寿司是韩国的还是日本的？日本寿司师傅的等级之分？

寿司是韩国的还是日本的？

寿司源于中国，发展与日本。现在应该是属于日本的。但韩国一种食物叫“蛋包饭”或“紫菜包饭”，长得很像寿司，韩式料理店里可以吃到，但是用料和做法跟寿司相比还是有区别的。

“寿司”其实就是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”（すし），而“鮨”正是指咸鱼，“寿司”（すし）也同样是“鮨”字在日语里的读音。日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，味道十分作呕，因为那时的食品很难保存，制作出寿司也是不得已为之，只是出门在外，或者行军打仗时用来应急的食物，并不是什么风雅的东西。日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”，也是因为“咸鱼”（鮨）不雅的缘故，为了美化而不使人想到咸鱼，于是就写作“寿司”了。

寿司是日本的！

寿司是一种食物，大概就是用紫菜片卷上各种食物，还有一个你饭团上边是各种鱼片的，最早出现在中国宋朝，当时宋朝时期米饭时间长了就会坏掉，所以后来有人就用糖和醋把米饭拌一下，味道更好存放时间更长，后来传到日本又进一步改良，就成为现在的寿司。韩国的叫紫菜包饭，意思差不多，是从日本改良过来的，所以说寿司是日本的！

不是的。日本叫寿司，韩国叫紫菜包饭，两者还是有区别的。日本的寿司种类比较多，所选用的材料也是五花八门的，其中很大的亮点就是用生鱼片。形状也是各种各样的，有方方的，也有圈起来的，还有其它很新奇的。

他们有些人还会在寿司里添加芥末，但是大多数的人还是比较喜欢不加芥末的，毕竟大多数的日本人不习惯吃辣。

韩国的紫菜包饭比较单一，大多就只是在一张紫菜片上放上米饭和其它材料，一卷一切就完事了。

而且米饭所包裹的材料比较差，大多只是一些蔬菜和泡菜，肉很少见（韩国国内资源匮乏，很多人人都吃不起肉的，电视上的那些都是穷装出来炫耀的）。味道也不好，还不如吃饭来的实际。

日本的材料虽多，但是毕竟有生鱼片之类的，中国人未必适应得了那个口味。

日本寿司师傅的等级之分？

一般分为3类吧 学徒 职人和站柜

学徒就是学徒，主要负责打杂，预处理各种食材

职人分为煮台 炸台 烤台 等等各烹饪环境和方式 学徒之后一般进行各种不同环境的修业

如果是寿司店能站柜就是最高级的板长了，如果是综合料理店，料理长最高

中国比较乱，日本的话寿司师傅一般修业至少10年

寿司要蒸吗？

寿司做完后不用再蒸，日式寿司就是要那种半熟半不熟的味道，不熟是紫菜卷和各种材料，熟的是蒸过的米饭……那样才好吃呢！如果蒸了，就不能叫寿司了，就叫紫菜片蒸米饭加调料了。

什么叫寿司饭？

寿司饭是由大米饭或糯米饭、寿司醋混合而成（简称醋饭）。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。

制作寿司饭不仅对寿司醋 的调配、对米和水的比例有要求外，连对怎样洗米，焖饭都有讲究。另外，国内人在选择大米方面，请选色泽白净，颗粒圆润，因为煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

正宗日本寿司的做法？

主料：米饭一碗

辅料：黄瓜一段，小西红柿一个，海苔一张，胡萝卜一根

配料：盐适量

做法：

1.准备原材料

2.胡萝卜削出两个圆柱形和一个凹槽的月牙形

3.胡萝卜放入盐水中泡一会

4.胡萝卜放入汤锅里煮熟

5.黄瓜用切片器切好

6.小西红柿切成花瓣状

7.寿司模具里放入一张海苔

8.在海苔上放一层米饭，放入月牙形的胡萝卜，在放一层米饭，放入圆柱形的胡萝卜，然后再放一层米饭，再用寿司模具压紧

9.用刀一个个切开

10.摆盘，放入黄瓜片和小西红柿花，可爱的米奇寿司卷做好了

手握寿司

原料：寿司饭虾扇贝赤贝北极贝苏子叶

制作：

①将新鲜的虾在水里焯一下，然后去壳剖开备用。

②将扇贝劈为花刀备用。

③将寿司饭用手握成饭团，放在苏子叶上面。

④将备好扇贝放在饭团上即可。

茶巾寿司

原料：寿司饭藕片葫芦条香菇蟹子菠菜鸡蛋

制作：

①将葫芦条、香菇煮好备用。

②将鸡蛋打开，用平底锅摊成薄饼

③把藕片与煮好的葫芦条、香菇一起切碎，与寿司饭拌匀备用。

④把拌好的寿司饭放在鸡蛋皮中包好，用煮好的菠菜梗系好。

⑤小心地把蟹子堆在寿司上即可。

什锦寿司卷

原料：寿司饭、黄瓜、紫菜、黄咸菜、豆腐皮、鳗鱼

藉片、虾、蟹柳、芝麻、梅肉、鸡蛋、菠菜、香茹、

葫芦条等（也可根据个人爱好有所调整）

制作：

①葫芦条酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、水4勺，

开锅后小火煮20分钟即可。

②香茹酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、

2勺泡香菇的水，开锅后小火煮20分钟即可。

③将各种配料切成细条状备用。

④将寿司饭均匀铺在紫菜上

（注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边），

然后将各式备料放在饭的中间。

⑤用帘子将其卷成圆形，切片即可。