大头菜怎么做好吃，大头菜怎么腌制好吃又脆？怎样腌制炒大头菜好吃又脆？

大头菜怎么做好吃，大头菜怎么腌制好吃又脆？

1.主料

大头菜250克，辣椒200克，芹菜200克。圆白菜洗干，净后切丝，香菜切长段，辣椒切丝，芹菜切断。

2.做法

01.把粗粒盐（细盐也可以）倒菜里，戴上手套抓匀，腌15分钟以上。

02.等菜腌软了，把香菜倒盆里

03.戴上手套抓匀。

04.装入保鲜盒放冰箱里，三天后就可以吃了。

1、大头菜切两半然后再切两半。

2、蒜、姜和辣椒切好。

3、热油，放入花椒炒香。

4、放入姜炒香。

5、加入辣椒和蒜。

6、倒入酱油和醋，加少许煮熟。

7、等凉了之后放入大头菜。

8、要盖保鲜膜，然后一周后翻一翻，大约两周就可以吃了。

1、用料：大头菜一个、小辣椒2个、蒜瓣3-4个、酱油按个人喜好酌情加、醋按个人喜好酌情加。

2、先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净。

3、接着把大头菜对半切，再对半切，然后切成均匀小块。

4、把小辣椒和蒜瓣切成沫。

5、然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。

6、看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。

7、就可以放进另外一个干净的碗（一定不能有水）。倒入酱油、醋一点点。能盖满大头菜即可。

8、放置一个晚上，第二天就可以配粥吃。

怎样腌制炒大头菜好吃又脆？

1、食材:大头菜一个500克，胡萝卜一根，香菜一缕，芹菜150克，精盐30克。

2、将大头菜，香菜，芹菜，胡萝卜用清水洗净，随后将大头菜与胡萝卜切成细丝，香菜切成两厘米长的段，芹菜也切成1至2厘米长的细条，然后将它们放在一个大碗中。

3、将30克食盐撒在切好的大头菜上，然后用手将它们搅拌均匀，在搅拌过程中千万不要去用力抓捏食材，让盐与碗中的食材包裹均匀就可以了，拌制完成后，放在一旁腌制几个小时就可以食用了。

想要腌制炒大头菜，好吃又脆，我们必须选用腌制3到5个月的黑色玫瑰大头菜，把蛋拿出来放在水里边浸泡四个小时，让里边的颜粉跑掉，接下来，我们切成细细的丝，把葱姜蒜切成末，静静到油里面爆香，然后把大头菜放在里面翻炒，放入一定的辣椒下馒头吃，很好吃

香辣大头菜是最常见，也是人们最喜欢的一种腌制方法，它在腌制时需要准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。

3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

1、准备好新鲜的大头菜，却掉须、跟，洗净后切丝。

2、将切好的大头菜放入容器里面，倒入食盐，翻拌均匀，腌制三天。

3、腌制好的大头菜捞出，放在通风干燥的地方晒干。

4、将精盐在炒锅里面炒熟，加入醋、五香面拌均匀制成调料。

5、把晒干的大头菜加入调料，用手抓拌均匀，放入密封的容器内，腌制七天即可。

1、用料：大头菜一个、小辣椒2个、蒜瓣3-4个、酱油按个人喜好酌情加、醋按个人喜好酌情加。

2、先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净。

3、接着把大头菜对半切，再对半切，然后切成均匀小块。

4、把小辣椒和蒜瓣切成沫。

5、然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。

6、看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。

7、就可以放进另外一个干净的碗（一定不能有水）。倒入酱油、醋一点点。能盖满大头菜即可。

8、放置一个晚上，第二天就可以配粥吃。

大头菜的腌制方法？

圆白菜被延边人称为大头菜， 这里介绍大头菜和芹菜腌制的方法：

1、把准备好的芹菜除去叶子，用水清洗干净。4、然后把洗干净的大头菜去除掉根部，然后切成小块。8、取一锅并在锅里加水，开火，待水开后加一勺盐，放入大头菜焯一下水，时间大约一分钟就可以了。然后捞出控水并装入碗中备用。9、然后把芹菜和红辣椒用同样的方法焯水一分钟，再捞出控水并装入碗中备用。10、在锅里倒油，油热后加入花椒3克，大料2个，炒出香味后加入一碗酱油，再加入一碗水（水量没过菜就可以了），煮开后加入一勺白糖，然后关火晾凉后加入盐适量，一勺白酒，搅匀备用。12、翻拌均匀腌制入味就可以吃了。注意事项：1、可以根据喜辣的程度来决定放几个辣椒。

2、暂时不吃，可以盖上保鲜膜或放入保鲜盒中，放入冰箱保存。

准备食材：大头菜、盐、蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖。

1，首先把大头菜清洗干净，沥干水分备用。

2，切成条，是的粗条，加入盐混合均匀，腌制一个小时以上。

3，拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖，搅拌均匀。

4，然后把腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。

5，然后把调料加入进去。

6，搅拌均匀，放到罐子里密封保存，20天后就可以食用了。

只需要～蒜，辣椒面，醋精，白糖～大头菜

大头菜洗好用手一层一层掰下来，之后再一块儿一块儿的掰开，掰好放入大一点的盆里，均匀的撒上盐，腌一个小时左右，没时间的话可以省略这个步骤

。腌好后，直接放辣椒面，醋精，白糖，蒜泥或蒜末（大概会用到一整头蒜，因为我做了一整颗大头菜），（醋一定要多放，这样入味儿了会更好吃，试吃的时候觉得会不会太酸有这种感觉就OK了，一般家里做的时候都不敢放太多醋，所以做出来味儿不对，总感觉缺点啥）

料都放好后用手用力拌均匀（稍微用力就好）这样更方便入味儿～