东北小炒肉怎么做？关东小炒家常做法？

东北小炒肉怎么做？

素材：

瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量

做法：

1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。

2、将瘦肉切片，拌进盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，挠匀，腌制5分钟左右。

3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。

4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6成，放进带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被

煸出，五花肉片变成金黄色。

5、五花肉不出锅，即刻倒进切好的尖椒片和蒜片，放进盐（4g）、鸡精（4g），陆续翻炒两三分钟。

6、最后放进腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽（3ml），出锅装盘即可。

工具原料500克瘦肉、500克肥肉、蒜末，豆子、大红椒、剁椒、酱油、盐、蚝油

方法/步骤

1/2切好的前腿瘦肉，加酱油、盐、蚝油，用手挠匀腌十分钟备用。

2/2起锅烧油下肥肉。煸炒出油，下蒜末，豆子、大红椒、剁椒，开大火下腌好的瘦肉。最后放点蒜苗。简单好食的家庭小炒肉出锅。

猪瘦肉切薄片（5mm以内为宜），片的大小随个人喜好，放进料酒，盐，花椒面，淀粉挠匀，腌制10分钟。

花椒面我不确定是不是只有我家这里才习惯用，基本上是做菜都会放一些的，假如没有这种惯用的调料，可以不放。

淀粉是为了炒出来的肉滑嫩，不可缺少，不然肉会很硬很柴，我家这边都是用地瓜淀粉的，大家家里习惯用玉米淀粉也可以，只要是淀粉就行

步骤 2

腌肉的时候可以往择一下蒜苗，这道菜主料就是肉，蒜苗是用来提味，可能半斤肉放五六根就可以，喜欢食的多放点也完全ok，我是把我爸买的一整把都择了，切段，长度参考你自己肉片的大小。

步骤 3

锅里倒适量油，不用多，正常炒菜的量就行，把刚刚腌好的肉在挠一下，免得调料沉底，油热下锅，大火快速翻炒，炒至肉变色，放蒜苗，翻炒均匀，放盐（看个人口味添加），再炒匀即可出锅。

东北小炒肉是一道以猪肉为主材的传统东北菜，味道鲜美，下面是一个简单的制造步骤：

所需素材：

- 猪肉薄切片（瘦肉）250克

- 姜蒜末适量

- 大葱切段适量

- 辣椒适量

- 青椒切条适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 麻油适量

- 生粉适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用生粉、盐、料酒进行腌制15分钟至进味。

2. 炒锅中加进适量的油，烧热后加进腌制好的猪肉，中小火煎至两面微黄，捞出备用。

3. 清洁锅中的油，加进适量的油再加进姜蒜末进行炒香。

4. 加进煎好的猪肉片、大葱段、青椒、辣椒段加炒均匀。

5. 加进生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精进行调味。

6. 快炒均匀后，加进小半碗水煮开。

7. 微火炖煮一会儿，让肉片进味并且锁住水分。

8. 最后加进适量的麻油，调匀即可。

这样，一道香辣鲜美的东北小炒肉就做好了！可以依据个人口味的喜好调整调料的量。搭配米饭或者面食一起享用，口感更佳。

东北小炒肉是一道由五花肉片、芹菜等食材制成的食品。 1、先看看原素材：超市盒装肉片洗净后放进容器中，加进盐1克、料酒5克、酱油5克腌制1分钟。

2、开水焯肉片，进锅后变色即可捞出。不到半分钟。

3、锅中倒宽油烧到六成热，放进焯水后的肉片，炸制表面微黄，大约半分钟，捞出。

4、锅中放油爆香蒜片、芹菜然后倒进肉片，调进盐2克、酱油5克、料酒5克、鸡精3克，炒匀后出锅。

5、享受美味吧！

关东小炒家常做法？

关东小炒的家常做法如下

做法:1、蕨菜干泡发24小时洗净切段。

2、五花肉切片，姜切片。

3、锅热倒进少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄。

4、倒进两勺李锦记海鲜酱，再放进1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒匀上色。

1、葱姜蒜切末，山野菜切成4cm左右的段。

2、猪瘦肉切丝，用淀粉、酱油腌制10分钟。

3、锅内放底油，炒香葱姜蒜。

4、放进猪肉丝大火快炒至熟，出锅备用。

5、锅内再放少量油，炒野菜，稍软后放进肉丝。

6、炒匀后，调盐即可。

用料

盐 克适量

鸡蛋两个

黄瓜两个

西红柿两个

东北小炒的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打匀，黄瓜切片，辣椒切丝，柿子切块

步骤 2

热锅下油

步骤 3

炒鸡蛋，鸡蛋炒熟捞出

步骤 4

下黄瓜片，西红柿，辣椒

步骤 5

加进鸡蛋

步骤 6

翻炒均匀，加十三香，酱油，味素，咸盐

步骤 7

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装盘

东北炒茄子的家常做法？

茄子、尖椒切滚刀块，切葱花、姜片、蒜末，圆葱切橘子瓣型，胡萝卜切菱形，在茄子中加点水、玉米淀粉拌匀，锅油五成热放进茄子，炸至微黄捞出，放配料炸一下，锅中加油，放葱姜炒香，加十三香、蚝油、一品鲜、一大勺清水、一大勺白醋、鸡精、味精、一大勺白糖、老抽、生粉、明油，放茄子翻炒，放蒜末炒匀即可出锅。

主料：

茄子500克、肉馅50克；

辅料：大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根，豆瓣酱1大匙，盐、糖各半小匙，酱油1小匙。

做法：

（1）把茄子洗净往掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

（2）葱往头尾洗净，切成段。

（3）猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟进味

（4）锅中倒油烧热，倒进肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

（5）起锅加油油，爆香葱段，放进茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

（6）倒进之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅。