蟹海做法？蒸海螃蟹的家常做法？

蟹海做法？

食材预备：螃蟹五百克，干辣椒二十克，小米椒五克，生姜五克，蒜子十克，香菜十克，食用盐两克，鸡粉三克，辣椒酱五克，辣椒油十克，料酒五克，胡椒粉两克。



第一步：将买回来的活蟹用刷子刷洗一下，每个部位都刷干净，然后将蟹子放在菜板上，用菜刀顶住中间的那个位置然后把蟹子的那个盖撬开，将钳子切下来，用刀背拍一下方便食用，把蟹子外壳呲出来的一小部分切掉不要，带蟹黄的留下，将所有的部位都处理完毕之后备用。

第二步：小米椒，香菜，生姜等切段/碎，处理完成备用。



第三步：将锅烧干，烧干之后加进食用油，当它升温至七成热之后，将处理好的螃蟹放进油锅里，放进油锅里的时候注重稍微用锅盖遮挡一下，防止油溅到自己的身上！所有的螃蟹都放进油锅之后盖上锅盖开启大火静制炸至两分钟。（这两分钟之内不要翻动，包括在将螃蟹放进往的时候也不要动。）

第四步：两分钟之后将锅盖掀开，取出漏勺将螃蟹捞出控油，然后再将锅内剩下的食用油倒进漏勺里流到下面的碗中。



第五步：将刚刚的油倒掉之后，另注进十克辣椒油，生姜，大蒜子片和小米椒也放进往，煸炒出香味，出了香味之后再将干制的红辣椒放进往，这个时候开启小火，慢慢的煎炒出它其中的辣味。

第六步：当我们闻到辣味之后加进煎炸好的螃蟹，再加进五克料酒，十克辣椒酱，开启大火将它们炒出香味翻炒均匀后，加进三克鸡粉提鲜，两克食用盐提味，两克的胡椒粉，翻炒进味后颠勺加进香菜，足够的进味之后盛出摆盘。将螃蟹依次摆好盘之后，再将红辣椒和香菜放到螃蟹的上面作为点缀。

蒸海螃蟹的家常做法？

　　一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，碰到个体特殊大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

　　蒸海螃蟹的做法

　　将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放进适量清水，把洗净的海螃蟹放进蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒进姜末中，蟹肉沾食。

　　注重：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。

冻海蟹的正确食法和做法？

主料：冻海蟹500克，

辅料：青尖椒40克，鸡蛋50克，

调料：豆豉5克，大葱8克，姜10克，植物油40克，味精5克，盐10克，胡椒2克，胡椒粉5克

做法

1.将冻海蟹化冻往盖、肺，肉切块。

2.将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），进六成热油中炸熟透。

3.锅中加进少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。

主要素材：冷躲海螃蟹

调味品：葱、盐、白砂糖、纯粮酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油

作法：

1、将蟹放到容器中添加适量纯粮酒，蟹酒醉往腮、胃、肠，切割成块；

2、将葱、姜清洗，葱切割成段，姜切一片；

3、坐锅打火加点油，油至三成热时，放进麻椒、干辣椒炒出香辣香气时；

4、添加生姜片、葱段、蟹块，倒进米酒、醋、白砂糖、盐煸炒匀称起锅就可以。

主料：冻海蟹2个(约700克)，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克

做法

1冻海蟹化冻后往掉脐和蟹盖，除往鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。

2炒勺上火，注进花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，进油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码进盘中。蟹盖也进油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。

食材清单

海蟹 2只 、 南瓜 一个 、 葱花 适量 、 姜片 适量 、 花椒 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 料酒 一小勺

烹饪步骤

步骤1，螃蟹洗干净切块儿

步骤2，南瓜往皮切块

最后一步，油热下花椒，葱花，姜片爆香。放进螃蟹，螃蟹变红后放进一勺料酒翻炒。放进南瓜加水，放进白糖，盐中火炖15分钟。南瓜炖烂即可！

煮蟹法洗净蟹后，置进盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放进蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

海螃蟹的做法？

食材预备

梭子蟹、芹菜、蒜、葱、姜、淀粉、花椒、辣椒、生抽、盐、白酒、糖、豆瓣酱。

方法步骤

1、挑选新奇螃蟹，放进清水中养两天，期间要换水。

2、将海蟹刷洗干净，揭下肚壳，往除腮、胃。

3、清洗干净的螃蟹剁成小块，加进适量盐和白酒腌制10分钟。

4、芹菜洗净往掉叶子后切段，葱姜和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

5、炒锅放进适量油，待油温7成熟，放进螃蟹炸制，待蟹表面金黄即可捞出。

6、另起锅放油，油热后下进豆瓣酱煸炒出红油，辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。

7、螃蟹进锅翻炒，加进适量生抽和糖调味。

8、最后将芹菜下锅翻炒均

　　一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，碰到个体特殊大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。　　蒸海螃蟹的做法　　将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放进适量清水，把洗净的海螃蟹放进蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒进姜末中，蟹肉沾食。　　注重：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。