羊肉汤正宗做法？清炖羊肉需要多长时间？

羊肉汤正宗做法？

素材 带皮羊腿肉一斤，新奇淮山三两往皮切块，北芪党参各25克，红枣若干粒 做法

1、带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。

2、新奇淮山三两往皮切块（没有新奇淮山可以用干品一两代替）、北芪党参各25克、红枣若干粒，将所有素材加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时，待羊肉炖得酥烂，放盐调味便可食用。

1，把新奇的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水往一往腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇往，陆续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中假如再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸取回往了，达不到往腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加进清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。假如中间汤少了，可以加开水进来弥补。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

1、食材：羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。

2、把羊肉简单清洗一遍，然后切成大块；把生姜切成小片备用。

3、锅里加进适量清水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮30秒左右捞出。

4、把焯过水的羊肉用清水洗往表面残留的浮沫，然后控干水分备用。

5、炒锅里加进少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下进锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下进姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以往除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。

6、接着加进适量开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得非常白。

7、接着把羊肉汤倒进砂锅或者高压锅里，高压锅上汽后开始计时，大火压12分钟。

8、12分钟后关火，高压锅自然泄压后即可打开锅盖，把煮好的大块羊肉切成小块，然后加进葱花、香菜末，再加进适量盐和白胡椒粉调味。

9、最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。

主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起进锅，加进一些姜片，大火煮开陆续煮5分钟，足够煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒进热水，放进羊骨头和羊肉，放进葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立刻转小火，撇往浮沫陆续大火炖15分钟，让羊肉的香味足够散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里陆续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片，食多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒进炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒进切好的羊肉，加进盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加进香菜和蒜苗就可以了。

主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.预备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2.冷水下进羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何往腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

3.往掉血水，清洗干净羊肉，重新加进足量的清水，冷水放进洗净的羊肉，这时候加进一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放进一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）

清炖羊肉需要多长时间？

清炖羊肉主要是看大锅清炖，还是小砂锅清炖羊肉，因做法的不同，所以需要的时间不同。

首先是具有民族特色的大铁锅清炖羊排，在这里炖的羊肉需要的是手掌大小的大块羊肉，此类做法调味料简单只需盐，葱姜即可，食的是原计原味，口感要求的是大口食肉，大口饮酒的特色，所以炖煮的时间要长些，大约两个小时左右。

小砂锅清炖羊肉，要的感觉是羊肉清淡进味，做出来的菜品要精致，所以食材需要的是寸骨寸肉，调味料也较丰盛一些。所以炖煮的时间较短。

清炖羊肉要一个半小时。先将羊肉凉水放进焯水，撇往浮沫，加料酒，捞出洗净，锅中放凉水倒进焯好羊肉，办进葱姜蒜段，料酒，八角，白芷香叶桂皮，大火烧开后转小火慢炖，肉烂后调味即可。

羊肉冻正宗做法？

步骤1

预备二斤羊腿肉，清洗干净，冷水下锅，预备开火开水焯水，煮开煮沸，把血沫子逼出

步骤2

预备配料：料酒3勺，葱头少许，八角，干辣椒，陈皮适量，盐适量

步骤3

焯过水的羊肉捞出来，用温开水清洗干净备用

步骤4

重新起锅，做大半锅水烧开之后把羊腿肉放进

步骤5

同时加进所有的配料及料酒，陆续大火煮开以后，盖上盖子转小火炖煮两个小时

步骤6

两个小时之后，把锅里除了羊肉以外，所有的调味料都捞出来，然后里面加进喜欢的黄豆玉米，花生青豆等，水开以后陆续小火焖煮半个小时即可

步骤/方式1

1、将带皮羊后腿肉、猪肉皮毛根往除干净，将羊肉用清水浸泡往除血水，多换几次水，清洗干净，然后放进开水锅中焯煮一下，主要目的是往尽其血污，有利于往除膻味，捞出后要用清水冲洗干净，待用；将白萝卜往皮后切成大块。

步骤/方式2

2、将锅中放进适量清水、羊肉、猪皮，另外要将葱15克、姜15克、大蒜4瓣，桂皮一小块、小茴香3克、花椒3克、用纱布布袋包好后扎紧口，放进锅中，再加进料酒50克、盐4克、酱油20克和白糖25克，用大火烧开后改为小火烧煮至羊肉酥烂。

步骤/方式3

3、将煮熟的羊肉捞出后放在盆中，用手摊平，将锅内汤汁过滤往掉猪肉皮、萝卜块、和调料包以及杂质，将过滤干净的汤汁倒在羊肉盆内，冷却后放进冰箱内冷躲凝聚，假如是冬天不需要放进冰箱也可以凝聚，食用时取出，切成条状或片状，装盘上菜即可食用。