多宝鱼的12种做法？酱爆多宝鱼做法？

多宝鱼的12种做法？

 多宝鱼 1条、红辣椒 少许、黄甜椒 少许、姜 少许、香菜 少许、大葱 少许

步骤：清蒸多宝鱼

①多宝鱼宰杀，洗净擦干，放点盐戳一下，腌制20分钟清蒸多宝鱼的做法

②期间葱、姜、椒全部切丝

③大火烧开，姜展鱼面，放进蒸7分钟熄火不开盖焖5分钟，取出夹走姜丝倒往所有汤汁，另开一锅煮热油，重新展上香菜、葱、椒丝等

④把热油浇在葱椒上，最后鱼两边倒点酱油，完成

用料

多宝鱼1条，水发小黑木耳，彩椒少许，芦笋半斤，生姜适量，椒盐粉，生粉少许

做法

1/10宰杀后把多宝鱼两面的鱼肉切出来另用，剩鱼架用少许盐先腌味，并擦上干生粉待用

2/10切下的多宝鱼肉改切鱼片，并用少许盐腌进味，然后下少许湿生粉拌匀，使鱼片均匀包上湿生粉。

3/10芦笋切五厘米长段后，并对半切开待用

4/10切好彩椒和木耳待用

5/10把油温烧到中油温，再把腌好的鱼架下油中炸成金黄待用。

6/10把炸好后的鱼架子改成块状，按原形摆在盘子上，取少许椒盐粉均匀撒在块状鱼架上。

7/10把腌好的鱼片用低油温过油捞出待用

8/10把彩椒及木耳芦笋一起下锅炒制1分钟，并调味

9/10把过好油的鱼片倒进炒制中的芦笋木耳，下少许胡椒粉后快速翻炒均匀后出锅

10/10把炒好的鱼肉片放在鱼骨架上即可。

配料:

多宝鱼1条约500克、柠檬1个、姜30克、小葱30克、红椒1小块、蒸鱼鼓油1汤匙、油1汤匙、盐1克

烹饪步骤:

1.预备主要食材。

2.姜一半切片、一半切丝，葱切段。

3.红椒往内瓤切成细丝。

4.多宝鱼洗净，在正面划3刀。

5.放上一半的姜片和葱段。

6.放1克盐，挤上半个柠檬汁。

7.两面抹匀，码味15分钟。

8.将码过味的姜葱挑出。

9.在蒸盘底部展柠檬片、葱段和剩下的全部姜片。

10.放上鱼，鱼正面展一些姜丝和葱段。

11.蒸锅里烧水，水开后放进，大火蒸7分钟。

12.捞出。

13.捡往姜葱、柠檬片，鱼移换一个干净的盘中，洒上剩余的姜葱和红椒丝。

14.锅里烧热油。

15.淋上蒸鱼豉油后，泼上热油。

16.再挤上一些柠檬汁，趁热食用。

酱爆多宝鱼做法？

1.多宝鱼处理好后用冷水冲洗干净，沥净水分后，在背部划两三刀，以方便进味。大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍碎。

2.先把锅烧热，然后多倒点油，晃一锅子，让油沾满四面。放进沥净水分的多宝鱼，用小火慢慢煎至两面微黄，出锅备用。

3.利用锅中余油，放葱段、姜片、蒜瓣爆出香味，再放白糖炒出糖色，假如不会炒糖色，也可以加点老抽上色，但白糖还是要加的，因为白糖有很好的提鲜作用。

4.接着放豆瓣酱炒出香味，然后放进多宝鱼，加进蒸鱼豉油、蚝油，添加少许热水。盖上锅盖，焖烧10分钟左右，加盐调味，转大火收汁即可出锅，装盘后撒上香菜段上桌。

主料

多宝鱼一条

辅料

葱适量

花椒适量

八角适量

辣椒适量

糖适量

熟酱适量

料酒适量

1.多宝鱼解冻，并清洗干净。

2.预备好料。

3.锅中倒进油，烧热。将鱼放进锅中煎一下，加进料酒。

4.加进配料，加进熟酱。火调小点。

5.加进糖，加进水。开始焖，汤汁都收好，就出锅。

1.多宝鱼1条（重约600克）宰杀治净，将两片鱼肉片下，切成大拇指宽的条，加进盐5克、葱姜酒10克略微腌制，裹匀鸡蛋液（50克），粘淀粉（30克），进烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；多宝鱼的骨架拍淀粉（约30克），进烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放进盘中做盛器。 

2.杏鲍菇100克洗净，切成同多宝鱼一样的条，也放进烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。 

3.锅内放进糊辣油30克，烧至四成热时，放进干辣椒50克，干花椒20克，姜片、蒜片各10克爆香，倒进杏鲍菇条和鱼条，下进盐3克、鸡粉5克大火翻匀，淋进花椒油、芝麻油各5克，腰果，出锅装进炸好的骨架上，搭配水果和辣椒面上桌。 

糊辣油：锅内放进色拉油5千克，烧至四成热时，放进干辣椒节2500克，干青花椒1千克，葱段、姜片各500克，小火慢慢煸炒，直至辣椒变成焦黄色，离火过滤取油。 

1、将多宝鱼杀好洗干净，用刀再鱼的两面分别切井字。

2、葱姜蒜备好。

3、葱绿切丝泡进水中。

4、取一个碗调进，黄豆酱、耗油、生抽、料酒和白糖调匀。

5、锅里加油烧热，放进葱姜蒜爆香。

6、倒进酱汁略炒一下。

7、加进适量的清水烧开。

8、放进多宝鱼，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮10-15分钟。

9、15分钟后汤汁浓稠变少了，这时可以尝一下味道，假如味道刚好就不用加盐了，要是不够咸可以调进适量的盐即可出锅

10、撒上葱绿即可开食了。

多宝鱼的做法？

步骤 1

将鱼洗干净，身上用针扎几下，然后用盐和料酒涂抹鱼的全身，腌制15分钟

步骤 2

预备好姜丝，葱丝，香菜，辣椒备用

步骤 3

鱼身放几根姜丝，上锅蒸，水开放进蒸7分钟，再闷5分钟

步骤 4

蒸好，倒出余外的水，夹出姜丝，再展上预备好的葱，姜丝，辣椒，香菜，然后淋上蒸鱼豉油，

步骤 5

最后，起锅烧油，把油浇外葱姜香菜上，一到鲜香美味的多宝鱼就烧好了？

多宝鱼的做法？

原料：多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。

步骤1

在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，往除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。

步骤2

用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和进味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

步骤3

蒸锅中放进适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放进蒸锅。

步骤4

大火蒸7-8分钟，辨认鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，假如筷子不费劲地穿过鱼身，证实火候刚刚好。

步骤5

蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放进凉水中浸泡片刻，洗往粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

步骤6

鱼蒸好以后，扔往姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

步骤7

炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

步骤8

趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒进，再加进少量的水。

步骤9

最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进往，用适量的香菜围边即可。