如何炒鱿鱼家常做法？家常炒鱿鱼怎么做？

如何炒鱿鱼家常做法？

原料：水发鱿鱼200克，青韭100克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，油适量。

制造过程

（1）鱿鱼切丝。青椒切段。

（2）鱿鱼丝用水氽透往碱。

（3）起锅放油烧热，投进鱿鱼、青韭、调料煸炒进味即可出锅。

食材明细

鱿鱼、洋葱、黑木耳、油、盐、料酒、生抽、花椒粉。

1、鱿鱼，洋葱

2、黑木耳泡发好，备用

3、鱿鱼洗净，切成细条，焯水，捞出备用。洋葱洗净，切块

4、锅中放油，放进洋葱，翻炒出香味，

5、盛出，备用

6、.热锅放油，放进焯好备用的鱿鱼，翻炒

7、加进料酒，翻炒。加进黑木耳，洋葱块，翻炒。加进生抽，香醋，盐，胡椒粉，花椒粉，翻炒

8、加进鸡精，翻炒10下，即可

配料：

鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。

制造方法：

制造素材

1.白背木耳热水中浸泡至足够发胀后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用；

2.把葱末、姜末、蒜末倒进碗中，加进盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用；

3.锅中倒进清水，放进葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放进鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分；

4.锅中倒进油，加热至7成热时，放进木耳煸炒半分钟，倒进彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放进焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒进调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒进水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。

炒鱿鱼的家常做法

鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。下面为你介绍几种炒鱿鱼的家常做法。

素材：鱿鱼400g、彩椒2个、蒜蓉2颗、鸡精5g、盐5g、酒10ml、生抽10ml、油30ml

做法一：

1、将鱿鱼洗净、往皮，切好。

2、柿子椒往蒂、籽，洗净，切块备用。

3、热锅放花生油，放进鱿鱼翻炒，加进少量酒翻炒，加少量生抽翻炒。

4、待鱿鱼变弯、颜色变白，放进切好的彩椒翻炒。

5、起锅前放进适量的盐和鸡精，装盘。

做法二：

素材：鱿鱼1只，葱1支，洋葱1/2个，蒜头3粒，红辣椒1根，芝麻适量，辣椒粉1又1/2大匙，酱油2小匙，糖1又1/2小匙，盐1小匙

做法

1.葱、红辣椒洗净切段，洋葱往皮切丝，蒜头往皮切片备用。

2.鱿鱼洗净，往膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，沥干水分。

3.起油锅，油热后转小火先放进辣椒粉炒香，再加进红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下，随即放进鱿鱼快炒并加进调味料调味，续炒至鱿鱼熟透后盛出，撒上芝麻即可食用。

家常炒鱿鱼怎么做？

素材：鱿鱼筒1只，蒜芯（即：蒜苔）1扎约250克，蒜蓉1汤匙，油、生抽、芡粉适量

腌料：蒜盐、麻油、胡椒粉少许

做法

1.鱿鱼筒对半切开，取软骨，洗净，用刀划纹，切片，再用少许蒜盐，麻油，胡椒粉腌15分钟；蒜苔洗净切段 (10cm左右)。

2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，快火炒鱿鱼片至鱿鱼变硬 (5-8分钟左右)，盛起备用。快火下油起锅，爆香蒜芯，略炒2-3分钟后加1茶匙盐，略炒翻匀，加水盖过1/2素材，焖2-3分钟。

3.加进鱿鱼，加1茶匙生抽略炒，勾芡即成。

素材：
鱿鱼250克，洋葱1个，蒜末适量，青红椒各1个，生抽适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量
做法：
1.鱿鱼洗净备用，洋葱、青红椒切丝备用；
2.锅中倒进适量油，放进蒜末爆香；
3.放进洋葱丝翻炒，炒至洋葱变软后，加进鱿鱼炒匀；
4.加进料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀，再加进青红椒丝翻炒；
5.最后加进适量的生抽调味即可。
提示：
1.炒鱿鱼时时间不能太长，炒过头会变得嚼不动；
2.适量的料酒可以往掉鱿鱼的腥味；
3.调味时要注重别放太多盐，以免影响口感。

家常炒鱿鱼的做法如下：

素材：

新奇鱿鱼300克

洋葱1/2只

青红辣椒、姜、蒜适量

盐、生抽、料酒、黑胡椒适量

色拉油

步骤：

1.将鱿鱼清洗干净，往掉内脏和骨，把鱿鱼切成小环状。（假如是已经买好的带皮鱿鱼圈，可先放微波炉中蒸5分钟左右，以往除水分，减少炒制过程中的溅油）

2.青红辣椒往籽切小段；洋葱、大蒜、姜切成小粒。（也可以加进其它蔬菜增加口感）

3.用锅加热，倒进适量的色拉油，放进葱姜蒜，用小火炒香。

4.加进鱿鱼稍微翻炒，再加进青红辣椒炒匀。

5.加进适量的盐和黑胡椒粉调味，淋进生抽和料酒提鲜。

6.继续不断地翻炒，直到鱿鱼断生熟透，勾进适量的水淀粉勾芡，出锅前加进适量的香油，撒上些许葱花即可。

家庭炒鱿鱼怎么做好食？

1. 鱿鱼两条400克，处理干净，撕往外层的红皮。

2. 将鱿鱼切成条。

3. 放进烧开水的锅中烫一下。

4. 过两遍冷水，沥干水份备用。

5. 姜切丝、指天椒切圈、洋葱、青尖椒分别切段。

6. 锅内热油，下姜丝炒香。

7. 再下鱿鱼大火翻炒几下。

8. 加进青椒段、洋葱段炒几下断生。

9. 最后调进一勺蚝油、一勺生抽，少许盐和鸡精。

首先，我们处理一下食材。鱿鱼须5个，除往牙齿，揭往黑膜，黑膜和牙齿有着很重的腥味，一定要往除。

然后切成长段，青椒半个，切成青椒条，红线椒一个，切成长条，洋葱半个，切成宽丝，切好后，用手挠散。

大蒜生姜大葱都切成片。

下面，我们把鱿鱼焯一下水，锅里加水，冷水下进鱿鱼，加进料酒，利用料酒挥发的特性

减轻鱿鱼的腥味，水开后，煮两分钟，捞出用凉水冲洗。

最后一步，我们开始烹饪。锅里倒油，油烧热以后，挠进红干椒，温度不要太高，免得把辣椒炒糊，倒进大蒜葱白，炒出蒜香，加进辣椒酱翻炒 ，炒出辣椒酱的红油。

倒进青红椒和洋葱，翻几下以后，加进料酒3克、食盐2克、胡椒粉0.5克、白糖少许，白糖主要用来提鲜，以食不到甜味为宜，翻炒化开调料。

倒进鱿鱼，开大火翻炒，翻炒至鱿鱼须断生，加进老抽调底色，把老抽翻匀后，勾进水淀粉，大火收汁，最后出锅装盘。

好了，这道好食的爆炒鱿鱼须就做好了。