皮蛋瘦肉粥怎样煮才好吃？夏叔皮蛋瘦肉粥的做法？

皮蛋瘦肉粥怎样煮才好食？

1.

大米放清水中浸泡半小时。

2.

皮蛋剥壳，切成丁。

3.

瘦肉洗净切碎，姜切丝，小葱切葱花。

4.

锅里加适量清水，瘦肉丁放沸水中焯水捞出。

5.

锅中放清水，大火烧开后，放姜丝、大米和一半皮蛋，煮开后转小火煮20分钟。

6.

加进瘦肉，再加盐、鸡精、香油，撒上葱花即可。

将里脊肉切成细长条，加进胡椒粉，料酒，生姜腌制进味。

皮蛋要先下锅煮8分钟左右，这样皮蛋熬粥才不会腥，而且切的时候又能保留完全。

切好的皮蛋，加进适量生姜，料酒，挠取均匀进味

大米下锅熬煮至浓稠，加进皮蛋和瘦肉，一起熬煮5分钟左右。

出锅前适量盐，胡椒粉提味往腥，再撒点葱花点缀一下，增香增色。

这样一道营养美味的皮蛋瘦肉粥就熬好了，简单又快速，试试吧。

夏叔皮蛋瘦肉粥的做法？

用料

皮蛋

1个

大米

1杯

小葱

1根

姜

5片

生抽

1勺

料酒

2勺

耗油

1勺

盐

适量

淀粉

1勺

瘦肉

适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

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买来的皮蛋再用开水煮一下往腥，先把米淘好放锅里煮

步骤 2

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把肉洗净切丝，生姜切丝，葱切丝，肉里放进料酒 盐 耗油 生粉 一点糖挠拌均匀，腌制10分钟

步骤 3

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皮蛋切小块，米粥煮好先把姜丝放进往，再放进肉丝，稍微煮一会，在放进皮蛋，胡椒粉，生抽少许，盐适量，搅拌一下再煮一会就可以出锅了

夏令时节，皮蛋瘦肉粥是一道很适合的食品。以下是制造夏叔皮蛋瘦肉粥的步骤：

所需素材：

- 大米 100 克

- 瘦肉 50 克

- 皮蛋 1 个

- 姜片 2 片

- 青葱 适量

- 盐 适量

制造步骤：

1. 将大米淘洗干净后浸泡在水中半小时。

2. 将瘦肉块放进开水锅中焯烫几分钟，捞出沥干，切成小丁备用。

3. 皮蛋往壳，切成小块备用。

4. 姜片切成细丝备用，青葱洗净切成葱花备用。

5. 锅中加适量清水烧开，放进浸泡好的大米，加进姜丝、瘦肉丁，边搅拌边煮。

6. 煮到粥快要煮烂时，加进皮蛋块和盐，搅拌均匀煮至皮蛋和瘦肉熟透而粥汁浓稠即可关火。

7. 最后撒上青葱花即可。

在煮好的白粥里加进瘦肉和皮蛋，加进辅料搅拌均匀，煮熟后加进调味料和提味蔬菜即可。

在粥中加进姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放进姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

加进胡椒粉和皮蛋块

加进胡椒粉后，倒进剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

加进调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放进生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

主料：粳米100克

辅料：皮蛋2个，瘦肉80克，清水1000克

配料：盐一勺，生粉10克，生抽一勺，鸡精少许，白胡椒粉少许，小葱适量

做法：

1.粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

2.将泡米的水倒往，重新加进清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。

4.转大火，将皮蛋、肉末下进沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加进少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1.淘净的大米备用，皮蛋往皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3.香葱、姜、大葱切沫。

4.锅中下水1500克，大火烧开，放进淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5.然后另一锅放进清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇往浮沫，捞出备用。

6.倒漏勺控净水分，倒进锅中。

7.中火熬制10分钟后，加进皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8.装进碗中，撒上香葱沫即可。

如何制造皮蛋瘦肉粥？

步骤/方式一

预备食材

皮蛋2颗 瘦肉200g 小油菜一颗 大米一杯

姜丝适量

做法步骤

瘦肉切丝，加进1勺料酒1勺生抽1勺蚝油和姜丝挠匀腌制1分钟。皮蛋切丁，大米提前泡20分钟

步骤/方式二

锅里煮大半锅水（我用的22cm直径的雪平锅），然后加进米煮到浓稠，下进皮蛋煮2分钟后加进肉丝煮2分钟，最后一分钟加进青菜和适量盐调味。

步骤/方式三

关火后点上几滴香油就好啦

素材大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升做法1、将大米淘洗干净，放进水，倒进香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜往皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放进碗中，加进1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒进清水，大火煮开后，将肉粒倒进煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒进一半的皮蛋块，再倒进姜丝，煮约2分钟后，倒进浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒进，陆续煮10分钟即可，饮前调进剩余的盐和香葱碎。小诀窍1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制造过程中，焯烫往腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放进肉陆续煮，饮起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更轻易开花，粥的粘稠度也更佳。

4、分两次倒进皮蛋，第一次将皮蛋早早放进是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗进粥中，当粥煮好时，第一次放进的皮蛋基本熔化的无影无踪了。

临出锅前10分钟再倒进另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。