷水下锅，加入一勺料酒，煮分钟后捞起备用。

4、焯水的牛肉加一勺盐，一勺胡椒，一勺淀粉，两勺生抽，抓拌均匀腌制一会。

5、萝卜冷水下锅焯水2分钟。

6、煮好后捞起备用。

7、牛肉放入高压锅，加入两汤碗水，出气12分钟。冷水浇盖很快就可以放气。

8、这个时候就可以加入萝卜，再放一勺盐。盖上锅盖，出气定时5分钟，即可。