火爆肥肠和干煸肥肠区别？干煸素肠做法？

火爆肥肠和干煸肥肠区别？

火爆肥肠和干煸肥肠有两点区别，第一个是火爆肥肠是家常味型，而干煸肥肠是香辣味型，味型不一样，做法又不一样的！

第二个是火爆肥肠菜品带汤汁的，没有干煸肥肠那么辣，色泽光亮适合下饭。而干煸肥肠是肥肠吃着外酥里嫩，干辣椒放的多，适合下酒！

干煸素肠做法？

原料：面筋素肠400克，青红椒各60克，葱段15克，蒜泥5克，八角、桂皮各10克，生姜15克，小红尖椒20克。

调料：色拉油600克、精盐20克，磨菇精10克，海天酱油10克，味极鲜15克，麻油、香油各少许。

做法：

1、青椒、红椒切段、小尖椒、姜、切碎备用。

2、将面筋素肠切成一公分不到的段放在油锅里炸，直到表面酥脆呈金黄色，倒出多余油。

3、炒锅上火，倒入色拉油50克，放入蒜泥、葱段、小红尖椒爆炒几下，加入30克素清汤，放进炸好的素肠块以及八角、桂皮等调料一起烧入味后，取出八角桂皮，盛入放有铂纸锅仔内即可上桌。

1.青椒洗净去子，切菱形块，干辣椒去子，切成小段。

2.猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫，再加入大料、料酒、姜、葱煮至熟透，捞出沥干，斜切成段。

3.锅内倒油烧至切成热时放入肥肠反复煸炒至表起泡，再下入干辣椒段、切椒、料酒、豆瓣炒香，再放入姜片，蒜片、青椒块，炒至青椒断生。

4.加入盐、白糖、酱油、味精、香油、翻炒均匀即可。

土豆干煸肥肠怎么做？

土豆削皮 后切块不要太厚或太薄，放冷水泡一下去除定粉，然后用油煎土豆块至两面金黄盛起装盘备用，非常洗净出水后切段加喜欢调料（八角，茴香，老抽等）煮至八成熟后到入土豆块，加糖盐继续大火烧，烧至土豆入味加鸡精收汤，装盘

干煸肥肠的正确方法？

步骤/方式1

1/8猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。

步骤/方式2

2/8锅烧热放少许油，下葱姜爆香。

步骤/方式3

3/8放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。

步骤/方式4

4/8锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。

步骤/方式5

5/8加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软。

步骤/方式6

6/8下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

步骤/方式7

7/8调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。

步骤/方式8

8/8装盘开吃！

步骤/方式1

肥肠加盐洗净，不喜欢吃太油的，可以把肠子里面的油扯了！然后焯水一下！

步骤/方式2

放卤水里面卤制！这样干煸出来味道更好！

步骤/方式3

大概半个多小时

步骤/方式4

准备姜蒜

步骤/方式5

洋葱切块

步骤/方式6

尖椒滚刀切，加盐在锅里煸制

步骤/方式7

煸至出虎皮就可以起锅

步骤/方式8

热锅下油，油热下姜蒜，干辣椒，花椒

步骤/方式9

倒入切好的肥肠。煸制出油

步骤/方式10

加一勺豆瓣酱，炒匀

步骤/方式11

倒入洋葱，炒匀

步骤/方式12

加入尖椒

步骤/方式13

炒匀后，加入盐，生抽，老抽，耗油，适量白糖

步骤/方式14

美味的干煸肥肠出锅装盘

干煸大肠的家常做法？

原材料

熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许

调味料

小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙

白糖4小匙、调和油适量

制作方法及步骤

1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。

2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。

3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。

4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。

用料

大肠 800g

葱 1根

姜 6片

蒜 8瓣

花椒 10粒

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 3片

冰糖 3颗

二荆条 15颗

朝天椒 20颗

郫县豆瓣酱 2勺

黑胡椒 适量

做法步骤

1、准备成品的卤大肠1斤左右

2、准备朝天椒和二荆条辣椒

3、剪成小段

4、准备葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖

5、起锅烧油，七八成热，下入肥肠煎炸，大肠色泽显现红亮，表面出现脆皮

6、盛出备用

7、油锅盛出多余的油，留一点底油来炒料

8、小火加热，准备好的香料全部下锅，煸香

9、下入郫县豆瓣酱2勺，炒香

10、炸好的大肠下锅

11、下入辣椒，翻炒一下

12、加一点现磨黑胡椒碎，或者成品胡椒粉

13、开大火爆炒10秒钟，关火

14、喜欢芝麻可以撒一点白芝麻

15、出锅装盘，即刻享用