10种酱肉包子馅的配方？肥肉包子馅的最佳配方？

10种酱肉包子馅的配方？

食材:五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末

调味:甜面酱、豆瓣酱（不辣)味极鲜酱

油、鸡精、白糖

1、预备五花肉一块中奖大学500g ，挑选三

肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅，

不意见让商家处理，自己绞得放心。

2、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后调味。

3、依次加进料酒一勺，往掉肉馅中的腥味。

4、姜末15克。

5、甜面酱80g 或者黄豆酱也可以。

6、原味豆瓣酱20g ，这个是不辣的那种，假如假如你喜欢食辣的，可以换成。豆瓣酱

7味极鲜酱油1勺，中奖在15克。

8白糖50g 。不想食甜口的，可以在此基础上，进行减量。

9、鸡精3克。

10、火力开中小火，要一直翻炒，临出锅时假答案你摸20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。

11、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝聚一点比较好，按500g 面粉算，这个馅可以办25个左右的包子。

馅料：

腌肉 25 克，杏鲍菇10 克，萝卜干（白萝卜切条后晒成的干）8 克，韭菜8 克，海参10 克，大虾肉1 块，姜米5 克。（一个包子的用量）

调料：

干黄酱（用水稀释开）5 克，味精1 克，白糖2 克。

制造方法：

（1）杏鲍菇拉油（菇中有特殊物质，使其味道微酸，拉油能将该酸

味物质逼出），然后飞盐水（可使杏鲍菇吸取水分，食起来不会口感发干）。将处理好的杏鲍菇改成粒。萝卜干用水煮至变软，改成粒。

（2）腌肉改刀成粒，下进锅中煸至吐油，下进干黄酱炒香（若不把酱炒出香味，馅料的味道就会大打折扣），下杏鲍菇粒、萝卜干粒，中火翻匀后出锅晾凉，把油沥出来（沥出油后使此馅香而不腻。此油非常香，可以用来炒别的素菜或者拌素馅）。

（3）把姜米、韭菜、飞水后的海参粒拌到馅里面。包包子时，包好馅料再塞进飞水过的大虾。上笼蒸制15 分钟即可成熟。

1、预备素材:五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油、甜面酱、油。

2、先将五花肉整块放进煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。

3、然后大火加热锅中的油，加进熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调进酱油。改中火，调进白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。

4、最后将甜面酱放进炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉。

主料:

适量

五花肉500克，

洋葱半个，

干香菇7-8朵，

大葱1小段，

黄豆酱2勺，

甜面酱2勺，

海鲜酱1勺，

生抽2勺，

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉切块。

2· 放进料理机搅成肉馅。肉块的话也可以，假如怕太油腻，可以搅成肉馅。

3· 黄豆酱+甜面酱+海鲜酱+生抽调成酱汁。

4· 洋葱，干香菇，大葱切末。

5· 锅中放少许油，油热放进肉馅，煸炒出油。

6· 放进调制好的酱汁，陆续煸炒。

7· 加进香菇，炒成酱汁浓稠， 盛出放进冰箱冷躲一会儿。

8 冷躲好的肉馅拿出拌上洋葱末和大葱。10种酱肉包子馅的配方之一完成。

用料：面粉800g；葱200g；花生油2大勺；甜面酱2小勺；食盐1/2小勺；酱油1/2小勺；料酒1/2小勺；芝麻油适量；胡椒粉适量；姜适量

做法：预备好食材后，先用温水化解酵母，将酵母水分多次倒进面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时。醒发面团时，把猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末。在肉丁中加进面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时。将腌制好的肉馅拌进大葱，搅拌均匀即成包子馅。

接下来把发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子，将面剂子按扁擀成圆皮，取一张面皮，放进肉丁馅，捏褶收口成包子，做好的包子盖湿布发酵20分钟，凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖3分钟。取出，开始大快朵颐。

肥肉包子馅的最佳配方？

肉包子馅的最佳配方

素材:猪肉250G，鸡蛋一个、葱姜适量，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖

做法步骤:

1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜;倒进适量料酒，拌匀后，静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用;

2、将滤出的葱姜汁倒进肉糜中，并放进鸡蛋，顺一个方向搅打均匀;

3、放进糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，陆续沿同一方向搅打;

4、放进切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了

鲜肉包子馅儿怎样调料才好食？

那么如何正确的调肉馅呢？一般来说可以先放一些生抽，少许老抽调色，少许白糖提鲜，适量的白胡椒粉，再放一些鸡精或者是蚝油，最后再依据自己的口味来放盐。

也可以依据自己的喜好，在肉馅里面加进配菜，比如大葱，白菜，韭菜，芹菜，菠菜等，做出多种口味的肉馅。

鲜肉包子馅儿的调料可以依据个人口味进行调整，但以下是一些基本的调料意见：

1. 食盐：适量添加，用于调味。

2. 白糖：适量添加，用于提鲜。

3. 鸡精：适量添加，用于增强鲜味。

4. 白胡椒粉：适量添加，用于增加口感层次。

5. 芝麻香油：适量添加，用于增加香味和口感。

6. 生抽：适量添加，用于调味。

7. 老抽：适量添加，用于上色。

8. 五香粉：适量添加，用于增加香味。

9. 葱姜水：适量添加，用于往腥和增加鲜味。

请注重，以上调料仅作参考，您可以依据自己的口味进行调整和尝试。