家庭版冷面汤配方？大冷面汤汁配方？

家庭版冷面汤配方？

冷面汤汁调制配方

纯净水，盐，味精，白糖6，，小苏打，雪碧，牛肉粉

冷面汤果蔬汁的比例：黄瓜300克，鸭梨400克，苹果300克，蒜100克，生姜100克，柠檬20克，9度米醋200克

冷面配菜：黄瓜丝，香菜末，鸡蛋，辣白菜，泡菜，牛肉，西红柿

预备食材：冷面50克、高汤100毫升、黄瓜40克、西红柿30克、小葱1根。

冷面浸泡10分钟。



黄瓜洗净切丝。



西红柿洗净切片。



小葱切葱花。



首先起锅倒适量清水，倒进高汤、辣椒酱，搅拌均匀。



然后倒进冷面大火煮沸，捞出沥干水份。



接着碗中倒进高汤，加进冷面、黄瓜丝、西红柿，最后撒上葱花即可。

1、土豆淀粉1500克，荞麦面1000克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。

2、将牛肉切成250克重的块，洗净后放进开水锅内，煮至八成熟时，放进精盐、酱油，改用小火煮。

3、葱往皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装进布袋内扎紧口，放进八成熟的肉锅内煮。

4、待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放进醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。

5、白菜打往净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加进精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装进瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。

6、梨往蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。

大冷面汤汁配方？

配料： 清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克( 切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8 ML。 

首先制造冷面汤，姜蒜切细末后加进 白糖拌匀； 倒进少量温水使糖熔化并激发姜蒜的 香气； 

将调好的姜蒜汁倒进预备好的1升清 水中； 加进白醋，牛肉粉，盐，生抽调味； 搅拌均匀后后放进冰箱冷躲备用； 冷躲好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备 用；

冷面汤的正宗调配法正宗冷面汤比例怎么调？

用料：

干荞麦冷面，牛肉，洋葱，梨，大葱，生姜，黄瓜，西红柿，鸡蛋，辣白菜，生抽，糖，苹果醋（或者米醋），盐，雪碧。

做法：

将干冷面放进清水中，用手将冷面搓开，放置一边浸泡。

鸡蛋提前煮熟，往壳儿，切成两半备用。

牛肉洗净。锅内倒水，将牛肉下锅焯水，水开后将牛肉再煮几分钟，捞出，洗净表面浮沫。

锅内倒进清水，梨、洋葱（洋葱切开）、牛肉和生姜一同放进锅内煮。

等牛肉煮熟后，将牛肉捞出，用漏勺过滤出汤汁里面的碎渣渣，晾凉备用。

取一空碗，加2勺糖，3勺苹果醋，4勺生抽，一小勺盐，5勺雪碧，调成一个汁。随后加进晾凉的牛肉汤，拌匀后蒙上一层保鲜膜，放进冰箱冷躲2~3小时。（放一晚上更佳）

将煮好的牛肉切片，西红柿切片，黄瓜切丝，辣白菜切小段。

锅内烧水，水开后，将泡好的冷面放进锅内煮1分钟，捞出。用清水清洗冷面表面的淀粉，搓洗两遍就能洗干净了。

将冷面沥水，放进盘中。摆上黄瓜丝、番茄片、牛肉片、辣白菜，摆上半颗鸡蛋，撒一点白芝麻做点缀。

使其完全散开，控水待用。然后，把水烧开，加进冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立刻捞出，放进已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放进碗内。

2、在装有冷面的碗中加进调好比例的冷面汤，再加进卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。

冷面汤配料：清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。首先制造冷面汤，姜蒜切细末后加进白糖拌匀；倒进少量温水使糖熔化并激发姜蒜的香气；将调好的姜蒜汁倒进预备好的1升清水中；加进白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；搅拌均匀后后放进冰箱冷躲备用；冷躲好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用喜欢做食的可以学的