一品芝麻烧饼正宗做法?芝麻烧饼的家常做法
一品芝麻烧饼正宗做法?
一品烧饼的做法:
1.将面粉300g,放进盆中,再将六七成熟的花生油(250g)倒进面粉内搅拌,直到面粉与油混合均匀呈浅黄色时,取出晾凉,即为油酥。
2.将核桃仁、青梅均切成小丁,放人碗里,加进面粉50g,白糖、糖桂花、芝麻油一起拌成馅。另取面粉25g,加凉水50g调成稀面糊。
3.将小苏打放进盆中,用温水300g,化开后,加进其余的面粉和成面团。案板上刷花生油10g,将面团放在上面按揉几遍,擀成0.7cm厚的长方形片,再把油酥放在面片上摊平抹匀,卷成卷,揪成40个面剂,逐个摁成圆皮,包上10g馅,包口朝下放在案板上,然后剐上一层稀面糊,沾上芝麻仁,即为烧饼坯子。
4.锅内倒人花生油,在中火上烧到六成热时,分批下人烧饼坯子(炸时要用笊篱轻轻推动,以免芝麻仁粘锅煳底),每批约炸八九分钟呈金黄色时捞出即可。