正宗三汁焖锅的做法？三汁焖锅是哪三汁

正宗三汁焖锅的做法？

1、主要食材的处理：鸡翅清洗干净，然后鸡翅两面都划两三刀，放进碗中，放点生抽，料酒，胡椒粉，给它挠拌均匀，按摩揉搓一下，让鸡翅更加进味，好了，这样给它腌制15分钟左右；大虾清洗干净，然后往掉虾线，虾开背，盛进盘中备用。2、配菜的处理：土豆清洗干净之后，切成滚刀块，放胡萝卜也切成滚刀块，切点洋葱，放进盆中备用，预备青红辣椒，将青红辣椒往头往籽，切成块，放进盆中，放辣椒面，胡椒粉，在放点熟油，挠拌均匀腌制一会，再预备一些大蒜。

3、酱汁的调制：放两勺的豆瓣酱，两勺甜面酱，在放两勺蚝油，加点生抽搅拌均匀就行了，不需要在加盐了。

4、烹饪食材：先放一块黄油，没有黄油的可以用食用油，将黄油熔化，然后放进蒜片，将蒜片炒一下炒香，炒香之后放进配菜，将配菜码平，然后放进鸡翅，再放进虾，最后抹上酱料，这样盖上盖子焖二十分钟就可以了。

食材清单

豆角 十根 、 主料 、 鸡翅 8个 、 土豆 110克 、 洋葱 200克 、 胡萝卜 200克 、 大蒜 8瓣 、 葱 一根 、 姜 8片 、 番茄酱 一勺半 、 甜面酱 两勺 、 耗油 两勺 、 味极鲜 两勺 、 胡椒粉 2克 、 料酒 15克 、 金针菇 少许 、 菜椒 一个

烹饪步骤

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预备好食材，其实主要就是鸡翅或者大虾，里面的菜可以依据自己的喜好添加。

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我用电火锅做的，我家正好有，焖锅正方便。炒一下。

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哗啦啦，全部倒进往！翻炒！

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底下展好，上面取上层金针菇，鸡翅摆上往，鸡翅腌制一下。最好酱料是用蚝油、味极鲜、甜面酱、番茄酱混合在一起，不过我觉得有点重，大家可以减量。在倒进一碗水哦！

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可能焖20分钟就可以啦！

步骤 1

1. 鸡翅划刀，加姜丝 酱油 料酒 盐 腌制 30分钟—1小时。 （我看到不同的菜谱里对此有不同的时间要求，从半天到30分钟都有，后来两个时间长度都试验了一下，发现…没有区别） 2. 假如你有虾，可以把各类须子减掉，往虾线。 可以加进料酒 黑胡椒 腌一下（不太意见加盐了，因为后来要在虾上面盖厚厚的酱汁，那个就很咸了，而且往腥，有料酒就已经够了，之前做海鲜葱饼的时候发现，腌海鲜用料酒和黑胡椒，所以这里也这么用的）

步骤 2

调制酱汁：耗油 酱油 豆瓣酱 番茄酱 糖 淀粉的比例是2：2：2：2：1：1 （两人份的量就是两勺：两勺：……… 1勺） （淀粉可以用土豆淀粉 也可以用红薯淀粉，可以加一点点水活开再倒进往，也可以直接倒进往。我试过了，没有区别）

步骤 3

1. 把蔬菜切小块，土豆泡水里，因为我喜欢白菜，里面还放了白菜，还有金针菇，所以这部分就是完全的看个人喜好了。 （白菜的量不要太多，在锅里展一层，这个量比较适宜。我实验过因为喜欢食白菜，放了四倍的量进往，结果白菜出水，整个焖锅成了炖菜……） 2. 蔬菜改好刀后，放进辣椒粉（看个人口味，我不能食辣，所以就放了一点，就起到个增加风味的作用），盐（因为酱汁很咸，所以这里不要加太多盐），油，拌匀。

步骤 4

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预备一个可以有小火的锅，电饭锅、电火锅、燃气灶上的小煮锅都行。因为这道菜全程只用小火。 锅底倒油（有的菜谱会使用黄油 我可能是因为个人口味，觉得黄油特有的甜香和这道菜的酱汁非常违和，所以第二次用橄榄油就好多了，但是看你的口味） 先放蔬菜 （展蔬菜的时候一定把赞同出汤的，耐煮的放下面） 在上面展鸡翅（我拍照这回用的翅根，主要是当天翅中不打折，是翅根价格的一倍…但事实证实，还是翅中好食，嫩！所以哪天看到翅中便宜，可以直接进手，回家做三汁焖锅！） 我第一次做的时候，在这一步就放了虾，但是后来发现…虾还是适合在下一部放。 然后小火12分钟。

步骤 5

加进虾和酱汁，小火12分钟。 （因为虾非常轻易熟，所以，在第一次焖12分钟到时候就放进往，到最后出锅就太老了。）

步骤 6

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时间到，撒芝麻和葱花，出锅

原料：鸡翅中、大虾、洋葱、胡萝卜、土豆、红薯、青红椒、香菜、大蒜、生姜、植物油、葱伴侣甜面酱、葱伴侣豆瓣酱、6月鲜轻盐原汁酱油、味达美臻品蚝油、淀粉、白糖、料酒、番茄酱、老抽。

做法步骤：

第1步、预备素材，鸡翅中提前化冻洗净，大虾洗净待用。

第2步、洗净的鸡翅中切刀口，放一勺料酒、一勺生抽、3片姜腌制半小时进味。

第3步、土豆、胡萝卜、地瓜往皮洗净切成滚刀块，洋葱切块，青红椒洗净往籽切块，大蒜往皮，香菜切小段。

第4步、把酱汁素材全部放进碗中，搅匀待用。

第5步、起锅，热锅冷油放进蒜头、姜片炒出香味，再放进洋葱炒至变软。做焖锅意见用平底不沾锅，锅最好有一定的深度，要不然食材太多会放不下。我用的这口锅做焖锅是刚刚好。

第6步、放进土豆、胡萝卜、地瓜块炒2分钟。

第7步、加半碗清水，盖好盖子炖3~5分钟。

第8步、几分钟后开盖，在蔬菜表面展上鸡翅中、大虾，淋上调好的酱汁，再放进小半碗清水。

第9步、盖上锅盖大火烧开转小火，焖15分钟左右。

第10步、15分钟后放进青红椒块、香菜，再焖2分钟即可起锅。

第11步、做好的焖锅不用盛出来，直接端锅上桌最适宜，人多的时候用电陶炉加热，边食边炖，还可以做涮锅。