逮的虾怎么吃？对虾最好吃的5种做法？

逮的虾怎么食？

1.使用剪刀剪往虾须虾脚，挑出虾线，洗干净放在一边备用。

2.炒锅内加油，烧到七成热时倒进预备好的虾翻炒，直至变成红色，加进葱、蒜、辣椒一起翻炒。

3.沿着炒锅的边缘加进料酒、盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀。

4.锅内加开水并盖上锅盖，开大火焖煮2分钟，大火收汁后，关火盛出即可。

主料

河虾350g

辅料、油、适量盐、适量姜米、适量蒜米

适量蚝油、适量油辣椒、适量豆豉适量

步骤1.清洗河虾。

步骤2.将虾处理好，加姜片辣椒腌10分钟备用。

步骤3.锅里烧油倒进处理好的虾。

步骤4.炸酥脆。

步骤5.捞出。

步骤6.姜米，蒜米，香葱切好备用。

步骤7.调进油辣椒，豆豉。

步骤8.淋上蚝油。

步骤9.调进调味鲜，盐，卤汁搅拌均匀。

步骤10.加进虾即可上桌。

对虾最好食的5种做法？

第一道：盐水煮对虾

在大虾的各种做法中，这是味道最鲜嫩的一种做法，可以最大程度上保留大虾的营养成分。它的做法也很简单，将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第二节壳的地方，用牙签把虾线取出。锅内加水，凉水放进大虾，加进适量的盐，葱段，姜片，花椒，八角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更进味，上桌前捞出装盘即可。大虾食的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。

第二道：蒜蓉蒸对虾

将大虾清洗干净后，给大虾开背，往除虾线，往掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平展在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。

第三道：油焖对虾

把大虾清洗干净后，把虾须，虾枪剪掉，然后给大虾开个背，用牙签把虾线取出。热锅加油，油热以后，放进大虾，煸炒至大虾变色，然后加进蒜粒，姜末炒香。用铲子背按压一下虾头，把虾油都挤出来，放进白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，盖上锅盖，小火焖5分钟，直至大虾熟透，即可出锅装盘。

第四道：香辣对虾

假如您感觉盐水煮大虾味道太单一的话，可以试试这道香辣虾的做法。首先，把大虾清洗干净，开背后，取出虾线，控水备用。热锅加油，油温烧至五成热，放进大虾，小火炸至变色，然后捞出，然后调成大火，等油温升至七八成热，把大虾放进往复炸，二次复炸后的虾更酥脆，复炸30秒后，捞出就可以。锅内留底油，小火把葱，姜末炒香，放进重庆火锅底料，小火炒出红油，下进芹菜段炒熟，再放进大虾，翻炒均匀即可。

第五道：芝士焗对虾

这道虾特殊适合老人和孩子食，不失鲜嫩又增加了芝士的味道，特殊好食，做法也很简单。首先，将大虾处理干净，开背往除虾线后，用盐，黑胡椒粉，料酒，把大虾腌制10分钟。用刀刃轻轻把虾肉剁碎后，把大虾的虾背向上，平展在烤盘内，撒一点蛋黄酱，再撒一点芝士条，放进烤箱内烤，上火200度，下火180度，烤10分钟即可。每款烤箱的温度有差异，在烤制过程中要注重看察芝士和大虾的转变。

1.大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开往掉沙线

2.葱、姜都切成一寸左右细丝

3.锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒进大虾翻炒，立刻倒进料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，陆续翻炒，盖上盖子闷一下

4.加进水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，陆续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5.看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注重别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6.出锅，但是一定要注重保留一些汤汁。

2、【红烧大虾】

用料：大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，往皮蒜4瓣，水适量

做法：

1.虾洗干净后，剪往虾枪，沥水待用。

2.锅中进油，4分热后进大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒进大虾爆炒半分钟，倒进生抽、白糖，炒匀后，倒进没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分

钟即可。

3、【清蒸大虾】

用料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量

做法：

1、大虾洗净。

2、将大虾剁往脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆进盘内，加进料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣往葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

4、【椒盐大虾】

用料：大虾，¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒，葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁

做法：

1.洗净大虾并往肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加进.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

5、【油爆大虾】

用料：大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

做法：

1.大虾冲洗干净后，剪往虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

2.取一个干净的碗，放进料酒和盐，放进大虾，腌制10分钟。

3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4.锅中放油烧热，放进大虾，炸

一种做法就是油焖大虾。类似于红烧的方法一样。

第二种做法就是椒盐对虾，在油锅里面进行拉油以后。他表皮变得比较酥脆。然后再用葱姜蒜，辣椒边炒，用盐味精胡椒调味。

还有一种是蒜蓉粉丝蒸大虾，瞎开背以后放平，然后在上面放上蒜蓉加粉丝拌好放在上面。然后再进行蒸十分钟。十分钟以后，然后再上面放上葱花。然后用热油泼一下。01点生抽。食起来就特殊美味。还可以做芝士焗大虾，大虾开背以后。上面用盐胡椒调味然后表面煎一下。上面放上奶酪然后进烤箱进行烤制表面上色就可以了。