三杯鸡的做法？家庭三杯鸡正宗做法？

三杯鸡的做法？

原料：半只鸡肉，两根小葱，5克大蒜，一勺花生油，一杯生抽，一杯米酒，6颗冰糖

制造：

1、首先预备半只鸡肉，在烹饪的过程中易操作，还轻易熟。

2、把鸡肉清洗干净后，擦干表面水分，以免在炸的过程中会溅油。

3、起锅热油，锅中加进适量花生油，油温6成热，把鸡肉加进锅中，开小火慢煎，给他煎至两面金黄。

4、小火慢煎10分钟，把鸡肉煎得表面焦黄以后，往锅中加进一杯生抽，再加进一杯米酒。

5、往锅中加进姜粒、葱头，开大火炒出香味。

6、葱、姜香味被炒出以后，用汤勺把锅中料汁，均匀淋进到鸡肉表面。

7、连续淋6分钟左右后，往锅中加进几颗冰糖，把冰糖煮熔化。

8、冰糖熔化以后，陆续淋进料汁，使得鸡肉颜色变深。

9、5分钟以后，需要盖上锅盖，用中火焖上10分钟，把鸡肉完全焖熟。

10、把鸡肉出锅晾凉，再给它切块装盘，即可食用。

食材预备：鸡腿肉1斤、小洋葱5个、姜适量、九层塔适量、米酒1杯、酱油1杯、胡麻油1杯、冰糖适量、大葱1根。

制造方法

选用新奇的鸡腿肉，洗净后切块，假如喜欢鸡翅的话，也可以将鸡腿换成鸡翅，同样切块，等待备用。生姜切片，大葱切蒜，鸡块儿冷水下锅，放进葱段和姜片往腥，焯熟后捞出。注重，一定要冷水下锅，这样才能把鸡肉中的血沫完全逼出来，热水下锅的食材表面受热会紧缩，口感非常不好。



重新起锅，倒进适量的胡麻油，烧热后放进红辣椒、姜片、蒜煸炒出香味，然后放进小洋葱煸炒30秒。倒进焯水后的鸡块，陆续煸炒1分钟左右，加进一小把冰糖，煸炒至冰糖足够熔化，加进酱油，煸炒均匀。



制造三杯鸡，米酒必不可少。将米酒沿着锅边倒进锅中，再次烧开后转小火炖煮30分钟。等快出锅的时候，经洗净摘好的九层塔放进锅内，翻炒均匀装盘出锅就可以了。假如买不到九层塔，可以用干罗勒叶代替。



鸡块儿裹着浓郁的酱汁，再夹着九层塔特有的香气，夹起一块放进口中，进口咸鲜带着一些微甜，接着米酒的香气慢慢袭来，大口食起来的滋补妙不可言。

制造素材:鸡半只,水发干香菇3朵，红尖椒2只,葱2根,姜3片，蒜2瓣,米酒1汤匙，酱油适量,生粉1汤匙 ,油2汤匙,米酒1杯，麻油1杯,白糖1/2汤匙。

制造方法:

1.光鸡洗净斩块,加进1汤匙米酒、1/2汤匙 酱油和1汤匙生粉挠匀,腌制15分钟。

2.红椒往蒂洗净,切成圈;水发干香菇往蒂,切成块;葱切段,姜切片,蒜拍扁往衣。

3.烧热2汤匙油，炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇,放进鸡块炒至断生,倒进红椒圈炒匀。

4.加进1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油，与锅内食材-同搅拌均匀。

5.加盖大火煮沸,改小火焖煮20分钟, 煮至汤汁近干。6.加进1/2汤匙白糖提味,即可出锅。

家庭三杯鸡正宗做法？

步骤/方式1

预备食材：鸡：约700克（斩块）、油:1小杯（90ml），米酒（滤往米粒）：1小杯（90ml），酱油：1小杯（生抽与红烧酱油比例为2：1，共90ml），盐：5克、冰糖：1把，小葱、生姜、大蒜：适量，指天椒：3个，清水：适量。鸡洗净斩块，葱切段，姜切片，大蒜往皮，指天椒斜切成段。

步骤/方式2

鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用

步骤/方式3

锅内放进油烧热，放进姜片，大火煸香，撒进大蒜、大葱、指天椒爆出香味后，放进焯好的鸡块 ；

步骤/方式4

翻炒至鸡肉变色，放进一杯米酒；

步骤/方式5

放进一杯酱油

步骤/方式6

放进适量冰糖翻炒至上色均匀 炖煮时再转砂锅。

步骤/方式7

炖煮前请依据锅内水量情状再决定是否添加水。小火炖制约45分钟，炖制过程中可以进行适当翻拌，以确保受热均匀。

步骤/方式8

大火收汁，此时加放盐，收汁过程中进行翻炒，汁会收得越来越稠，越来越红亮，均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋进香油上盖焖5分钟即可，盛盘前可撒些小香葱点缀

步骤/方式9

开食，下饭

三杯鸡做法？

鸡翅洗净顶刀斩成小块，放进盘中备用。

葱姜蒜切块，洋葱切成三角片，香葱切末。取一只干净的碗，把斩好的鸡翅放进碗中，加盐、料酒挠匀，放进淀粉，腌制10分钟。锅中烧热下油250克左右，烧至六七成，放进腌好的鸡翅，滑熟捞出备用。锅中留油10克，烧热下葱姜蒜块爆香，然后加蚝油炒香，放料酒、盐、味精、酱油、鸡粉、白糖，以及少量清水。放进鸡翅块大火烧开，烧3分钟，大火收汁，撒上香葱沫即可。

三杯鸡汤做法？

清洗好的鸡放到砂锅里，倒进300毫升低度白酒、150毫升生抽、100毫升花生油，再放进几片姜，用大火煮开，每隔几分钟翻一下身，可以用勺子将酱汁淋到鸡身上，煮熟后捞出切片摆盘，淋上酱汁即可。