红烧猪肉的做法步骤？红烧五花肉做法？

红烧猪肉的做法步骤？

主料：五花肉

调料：姜(五片)老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 白糖（适量）蚝油（适量）

做法：

1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，蚝油姜片，中火.。待泡沫浮起，下水洗净.沥干

2、 预备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖

3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油炒匀

4、 放进开水，沉没肉，转进砂锅煨两个小时调进盐。

5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了

素材

带皮五花猪肉，酱油，2块老冰糖，料酒，盐，2块生姜拍扁

做法

1、带皮五花猪肉，切小块。

2、起锅进油，油7-8成热时，进肉块煸炒透。

3、进酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜，翻炒至均匀上色。

4、添凉水沉没肉块，大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上，汤汁渐浓即可。

1. 五花肉洗净

2. 带皮切成块状

3. 锅内烧开水水焯出血水

4. 捞出凉水冲洗控干水份

5. 锅内放油烧热

6. 加进白糖熬化至冒泡状

7. 肉块倒进锅内翻炒上色

8. 上色均匀后加进清水

9. 加进盐，生抽，大料，香叶，桂皮开始炖，先大火烧开转小火炖

10. 大约50分钟左右，汤汁收干预备出锅

预备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好抉择上五花肉。上五花肉食起来肥而不腻，而且软烂进味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要抉择肥瘦相间的。这样食起来才不会腻，然后将其放进碗中备用。

3.预备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放进五花肉中。蒸锅中加进适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加进适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来陆续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉食起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将预备好的50克冰糖放在里面再加进适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的转变。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将预备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放进一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加进一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加进适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢食香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

做法

1、上好五花肉切寸丁（我觉得大点的肉块好食）。

2、锅中水沸后，放进肉块，水再沸后，撇往浮沫，捞出肉块用水冲净。

3、另烧一锅水，放进葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放进肉块，水沸后，倒进砂锅小火煮一个小时放进老抽适量、冰糖适量，小火陆续熬煮半个小时（我买的老抽比较咸，就不用放盐了）。

4、收到汤汁浓稠装盘即可（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着食，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以）

红烧五花肉做法？

首先把五花肉泡水往血水，再切成块，用开水，姜片，料酒淖一下，锅中放油加糖炒出糖色把肉倒进炒至两面发黄，加进生抽，老抽，葱花，糖，八角，，水，盐，大火烧开，慢火炖一小时收汤加进蒜蓉就好。

食材

精选五花肉片 500克 、 彩椒 1个 、 香菜 1根 、 孜然粉 1勺 、 料酒 1勺 、 红烧汁 2勺 、 蚝油 1勺 、 老抽 2勺 、 蒜末 2茶匙 、 食用油 2勺 、 辣椒粉 半小勺

烹饪步骤

步骤1

精选五花肉买回来切成薄片。用生抽、蚝油料酒、红烧汁、老抽、孜然粉、辣椒粉腌制，半个小时以上。彩椒切成丝。

步骤2

平底锅放油，加进蒜末炒出香味下腌制好的花肉薄片，小火煎至两面金黄。

步骤3

加进彩椒丝。

步骤4

最后加进葱花和香菜。

步骤5

香喷喷的红烧五花肉片装盘。

食材预备：五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水

红烧五花肉的做法：

第一步：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

第二步：把切好的肉放进冷水锅中，大火水开后陆续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

第三步：锅烧热后倒进植物油(约60毫升)，调成中火，放进冰糖。

第四步：慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

第五步：立刻把焯好的五花肉放进，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒进料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加进适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

第六步：肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加进盐。

第七步：转大火将汁全部收干关火即可。