年三十的家常菜谱？新年菜谱家常菜谱？
年三十的家常菜谱？
四喜丸子
预备一斤五花肉，适量的葱花、姜末和20克花生碎一起放到肉馅盆中；
肉馅中加进食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量往腥，蚝油3克提鲜，老抽适量调色，少许清水，挠拌均匀。打进一个鸡蛋，顺着一个方向连续搅拌。最后加进适量的玉米淀粉，再次拌匀。
预备一段大葱切成马蹄片，一小块生姜切成姜片，两粒八角，几粒花椒备用。
炒锅烧热倒油，油温烧
热菜
红烧鱼：年年有(鱼)余；
珍珠丸子：团团圆圆；
酱香里脊丝：吉星高照；
干烧明虾：喜气洋洋；
腰果鸡丁：五谷丰登；
蟹黄西兰花：锦上添花；
发菜烧猪手：发财就手；
酸甜排骨：节节高升；
泡椒牛蛙：牛气冲天。
2、冷盘
蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；
凉拌腐皮卷：合家欢乐；
老醋蛰头：拔得头筹；
凉拌土豆片：齐聚一堂；
香菇菜心：恭喜发财；
三丝蛋卷：金玉满堂。
3、主食
饺子、汤圆：团团圆圆。
4、汤
鲫鱼豆腐汤：鸿运当头；
蘑菇煲：欢聚一堂。
5、水果：
什锦果盘。
新年菜谱家常菜谱？
步骤/方式一
200克蒜苔切段，400克五花肉切片
步骤/方式二
锅烧热下进五花肉片，翻炒翻炒
步骤/方式三
炒至出油，放盐炒稍黄
步骤/方式四
出锅待用
步骤/方式五
锅里留油，倒进蒜苔炒匀，加盐炒至蒜苔断生
步骤/方式六
倒进炒好的五花肉片炒熟
步骤/方式七
最后淋上1勺酱油，撒上适量鸡精，辣椒粉出锅
一、黄豆炖猪蹄
猪蹄被称为“挠钱手”，过年食猪蹄，寓意手到钱来，新年多多赚钱。
预备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。
1、黄豆洗干净，提前用水泡4个小时。猪蹄剁成块，冷水下锅，加进葱段、姜片、料酒，煮5分钟捞出，冲掉血沫，沥干水分。
2、起锅烧油，放进冰糖块炒成红褐色，倒进焯过水的猪蹄翻炒上色，加进生抽、老抽炒匀，倒进啤酒没过猪蹄，大火煮开后小火炖20分钟。
3、20分钟后倒进泡软的黄豆，加进适量盐调味，陆续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了，开大火收汁，出锅后撒上葱花即可。
二、腐竹豆腐煲
腐竹、豆腐，谐音富足、都福，寓意新一年日子腐竹，家人都有福气。
预备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、腐竹不用泡，掰成小段，锅里倒进适量油烧热，放进腐竹炸至膨松酥脆，捞出沥油。豆腐洗干净，切成小块，放进油锅中煎至颜色金黄后盛出。
2、胡萝卜往皮洗净，擦成胡萝卜丝，青椒洗净切块。砂锅里放进腐竹、豆腐，加进适量清水，大火煮开后小火炖10分钟。
3、放进胡萝卜丝、青椒块，然后加进生抽、盐和蚝油调味，盖上锅盖后陆续炖10分钟，豆腐、腐竹都进味后撒上葱花后即可出锅。
三、红烧鲤鱼
鲤鱼跃龙门，寓意着吉祥富贵。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余，日子越来越好。
预备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。
1、鲤鱼处理干净，两侧打花刀，抹上食盐、料酒，塞上葱段、姜片，腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。
2、起锅烧油，腌好的鲤鱼往掉葱姜，放进锅中煎一会儿，一面定型后翻个面，两面金黄后盛出。锅里留底油，加进葱姜蒜爆香，加进生抽、老抽、料酒、陈醋调味。
3、倒进开水，加进几颗冰糖，煮开后放进鲤鱼，小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上，5分钟翻个面，鱼肉熟后盛出，淋上汤汁，撒上香菜末即可。
四、蒸肉丸
蒸肉丸寓意着家人团团圆圆，日子蒸蒸日上。
预备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。
1、葱姜切末放进肉馅中，加进食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面，用筷子搅拌均匀。
2、胡萝卜、马蹄往皮洗净，切成碎末，也放进肉馅中，打进一个鸡蛋，加进一勺油，用筷子搅拌均匀，使肉馅上劲。
3、
新年食谱家常菜谱？
1、红烧肉
一道闻名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰盛，进口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴，由新奇虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝展好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，进口鲜香味美，营养丰盛，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
冬季天气冷冷，需要多食牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、抵御冷冷，年夜饭预备一盘酱牛肉，是最适宜的抉择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷躲中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特殊下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹
近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰盛，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢食，但它的销量一直显现增长，蛋白质丰盛，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便灵敏，味道还不差，切点黄瓜就能拌，进口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 预备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼
“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，食鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推举酸菜鱼呢？因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰盛的蛋白质，常食对健康有益。
7、小炒肉
小炒肉也喊辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱食辣的人来说，很受欢迎，直食得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放进辣椒段，撒进食盐，放调味品出锅。
8、猪皮冻
作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加进配料，熬煮两个小时，倒进模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥食，晶莹剔透，口感顺滑。
9、京酱肉丝
京酱肉丝是一道闻名的北京菜肴，咸甜适中，酱香浓郁，风味特殊，在烹饪的过程中，加进了甜面酱，葱姜等，摘用了“爆”的烹饪方式，该菜摘用了最鲜嫩的猪里脊，成菜酱香浓郁，肉丝细