蛋糕的家常做法烤箱版?牛奶小蛋糕烤箱做法?
蛋糕的家常做法烤箱版?
烤箱蛋糕的做法步骤
步骤 1
按量预备素材如上,蛋黄蛋白分别分装两个容器,注重容器都不能有水分
步骤 2
面粉筛进蛋黄里面,没有筛子也可以分次直接到进往,筛子是为了颗粒更细轻易均匀而已
步骤 3
加进泡打粉,油,牛奶,搅拌搅拌。为了更轻易均匀,牛奶可分两次加进
步骤 4
一直搅拌至均匀无颗粒
步骤 5
蛋白里面加进盐,挤进柠檬汁,用打蛋器打发,白砂糖分两次加进,直至打发到碗倒扣都不会流出来即可
步骤 6
取三分一蛋白加进到蛋黄中,搅拌均匀后再倒回大的蛋白碗中和剩余的蛋白一起搅拌均匀,注重上下翻转搅拌,不要绕圈圈不然会消泡
步骤 7
烤箱上下180度预热5分钟,烤盘展烘焙纸,将蛋糕液倒进,用刮刀抹平表面,进烤箱
步骤 8
上下180度烤40分钟~
步骤 9
狗子都馋哭了
步骤 10
非常松软
牛奶小蛋糕烤箱做法?
预备好低筋面粉85克,5个鸡蛋,蛋清和蛋黄分别,50克玉米油,50克纯牛奶,白砂糖25克放进蛋黄里,搅匀倒进玉米油,搅拌均匀,放进纯牛奶,混合好后放进85克低筋粉,搅拌均匀,蛋清打发,分三次倒进白砂糖35克,打发好后和蛋黄糊搅拌均匀,倒进磨具放进烤箱就可以烤制了。
怎么用烤箱做蛋糕?
用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 90克
牛奶 50ml
色拉油 50ml
细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克用于加进蛋黄)
烤箱做蛋糕(家庭版)的做法步骤
步骤 1
先将三颗鸡蛋蛋清蛋黄分别分别装在两个大一点的容器中。
步骤 2
蛋白中加进1/3的白糖(50g中的1/3)用中高速打至细腻泡沫;再将1/3白糖加进蛋白泡沫中转高速打至纹理状;把剩下1/3白糖全部加进蛋白泡沫中,高速打发,可能需要打发8分钟时间,直至蛋白泡沫能拉出短小竖立的尖角即可。
步骤 3
将另外30克白糖加进蛋黄中打散,至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加进50ml色拉油,50ml牛奶陆续搅拌。
步骤 4
在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛进90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。
步骤 5
蛋黄糊搅拌完毕后,将1/3的蛋白泡沫加进蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀,再取1/3的蛋白泡沫加进蛋黄糊陆续搅拌均匀,(不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的)。最后把蛋黄糊加进剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。
步骤 6
把搅拌好的面糊倒进蛋糕模具中(没有的直接用钢化盆也可以,在里面先刷一层油)然后再桌子上轻轻的磕几下,可以将面糊中的小气泡磕出来。
步骤 7
烤箱180度预热5分钟,然后把蛋糕放进烤箱中上下火180度烤30分钟左右就可以了!自己做的蛋糕可以出锅了!
工具素材:
鸡蛋 面粉 牛奶 白砂糖
操作方法
01
把鸡蛋清和蛋黄分别。

02
接下来开始打发蛋清,在将蛋清打发得有一点稠的时候加一次糖,然后再分别加两次,打至泡沫状。

03
蛋黄里加两勺糖,三勺面粉,六勺牛奶,然后搅拌均匀。

04
把打发的蛋清加到蛋黄里,搅拌均匀后倒进一个刷好油的容器里,避免粘锅。

05
烤箱预热10分钟,把蛋糕放进预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟。冷却即可食用。
新手烤箱蛋糕的做法?
步骤/方式1
将蛋黄、糖(20g)、食用油、牛奶放进一起进行搅拌,搅拌均匀
步骤/方式2
然后一边掺粉,一边将低筋粉加进刚刚上图搅拌好的馅里,进行不断搅拌。(放进低筋粉的速度可以慢点,这样可以搅拌更加均匀)
步骤/方式3
加进低筋粉的原料搅拌完成
步骤/方式4
现在开始做蛋白,把蛋白从冰箱拿出来,进行电动搅拌器进行搅拌,看到有大的泡泡,可以加进1/2糖,再进行搅拌,看到有细腻的泡泡时候,再加进其余的糖,,顺便把柠檬汁也加进,可以往腥味~~~然后再搅拌一下,直到蛋白很坚挺,反过来,也不会掉下来
步骤/方式5
此时,把打发好的1/3的蛋白,倒进蛋黄糊,进行搅拌均匀
步骤/方式6
再把蛋黄糊倒进搅拌好的2/3的蛋白里进行搅拌,搅拌均匀~~然后打进裱花袋,再进行分背~~~(个人意见,倒进杯子的8/10的高度,到时候烘烤以后,会上升,会比较好看)
步骤/方式7
进行烘烤:
预热5分钟,150度;
第一次烘烤:130度,20分钟(面团会发大)第二次烘烤:150度,5分钟(关注蛋糕表面的颜色,以免烤过头)
步骤/方式1
无水无油的盆里,打五个鸡蛋🥚
步骤/方式2
滴几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器高速打发至有大鱼眼气泡,加20克白砂糖,一克盐
步骤/方式3
打发至气泡密集细腻,加25克白砂糖
步骤/方式4
打发至有纹路,加25克白砂糖
步骤/方式5
打发至画8字不易消失,加玉米油,快速搅打均匀,再加牛奶🥛,陆续高速打发。筛进低筋面粉,打蛋器低速搅拌至顺滑无干面粉颗粒,或者刮刀翻拌均匀
步骤/方式6
烤箱上下火130度预热五分钟,面糊倒进展好硅油纸的烤盘,震动两下,震出大气泡
步骤/方式7
放烤箱中层,加热30分钟左右。每个烤箱脾气各不相同,一定注重看察。用一根牙签插进蛋糕,拔出来干净没有蛋糕屑就熟了
步骤/方式8
出炉震动两下,倒扣晾凉即可脱膜
步骤/方式1
首先预备低筋粉90克,砂糖80克,鸡蛋5个,牛奶60克,玉米油50克。
以上是8寸蛋糕配方,6寸配方需要除2,10寸配方需要乘2
步骤/方式2
步骤一:预备两个无油无水的有一些深度的盆,盆的直径不要太大。把蛋清和蛋黄分别,注重蛋清中不要混进蛋黄,一点蛋黄都不能有,否则会影响蛋清打发,蛋黄中混进少量的蛋清没有关系。
步骤/方式3
步骤二:把牛奶和玉米油分别倒进到装蛋黄的盆中,没有牛奶可以用水替代,但是玉米油最好不要换成花生油或者大豆油这种有特殊味道的油。
步骤/方式4
步骤三:在蛋黄和牛奶,玉米油的混合液中筛进低筋粉,过筛的目的是让低筋粉没有颗粒。筛进低粉后,用手抽搅匀蛋黄糊,搅拌的时候不能用画圈的手法,用上下或者左右方向十字搅拌,这样面糊不轻易起筋,做出来的蛋糕才会蓬松柔软。
步骤/方式5
步骤四:蛋黄糊做好后放到一旁备用,开始打蛋清,蛋清中滴进白醋或者柠檬汁,打蛋器开高速打蛋清,最开始蛋清会迅速被打出较大的气泡,此时可以暂时关掉打蛋器,倒进三分之一的砂糖。
步骤/方式6
步骤五:加完第一次砂糖,接着开高速打发蛋清,等到蛋清被打到颜色发白,气泡细腻的时候再加进三分之一的砂糖,接着开高速打发。
步骤/方式7
步骤六:打发到蛋清颜色很白,状态很细腻,并且有稍微纹路的时候,加进最后三分之一的砂糖,然后用打蛋器高速打发,直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候,蛋清就打发好了。
步骤/方式8
步骤七:把打发好的蛋清分三次加进到蛋黄糊中,用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄,不要画圈搅拌,防止蛋清消泡。
步骤/方式9
步骤八:每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长,只要翻拌成看不见明显的蛋白,整个面糊细腻均匀的时候,就可以停止翻拌了。
步骤/方式10
步骤九:蛋糕糊做好之后倒进到蛋糕模具中,然后在桌面上轻震两下,震出蛋糕糊中的气泡,蛋糕模具选用这种银色的阳极活底蛋糕模具,这个模具受热快,蛋糕中间熟得快,而且蛋糕在模具中侧壁粘合的好,在烘烤的过程中轻易长高,烘烤之后也轻易脱模。
步骤/方式11
步骤十:蛋糕糊倒进模具八分满,然后放进烤箱中,烤箱温度是上下火150℃,提前20分钟预热,蛋糕烘烤40分钟就可以了。
步骤/方式12
步骤十一:烤好的蛋糕从烤箱中拿出来,倒扣在晾网上,等到蛋糕完全凉透再脱模,假如提前脱模,会造成蛋糕中的热气没有散出往,导致蛋糕塌腰。脱模的时候用手轻轻把蛋糕与侧壁剥离,先脱侧面,最后脱底面