窝头放小苏打还是碱面？怎样蒸窝头松软又好吃？

窝头放小苏打还是碱面？

蒸窝头放小苏打，这样整出来的窝头松软。

步骤 1

玉米面和豆面比例，4把玉米面一把豆面，小苏打加一点点就够，苏打是依据量的多少来增加

步骤 2

加水和，和到所有面都湿了，并且不稀，你拿手攥一下可以成型就可以了，盖好，醒20分钟左右

步骤 3

醒好捏，先挠一点面到手里转圈捏成型，然后，大拇指慢慢在底下往里推，一边推要一边转手里的面，紧一点，不要太松，不然不好成型。

步骤 4

大拇指慢慢往里推，捏好后是这样，

步骤 5

笼布湿水展在篦子上，捏好的窝窝头轻放在上面，开锅蒸30分钟，（开锅指的是冒热气）

窝头是以小麦粉为主要原料制成的，而小苏打和碱面主要是做面食时用作膨松剂和助剂的。假如需要在制造窝头过程中增加膨胀效果，可以抉择使用碱面。因为碱面比小苏打更轻易使用，且在窝头烤制过程中能够更加有效地发扬作用，使窝头更加松软、口感更佳。

不过需注重使用量，过量的碱面会影响窝头的口感，使其变得更柴、不易消化，意见使用适量的碱面进行加工。

意见放小苏打 注重事项：

1.小米面粉需要用开水调成没有白面粉的状态，不用开水达不到想要的效果。

2.水一定要切记，需要少量多次的添加，否则面会越搅越不成型。

3.小苏打要适量，做出来的窝窝头没有酸味儿，就阐明是适宜的，

都需要发在蒸窝头的时候,必须是发面的说放适量的碱面或者小苏打窝头,食起来非常松软,而且口感也好,有一定的面香味儿,假如不放碱面,咋没有这个感觉 小苏打主要是起的蓬松的作用

怎样蒸窝头松软又好食？

玉米窝头的制造素材：主料：玉米面（黄）320克辅料：黄豆粉160克玉米窝头的做法：1. 将细玉米面、黄豆粉放进盆中，逐渐加进温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；2. 面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；3. 在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；4. 取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放进左手心里；5. 右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；6. 将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。

三面窝头怎么蒸好食又松软？

1、将三种面粉混合均匀。

2、鲜酵母用温水化开。

3、将酵母水倒进混合均匀的粉中，加鲜牛奶搅拌均匀，和成面团，假如面团较干可适当的加些清水。加盖醒发大约2小时。

4、将发好的面团再次揉匀，分割成剂子，用手蘸清水，取一个剂子团圆，再用拇指顶进面团中旋转开出窝头的眼，放进蒸锅中，水开后中火蒸15分钟即可。

【食材】：小麦面粉 100g，玉米面粉 80g，黄豆面 20g，食用油 1勺，细盐 1小勺，干酵母粉 2g，温水 1杯，细砂糖 1勺，芹菜 1小把，腊肠 1根，胡萝卜 半根，香菇 三朵。

【具体制造步骤】：

1.称量100g小麦面粉、80g玉米面粉、20g黄豆面，放进和面盆中，然后加进1勺细砂糖，将所有食材混合均匀。



2.2g干酵母粉放进小碗中，加进温水，搅拌至酵母熔化。水的温度可能四十度左右，温水，但是不烫手就可以了。



3.将熔化的酵母水倒进面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。



4.然后将面粉揉成一个光滑而且柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿毛巾，放在温热的地方发酵半个小时左右。



5.面团发酵完成以后，重新排气揉匀，然后整理成粗细均匀的长条状。



6.将细长的面团平均分割成等份的面剂子，尽量大小一致。



7.取一个面剂子，先搓圆揉成团，然后以大拇指为中心转圈，在底部捏出凹陷，顶部捏出尖，做成窝窝头的外形。依次做好所有的窝窝头。蒸格上刷一层薄薄的食用油防粘，将做好的窝窝头摆放到蒸格上，每个窝窝头之间预留出足够的发酵空间。然后静置松懈15分钟左右。



8.电蒸锅接通电源，将蒸格放进，蒸制15分钟左右。假如没有电蒸锅的话，用普通的蒸锅，水开之后，蒸制12-15分钟即可。蒸制的时间要依据窝窝头的数量和大小适当调整一下。



9.蒸窝窝头的时候可以来预备配菜。将腊肉、芹菜、香菇和胡萝卜分别清洗干净以后，改刀切成小丁块。



10.炒锅烧热，加进少许食用油，油热以后，先将腊肉、胡萝卜和香菇放进锅中煸炒，然后放进芹菜，调进生抽、料酒、盐，翻炒均匀就可以盛出来了。和窝窝头一起装盘端上桌就可以开始享用啦。

怎样蒸三合面窝窝头松软好食？

1.

制做好食松软三合面窝窝头的方法:

首先将500克三盒面，250克清水倒进碗中搅拌均匀。

2.

搅拌均匀后，将其揉成面团。

3.

然后将面团做成50克一个的窝窝头。

4.

接着将窝窝头放进蒸锅，蒸10分钟。

5.

蒸10分钟之后，即可出锅。这样蒸的窝窝头好食又松软。

怎么蒸玉米面窝头松软？

和好面后需要发醒半小时，这样可以使窝窝头松软有弹性。具体做法如下：

需要提前预备好的素材包括：玉米面 1杯、半白面 1杯、糯米粉 1杯、白砂糖 半杯、开水 适量。

1、第一步盆中放进玉米面，白面，糯米粉，白砂糖，用勺子拌匀。

2、放进开水搅拌成絮花状。

3、放凉些揉成光滑的面团。

4、盖上湿布醒发半小时。

5、醒好的面团揉成长条状。

6、分成小剂子，揉成团。

7、用大拇指在底部按压进往。

8、边压边旋转成型。

9、窝窝头的外形就出来了。

10、冷水上锅，开大火把水烧开转小火后，开始计时15分钟即可关火，焖至2分钟左右再打开锅盖。

11、时间到后拿出，完成。