辣酱怎么制作？自制辣椒酱？

辣酱怎么制造？

用料

小辣椒（青的红的混合的） 700克

蒜 200克

生姜 50克

食盐 70克

高度白酒 少量

家庭自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1



新奇辣椒带尾部的蒂的可以在水里洗（洗完完擦干水分，这一步很重要，一定不能有水分哦），假如不带的话最好不要洗，我是用无纺布洗脸巾用水打湿一个一个擦的，过程稍稍漫长了点。 细致的人可以给青辣椒和红辣椒分开做，我不够细致就放一起啦，省事😄

步骤 2



蒜打颗粒，姜打坏一点。

步骤 3



辣椒一切为二然后切成段，家里假如有料理机的会更方便一些。不用打的太碎了。

步骤 4



我这个过程今天有点艰辛，家里的料理机朋友拿走了，用拉蒜神器拉的时候给拉蒜神器也拉报废了😂

步骤 5



把蒜和姜一起放到辣椒一起。

步骤 6



撒进盐搅拌均匀。

步骤 7



玻璃瓶提前用开水烫一下或者蒸一下然后晾干，一定不能有水，装瓶以后表面倒进少量的高度白酒，然后用保鲜膜捂上再盖盖子。

步骤 8



放进冰箱7-10天以后就可以食啦，食的时候提前用干净没水分的勺子挖出来，配馒头和米饭当咸菜食的时候放点芝麻油味道非常好，也可以用来做配菜炒菜，做鱼都可以哦，能放很久的

预备食材：青杭椒100克、红杭椒50克、大蒜30克、姜1块、小葱1根、糖10克、生抽1茶匙、油适量、盐1茶匙。

1.青红杭椒洗净，姜切末，蒜切末，小葱切葱花。

2.将杭椒放进蒸锅蒸10分钟，取出放进破碎机中打坏。

3.起锅烧油，油温6成热加进蒜末、姜末炒出香味。

4.放进糖、生抽、盐翻炒均匀、再倒进杭椒小火熬出香味。

5.盛进碗中，撒上葱花即可

素材

辣椒、蒜、盐、高度酒（注重，必须是高度的）、瓶子

做法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可依据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打坏到自己觉得称心的程度就行了。

4、将打坏的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以食了！记住中途可别打开瓶子哦！

用料：

新奇红辣椒 850g，仔姜 200g，蒜头 150g，盐 35g，白酒 80g，碎冰糖 50g

做法步骤：

1、预备一些新奇红辣椒，洗净，晾干水分。

2、先将盐用小火炒一下，备用。

3、红辣椒往蒂，蒜头往皮，仔姜洗净晾干水分。

4、红辣椒用料理机打坏，不要太碎，有大颗粒状为好。

5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。

6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

7、加进盐和碎冰糖。

8、拌匀。

9、预备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

10、将拌好的辣椒装进瓶中，用勺子压实。

11、倒进白酒（40度以上白酒）为好。

12、拧上瓶盖，放进冰箱冷躲保存1个月后可以食用。

自制辣椒酱？

用料：剁椒100克、姜米10克、蒜米20克、 葱花25克、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精、葱油、色拉油各适量

做法

1.剁椒纳碗，加进姜米、蒜米、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精及少许色拉油拌匀

2.随后与原料一起拌匀，或与原料一起下锅炒熟后，浇在原料上进笼蒸熟，撒上葱花，浇上烧热的葱油，即成。

制造辣椒酱时姜和辣椒的比例是1：10，下面是具体做法：

预备素材：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，干净无油无水的瓶子 1个

1、将预备好的辣椒洗干净后，放在通风处晾干水。

2、晾干水的辣椒放置在盘中，把辣椒蒂剥掉。

3、将预备好的蒜洗干净，姜往皮晾干水备用。

4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。

5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。

6、切好的辣椒放进搅拌机中，打成辣椒末。

7、将打好的辣椒末倒在干净大碗里备用。

8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进往。

9、将辣椒和蒜蓉姜蓉以及其他调料搅拌均匀。

10、搅拌均匀后装到干净无水的瓶子里盖好盖子，室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用。

自制辣椒酱家常做法？

食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒

详尽步骤：

1.辣椒不用往蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。

2.再预备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头往皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干水分后，把辣椒蒂往掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（记住案板和刀也要保证无水无油）

4.辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒进，

5.接着放进30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。

6.拌匀后，把它装进事先预备好的无水无油的干净密封罐里。

7.把密封罐密封好，可能30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。

原料：鲜辣椒、豆豉、芝麻、盐

做法

1、把辣椒洗干净后，晾干水份，然后切成小段，放进搅拌机中打成辣椒泥，倒进一个大碗里待用；

2、把打成泥的辣椒加盐腌制，盐不用放得太多，把盐与辣椒泥拌匀后放置一天左右；

3、腌置好辣椒泥后，把豆豉和芝麻放在辣椒泥中搅拌均匀，然后锅里烧油，油要多一些，烧热后，把油慢慢倒进辣椒泥中，用筷子搅匀为止即可。