腌过的咸肉怎么做好吃？腌肉怎么做好吃不腥？

腌过的咸肉怎么做好食？

1、嫩笋改刀，咸肉蒸熟后改刀。

2、起锅将嫩笋飞水沥出后，冲凉待用。3、锅内加油，倒进咸肉煸香，加水煮开，放进嫩笋后，转小火煮5分钟，加进盐、鲜鸡精调味，淋进鸡油、葱段即可出锅。

1、咸肉一块，上海青适量，咸肉切小丁，上海青切段（梗切小点，叶子切大点）。

2、生姜用擦成末，用少许水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要往掉）

3、锅里不放油 中火煸炒咸肉 到干松 泼上点生姜水 两汤匙油 陆续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后 开大火，把青菜放进往，翻炒几下

4、米淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀 水的比例一定要把握好，因为青菜还要出水，所以水刚好沉没米即可，不要怕会硬 放进电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。

做法步骤

步骤 1

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白菜叶清洗干净切成条状，摆在盘子底部

步骤 2

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百叶切成细丝，按次序摆在白菜上面

步骤 3

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咸肉过水焯一下，切成薄片，摆在百叶上面

步骤 4

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放进姜片，小葱花

步骤 5

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咸肉比较咸，盐可放可不放，依据自己咸淡的口味自己调剂，2勺生抽加进少量水调均匀，一勺食用油淋在上面，大火上锅蒸熟

步骤 6

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大火蒸25分中钟，就可以开食了

腌肉怎么做好食不腥？

1、将腌肉清洗干净后，肥肉部位朝下，用水捞水2-3次，每次5-10分钟。

2、将过水的腌肉按肥肉和瘦肉分开切片，装进盘中待用！干咸菜清洗干净后切丝。

3、然后将锅清洗干净，烧干，然后放进肥肉，将油煎出，感觉油量够了后倒进豆瓣酱，将其翻炒均匀，然后倒进干咸肉、辣椒翻炒。

4、参水，撒上切片的尖椒，每五分钟作用翻炒锅中一次，直至锅中水分快烧干。

5、待锅中水分快烧干的时候，倒进适量酱油，起调色提味的作用。

6、将炒好的菜品铲出转进盘中，撒上香菜即可，这样我们好食的咸菜炒腌肉就做好了。

回答如下：腌肉的要害在于调味和时间把握。以下是一些方法：

1. 调味料中添加酒类：腌制前，可将肉片用料酒、黄酒等浸泡一段时间，能够往腥增香。

2. 用姜蒜和葱腌制：姜蒜和葱有很好的往腥作用，将其切成小块放进腌料中，能够增加肉的香味和口感。

3. 加进一些糖类：糖类能够糖化蛋白质，使肉质更加鲜嫩，同时也能够掩盖肉的腥味。

4. 腌制时间：腌制时间不要过长，以免肉质变得过咸或口感变差。一般腌制4-6小时即可。

5. 烹饪方法：在烹饪时，可抉择高温快炒或烤制等方法，能够让肉更加香脆，同时也能够往除肉的腥味。

腌肉要做得好食不腥，需要注重以下几点：1. 掌握腌制时间和盐分，过久和过多的腌制会导致肉质变老和太咸，影响口感。
2. 加进辅料和调味料，如姜、花椒、八角、料酒等，可使腌制出来的肉更有香味和口感。
3. 处理好肉质，在腌制之前要将肉处理干净，没有腥味和异味，这样腌制出来的肉口感更好。
4. 抉择好的肉品行，肉品行量好的肉腌制后口感更佳。
因此，假如以上几点都能做到，腌肉就能够做得好食不腥。

蒸咸肉的做法，蒸咸肉怎么做好食，蒸咸肉的家常做法？

蒸咸肉的做法

把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐

把肉放进容器，撒一些白酒，用石头等重物压住

天天帮肉翻身一二次

约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下

第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放进冰箱冷冻室就ok了

想食的时候就随时可以取出食了

小贴士

1、肉买来千万不要洗，沾了生水轻易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。假如怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉食口不如肋条肉3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，假如想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到，因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然素材的容器。5、上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头，因为我也没有石头，因此我就在上面压了一个小的陶瓷煲，然后再上面压上一叠一叠报纸充当重物。我想你应该会想会更好的方法。6、热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且天天要往翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。7、天天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，假如很香就没有问题，假如不香或有些异味的话，就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话，就不会有什么问题。象现在上海室温13度左右，我腌的肉也没有问题。假如温度低一些的话，对腌咸肉是有好处的。8、最好用白酒，这样会比较香。9、阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样食起来比较方便。10、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。今年立春的时间好象是2月4日，还有三四个星期哦。

  1、预备食材：五花肉、盐、花椒、葱。

  2、将盐和花椒放在炒锅中炒热，放凉待用。

  3、五花肉往净毛后用花椒、盐和葱腌制后放1-3天。

  4、把腌好的五花肉往净花椒、盐，上笼蒸熟，切成片即可。