红油抄手面的做法？红油抄手出自？

红油抄手面的做法？

第一步，预备好面条和抄手。

第二步，烧一锅开水，烧水这个时间预备一个碗，在碗中放进酱油、醋、熟油海椒、花椒，少许鸡精，撒葱末香菜末，利用锅中的开水，舀一勺放进作料里面，形成佐料汤。

第三步，煮抄手五分钟后放进面条，再煮三四分钟后，把面和抄手捞到佐料碗中。

主料:

馄饨200克

方便面200克

辅料:

虾皮20克 鸡油1勺 花椒粉1勺 香菜2根 细香葱1根 辣椒油1勺 蒜3瓣 酱油2勺 水适量

红油抄手面的做法:

步骤1 预备素材：方便面饼，细香葱切碎

步骤2 提前包好的馄饨

步骤3 蒜切末

步骤4 香菜切末

步骤5 锅里烧开水，水开后下进包好的抄手和面饼，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装进碗里，不要煮太久

步骤6 取一个碗，放进鸡油1、蚝油、虾皮、香菜末、香葱末、酱油、辣椒油、花椒粉和高汤

步骤7 一碗麻辣鲜美的馄饨面就做好了

红油抄手是四川闻名的特色小食，面皮柔嫩鲜美，汤汁微辣香浓，自制的抄手色彩丰盛，营养健康。

用料:面粉、鸡蛋、火龙果、水盐、生粉、五花肉、糖、盐、胡椒粉、生抽、姜末、淀粉、麻油、花椒油、辣椒油、生抽、熟白芝麻、醋、蒜末。

做法步骤

1、渐变色面皮——火龙果切块放进搅拌杯，加适量水，榨汁后过滤出火龙果汁备用。

2、渐变色面皮——取500g面粉,160ml水,一个鸡蛋,5g盐放进搅拌盆，搅拌制得白色面团；取250g面粉,110ml火龙果汁,2.5g盐放进搅拌盆，搅拌制得红色面团。

3、渐变色面皮——使用面皮附件，调至8档，分别将红,白面团压成稍厚的长条面皮。

4、渐变色面皮——分别将红,白面皮切成两条，取两条红色面皮稍稍压在白色面皮上，显现出红白红相间隔的样子，再上下对折（无缝隙那面朝外），抹上生粉，机器调至6档，过机碾压。

5、渐变色面皮——慢慢将机器由6档调至0档，多次重复涂抹生粉过机碾压，压得较薄的面皮后，涂抹上生粉，多层叠在一起，切成方形面皮。

6、制造肉馅——使用绞肉附件将五花肉绞成肉糜。

7、制造肉馅——在搅拌盆中倒进肉糜，鸡蛋，适量的糖,盐,胡椒粉,生抽,淀粉,麻油和姜末，用搅拌桨搅拌制得馅料。

8、包抄手——取一张面皮，放进适量的肉馅，将面皮对折成三角形。

9、包抄手——将三角形的顶角朝向自己向上翻折，再将左右两边的角粘合在一起。

10、煮抄手：锅中烧沸水后，放进抄手，煮熟捞出。

11、淋上花椒油，辣椒油，蒜末，适量的生抽，醋，白芝麻，撒上葱花即可。

用料

辣椒粉 芝麻  花椒  姜  草果  八角 葱 香叶 

做法

步骤 1

菜籽油烧至八成热（240度），关火冷却到五成热（150度）此时加进姜片、葱段、八角、草果、香叶、花椒中小火熬制素材金黄时捞出。辣椒面中加进白芝麻拌均，将油再次烧热至六成热（180度），先加几勺热油到辣椒面中拌匀，再将所有的油加进拌均即可。

抄手调料做法：

酱油、糖、醋、红油、花椒油、蒜泥加进碗中备用，抄手煮好后放进碗中加进适量煮抄手的热汤，最后一步，撒上葱花，开食。

主料

肉馅200g

馄饨皮适量

辅料

蒜1头

辣椒面1匙

花生油1勺

生抽1匙

醋适量

香菜适量

红油抄手的做法步骤

1.肉馅里放进葱末、姜末、花椒面、花生油、蚝油、盐搅拌均匀。

2.肉馅放进馄饨皮中，对折。

3.再把两个角折起来。

包好的馄饨。

5.烧水的同时，预备底料：辣椒面和白芝麻放碗中，蒜切碎，生抽和少量醋及香油倒碗中，香菜切断。

6.锅中倒1勺花生油，熬热。

7.将热油浇在辣椒面上。

8.把蒜倒进盛生抽、醋和香油碗里。

9.大火烧开水，下进馄饨煮5分钟。

10.把辣椒油和蒜放进盛馄饨的碗中。

11.用笊篱盛出馄饨。

12.放进碗中，和底料混合均匀。

13.撒上香菜便可以开食了，食完辣的我出了一头汗，真过瘾！

红油抄手出自？

红油抄手是四川和重庆的地方特色小食，属于川菜系。此种小食柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨（圆面皮）馅料不同，主料是抄手皮（方面皮）和猪绞肉。以方面皮包肉馅，煮熟后加芝麻红油（通常是芝麻红油）和其它调料即可食用

红油抄手和馄饨有什么区别？

红油抄手是四川的特色小食，是一种川菜，而馄饨是北方的美食。红油抄手和馄饨相似，两者的皮都很薄并且馅料润滑，但红油抄手比馄饨要小一些。红油抄手也喊云吞或者清汤，是用面皮包裹上馅料制造成的，而红油抄手使用的面皮和馄饨也不同，主要是方形的面皮，而馄饨是圆形的面皮。红油抄手和馄饨的口感也不同，红油抄手煮熟后会加进辣椒油、酱油等调味料，汤汁微辣浓香，口感柔嫩鲜美，而馄饨主要是清汤，煮熟后淋进一些香油，洒上一些葱花即可。

一道简易红油抄手的推举做法？

食材：

猪梅花肉400克、馄饨皮一摞、高汤适量、生姜15克、花椒几粒、盐一勺半、鸡精适量、胡椒粉适量、生粉适量、蛋清适量、大蒜适量、香葱适量、花椒油辣子适量、复制酱油一勺、红油一勺。

做法：

1.猪梅花肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒进肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅。

2.将馄饨皮包进适量肉馅制成馄饨。

3.汤锅内倒进高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火。

3.大蒜、香葱切末，将蒜末置于碗底，加进花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。