做猪皮冻的做法和步骤？家庭猪皮冻的熬制方法？

做猪皮冻的做法和步骤？



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在菜市场买猪皮的时候，一定要挑选新奇整张的，可以让老板帮忙清理掉余外的油脂跟猪毛，若是不放心，可用清水把整张猪皮煮5分钟，用刀刮一下余外的油脂跟猪毛，冲洗干净，切成小块。



2

预备一个砂锅，装进猪皮、清水，再把姜块一并放进往，倒进两勺味达美臻品料酒，大火煮至沸腾。



3

大火煮开后，把表面的浮沫沥出。



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然后加进两勺六月鲜特级酱油、两勺味达美臻品蚝油，轻轻拌匀，若喜欢颜色比较深的皮冻，可添加少许老抽。



5

转小火，文火炖煮2小时左右。



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在炖煮过程中，需要间断性往搅拌一下，防止个别的猪皮块黏住锅底。



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最后，关火前加进两小勺盐，轻轻搅拌两下，炖煮2-3分钟，关火。



8

找一两个个器皿，将汤汁倒进往塑型。



9

放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，再轻轻搅拌一下猪皮。



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冷却凝聚后，我们的猪皮冻就完成了，何时想食的时候，拿出来切成小块，调配自己喜欢的蘸料即可。

小诀窍

1.放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下，做好的皮冻里面猪皮会比较均匀，喜欢分层的话这个可以漠视。

2.预备装皮冻的器皿可以刷一层薄薄的植物油，方便脱模。

3.味达美臻品蚝油0添加防腐剂，蚝汁含量极高，因此不需要添加太多调理。

原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

制造步骤：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐烦；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，可能熬1小时；

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒进一个容器，放凉了以后，放进冰箱，凝聚了就行了；

8、食的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

1、预备适量猪皮，加进适量面粉，足够挠拌均匀，倒进适量温水挠洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外预备一些香料：八角、桂皮、香叶；

2、起锅，锅中倒进适量清水，将洗净的猪皮冷水下进锅中，加进几片姜片和葱段，再倒进适量的料酒往腥，开大火煮开后，撇往锅中的浮沫，浮沫撇干净后陆续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞

3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面余外的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装进大碗中，加进适量食盐，足够挠拌均匀，再倒进适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；

4、再次起锅，锅中倒进适量清水，将切好的猪皮冷水下进锅中，清水的量可能是猪皮的3倍左右，再下进几片姜片、葱段以及提前预备好的香料，再加进适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇往锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；

5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒进大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；

6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特殊好食。出；

家庭猪皮冻的熬制方法？

1、皮冻用猪皮，然后将猪皮洗净切小条，切的越小越好，这样煮起来比较轻易。

2、猪皮冻用大火熬开，再小火慢慢熬。

3、在熬皮冻时千万不要频繁的搅动，轻易糊锅。

4、皮冻在倒进盆前要搅拌均匀。

5、将皮冻倒进盆中后，还需冷冻成型，需放在冰箱的冷躲室防止化开。

猪皮冻的家常做法与熬制？

素材：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水做法:

1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。

2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。

3.放进猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷躲，随食随切。

食材：猪皮 2000克，食盐20克，酱油 10克，味精 10克，葱 10克，姜 10克，八角 2个，花椒 3克，桂皮 2段，料酒 20克，香叶 3克，

烹饪步骤 ：

1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀往除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

3.肉皮凉水进锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

4.焯水后的肉皮冷却后，用刀刮往油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮往大约800克的肥油。

5.焯水往油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

6.将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

7.肉皮热水进锅，放进葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

8.先放进肉皮丝，再倒进开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了

9.肉皮丝开水进锅，加进少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包

10.小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

11.煮至2小时后，放进酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

12.饭盒刷上香油，再倒进肉皮冻，冷躲放置一夜第二天就好了

冻猪皮最正宗的做法？

用料

猪皮 

葱 

姜 

大料 

生抽 

盐 

水 

猪皮冻最简单的做法的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净冷水下锅煮沸，再煮大约20分钟，之后把猪皮捞出晾凉备用。与此同时另起一锅烧热水，放进适量的葱姜与大料，煮沸。

步骤 2

猪皮凉下来后，拿一把刀把它背面的油刮掉，尽量刮的干净，这样做出的皮冻会像果冻一般清亮，刮干净油之后把猪皮切成均匀的条。

步骤 3

把切好的猪皮放进烧开的热水中煮沸，之后盖上盖子转小火慢煮。其间加进适量的生抽和盐，但最好量不要太多，因为做好之后皮冻还要凉拌。时间：我用的是酷彩的铸铁锅煮了一个小时多点，假如用普通锅，时间最好加长半小时到四十分钟。水量：最好开始多一点，因为煮沸的过程中水气要蒸发，之后水和煮好的肉皮的比例我一般掌握在三比一或四比一左右。

步骤 4

煮好后把葱姜和大料挑出来，之后把猪皮和汤汁一并倒进一个大一点的容器里，放凉，有可能在此过程中还有一些油脂会浮上来，最好撇掉，这样做出来的猪皮冻会比较美看，而且口感也不会油腻。最后把冷却后的猪皮水放进冰箱冷躲，放置一夜。

步骤 5

把做好的猪皮冻切好，放小葱，香菜，生抽酱油和醋混合均匀。我一般还会把烤好的花生放进往，口感会更棒。