自制葡萄酒的正确做法？红酒制作过程？
自制葡萄酒的正确做法？
自制葡萄酒的做法
野山葡萄
葡萄用淡盐水泡1～2小时
泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装进干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。
这是发酵一周后的样子
这是发酵中半个月的样子。
一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。
隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦！我们就可以饮到美味可口的自制葡萄酒，当然是存越放久的葡萄酒越好饮味道越纯口感更好。
添加几张往年忘记拍的图片，像这种烂的要挑掉。
添加几张往年忘记 添加拍的图片，还有装瓶的时候不要装的满满的，装到7分 满7分满 7分满就可以了。装的太满在发酵的过程葡萄汁中会益出来。😱😱😱
添加几张往年忘记 添加拍的图片，还有装瓶的时候不要装的满满的，装到7分满 7分满 7分满就可以了。装的太满在发酵的过程葡萄汁中会益出来。
红酒制造过程？
1.
往梗，破皮
先将葡萄往梗，然后给葡萄破皮。破皮是由机器将葡萄皮打破，这时候会有一定量的葡萄汁流出，这些汁液即自流汁。破碎的进程需尽可能轻柔，避免损坏葡萄籽，释放出苦油和单宁。
2.
冷浸渍
葡萄经破碎后，一些酿酒师可能会挑选在发酵前让果皮和果汁于低温下触摸一段时间，这个进程也被称为冷浸渍。熟化一般而言，浸渍的温度掌握在4-15℃，时长几个小时到一周不等，相比白葡萄酒，红葡萄酒的浸渍时间一般更长。
3.
压榨
白葡萄酒在发酵前进行压榨，红葡萄酒在发酵后进行。压榨完成后，白葡萄汁会静放一段时间，让液体中的杂质沉积到底部，取出澄清的葡萄汁进行发酵。
4.
发酵
将经过压榨后的葡萄汁倒进发酵器皿中进行发酵处理。红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周。
5.
熟化
发酵后的葡萄酒被转进适合陈年的容器中，橡木桶陈酿时间6个月至36个月不等，不同的陈酿时间和容器会给葡萄酒带来不同的风味。
最后依据酿酒师的习惯风尚，往调配装瓶。
自制葡萄酒详尽步骤？
1、容器、葡萄洗净，晾往水分。
2、将晾干的葡萄放进容器中，葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。容器封口，最好容器封口，最好用保鲜膜一类的东西密封。放在阴凉干燥处静置。
3、两三周后，发酵结束，酒和渣滓分别。过滤倒出葡萄酒。
拓展资料
葡萄酒的好处：
1、减肥瘦身
葡萄酒的酒精含量不高，适度饮用，能活血热身，促进血液循环，有效减少身体内水分，缓解水肿。其次，葡萄酒含有的维生素C、维生素E以及胡萝卜素，能够促进人体不断地消耗热量以及代谢，利于减肥瘦身。
2、预防心脑血管病
葡萄酒中含有大量的原花色素，可以让血液中的高密度脂蛋白起到升高的功效，同时把胆固醇从肝外组织，转运到肝脏中进行代谢，起到降低胆固醇的功效。
3、增强记忆力
适量饮葡萄酒能促进大脑健康，在大脑中产生一定量的化学物质，增强记忆力。
陕北霞姐自制葡萄酒家常做法？
自酿葡萄酒的做法可以分为以下几个步骤：
预备工具和素材：玻璃瓶、紫色葡萄、冰糖。
洗净玻璃瓶并晾干备用。
用剪刀贴近果蒂处一个个剪下来葡萄，冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净沥干。
把葡萄倒进洗干净的瓶里，用手把它们一个个捏碎，一层葡萄一层冰糖，按每6斤葡萄一斤冰糖的比例，一瓶18斤葡萄3斤多冰糖搅拌均匀。
瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量的气体，假如装得太满葡萄酒会溢出来，另外为了不让外面空气进往，最好在瓶盖上用保鲜膜缠紧。
葡萄装瓶12小时开始发酵。
一个月后葡萄肉都发酵成酒，渣会浮上来。
大约两个月葡萄皮渣慢慢下沉，葡萄酒完成发酵。
用纱布或漏瓢把发酵完的果渣滤掉，只留下酒就行，要注重的是滤渣工具一定要严厉消毒。
注：(酿的时间越长，酒味越浓)有的人三十天就滤渣，我喜欢60天滤渣。
以上就是自酿葡萄酒的全过程，需要注重的是，发酵过程中要保持清洁，工具和容器要严厉消毒，以确保葡萄酒的质量和口感。
自制葡萄酒方法？
首先预备好实验用具和实验用品，我们需要用到大碗葡萄、酿酒酵母、白糖滤袋、漏斗储酒瓶、酿酒容器、搅拌棒。
葡萄我们抉择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄。
首先将葡萄摘下洗净并自然晾干，将晾干的葡萄倒进大碗，把果肉捣碎，将捣碎后的葡萄果肉倒进发酵容器，以十斤葡萄一克酵母的比例加进果酒专用酵母搅拌均匀，以十比一的比例加进白砂糖，假如喜欢甜酒可以适当增加比例，搅拌后装好后盖上盖子密封，放置阴凉处通风发酵。
经过五至七天气泡停止产生液面清静发酵液体逐渐清亮，出现分层和酒泥的现象，表明发酵结束。用200目滤袋过滤皮渣，葡萄酒直接进行澄清，然后装瓶。
1、挑选葡萄
要想制造出美味的葡萄酒，那么原素材肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是抉择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新奇的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制造出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。
2、清洗葡萄
第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制造方法中也是尤为重要的。要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄，都是纯天然种植的，所以不需要清洗，不过我们买的葡萄大多数都打过农药，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。
3、晾干葡萄
将葡萄装进漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带进到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。
4、抉择容器
意见酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

5、装进容器
等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装进盆中，然后按照6斤葡萄加进一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。
在装瓶的时候，注重不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，假如装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发爆炸的危急，瓶口也不要拧得太紧。
6、发酵一周
夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加深厚的话，也可以抉择发酵十天。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。
7、过滤饮用
等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注重要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分别开来，一般是使用过滤网，使用之前要注重消毒，避免将细菌带进葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用。
8、装瓶保存
一次酿制的葡萄肯定是饮不完的，所以余外的葡萄酒就要将其装瓶保存，装进瓶中注重密封，之后放进阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。需要注重，家庭酿制的最长保存时间是2年，所以最好要尽快饮用，不宜存放太久。