最简单杀甲鱼的正确方法？甲鱼应该怎么宰杀啊？

最简单杀甲鱼的正确方法？

其实杀甲鱼并不是一件复杂的事，首先我们将甲鱼的头顶在盆沿，然后向普通杀鱼一样从尾端潜进，此时我们就能发现甲鱼已经没有力气再挣扎。那么此时就可以沿中线开膛破肚，这个过程可能相对复杂，因为我们一定要剪到脖子根处横断一下颈部骨椎，此时才能让甲鱼完全没有力气再挣扎，并且已经处于最后的清理阶段，这个过程是非常要害的。

　　当这一步完成过后，我们就需要沿胸部横切十字型刀口，此时就是将内脏和油脂等内容物完全清理干净，并且用少量开水轻轻冲泡。此时我们就将外壳最表皮的黑色污膜撕往，然后用冷水轻轻的冲漂一下，这样就完成了一整个的杀甲鱼阶段。但是甲鱼的冷冻时间一定不要太长，当宰杀过后，就意见大家一定要及时下锅。因为长时间冷冻或者放置，很可能影响到仔鱼的味道，这是非常惋惜的。

甲鱼应该怎么宰杀啊？

1、烫皮：预备好60℃-80℃的热水，将甲鱼放进盆中，倒进热水烫1分钟，用手褪往其表面的薄膜，清理颈部、腋窝、四趾等有褶皱的地方，并往掉趾甲。

　　2、宰杀：要将甲鱼翻身，肚皮朝上，它的头在伸出来时用手卡住甲鱼的头，朝着甲鱼的咽喉割一刀，把甲鱼倒拎放血，等到血放完后，用刀沿背甲与裙边交接处剖开，清除内脏。

　　3、往腥：将甲鱼肉中残留的血沫清除干净，过油可以往腥，还可以让甲鱼肉口感紧致。或者用甲鱼的胆汁涂抹甲鱼全身，可以往掉甲鱼身上的腥味。

杀甲鱼可以先预备一个筷子，在头部晃动，等到咬住筷子以后，头部伸出来就可以把脖子斩断，然后快速控血，宰杀以后放到80度左右的热水当中放5分钟左右，再预备一把比较尖的刀，全身黑皮刮干净，一定要注重，四周的裙边不要往除，这是可以食的，而且味道也非常好。

在处理甲鱼表面以后，就可以把它后盖掀起来，处理一下内脏，用刀在腹部划一个十字口，内脏取出来，把腹腔清洗干净。

杀甲鱼的时候脑子需要好好处理，表面的黄油往除以后就不会有太大的腥味，味道也可以更好一些。

甲鱼如何宰杀到清理全过程？

1.首先，将甲鱼翻身一下，它会努力想要翻身过来，脖子就会伸长;

　　2.当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来;动作要快准狠;杀甲鱼真是好残暴啊;

　　3.然后将将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开;

　　4.将壳和身体两半拉开;拉开之前要注重，将脖子切段;甲鱼的脖子是和背部的壳连接在一起的哦;

　　5.接着就是将甲鱼的所有内脏清除掉了;然后清洗干净;

　　6.最后，还有就是甲鱼头，可要可不要。假如要的话，要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净，即可。

　　注重事项：还有一点需要提醒的是，甲鱼全身表面都有一层膜，需要用开水烫一下，然后撕掉。

　　怎样才能选到优质甲鱼：

　　一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完全，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作灵敏的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。

　　二挠用手挠住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵巧、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

　　三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

　　四试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵巧的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

　　甲鱼有哪些营养：

　　甲鱼含有丰盛的维生素A，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

　　蛋白质

　　甲鱼中蛋白质的含量比鸡蛋还高30%，是牛奶的4倍。蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中少见的蛋氨酸。能够增强免疫力，抗疲惫。

先将甲鱼放进清水中泡一段时间，让它排出体内的污物。然后将甲鱼放在砧板上，用刀在甲鱼的头部和尾部分别割开，取出内脏和血液。最后用清水冲洗干净即可。

将甲鱼放进冷水中，然后慢慢加热，直到水温达到60℃左右，甲鱼会自动昏迷。然后将甲鱼取出，用刀在头部和尾部分别割开，取出内脏和血液。最后用清水冲洗干净即可。

将甲鱼放进开水中烫一下，然后取出，用刀在头部和尾部分别割开，取出内脏和血液。最后用清水冲洗干净即可。

1、先将甲鱼翻身，它会将脖子伸长努力翻身；

2、当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来，动作要快准狠；

3、然后将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开；

4、将脖子全部切下来，再将壳和身体拉开；

5、接着将甲鱼的所有内脏往掉，然后清洗干净即可。

王八甲鱼怎么杀？

1.先将甲鱼脖子用手挠住，割断气管。

2.再烧一锅水，当水温可能在80-100度时，把甲鱼放进其中，烫2分钟。

3.把甲鱼取出，用清洁球擦往外皮，往掉指甲，盖子掀开。

除往内脏和黄油，用水清洗干净。将甲鱼剁成小块即可，将甲鱼肉块装碗。

这样王八就杀好了。

直接从肚子上剖开

小的甲鱼：把甲鱼翻转，他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。这时就可以用刀背（不可用刀刃，留着脖子用作挠手）把颈骨敲断。然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白，立刻捞起。这时体表的硬皮已经浮离，甲鱼也基本不会动。可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开。取出内脏和黄色的油脂（油脂食起来很腥）。然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。至此完成。

大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬。咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲，钩子就死死的钉上了。然后把它挂起来。等它没力再缩回往再泡水剥衣。

要害：1，翻转之前先拿好刀，要手疾眼快。不然敲不中甲鱼就缩回往不会再伸出来。这时候就只能伸筷子进往让它咬着拉出来了。费劲。还要一个做拉，一个做敲，费人力。多麻烦。2，水温不可太高和泡的时间不可太长，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。假如怕水温难掌握可以降到60度左右，边泡边剥。