家常烧排骨正宗做法？红烧排骨的家常做法？

家常烧排骨正宗做法？

步骤/方式1

排骨剁块焯水，冷水下锅，捞出备用。

步骤/方式2

大蒜、姜片爆香

步骤/方式3

下入排骨翻炒

步骤/方式4

倒入料酒，酱油，适量盐和味精，加入适量水，盖上锅盖煮。加入白糖，成色会更浓郁。

步骤/方式5

汤煮至收汁即可出锅，注意之前步骤中加的水量比较关键，需多次尝试把握，主要还是保证肉的鲜嫩，若煮太久肉容易老。

步骤/方式6

汤汁收干、出锅装盘、撒上葱花即可

步骤/方式1

排骨剁成小块，洗净。

步骤/方式2

冷水下锅，放料酒、花椒焯水。

步骤/方式4

烧开撇去浮沫

步骤/方式4

洗净备用

步骤/方式5

香料准备好

步骤/方式6

锅内放玉米油，倒入香料炒香。

步骤/方式7

放入冰糖翻炒一会

步骤/方式8

冰糖炒化就行

步骤/方式9

倒入排骨翻炒均匀

步骤/方式10

放生抽

步骤/方式11

放米醋

步骤/方式12

放老抽

步骤/方式13

翻炒上色

步骤/方式14

排骨倒入砂锅，加入适量开水。

步骤/方式15

烧开放盐，盖上锅盖小火炖40分钟。

步骤/方式16

排骨炖制可以脱骨，然后转大火收汁。

步骤/方式17

汤汁这样浓稠即可

步骤/方式18

看一下汤汁留这点就行了

步骤/方式19

装盘，撒白芝麻。

红烧排骨的家常做法？

主料

猪排骨500g

调料

生抽15克 老抽10克 白酒15克 桂皮1片 香叶3片 冰糖10克 花椒15颗 八角1颗 草果1颗

红烧排骨的做法步骤

1.排骨入冷水烧开煮一两分钟，捞出沥水。

2.炒锅烧油，下入排骨煸炒，调入白酒和生抽继续煸炒。

3.放入大料炒匀，放入冰糖翻炒。炒至水分快干，调入老抽。

4.倒入没过肉的热水开始炖煮。肉熟后调入适量盐，开始收汁，汤汁收浓即可，撒香葱装饰。

做法

首先需要我们准备好排骨、食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱。

首先大家需要在锅中烧开水，然后在其中放入排骨，然后氽烫到血水烫出来的时候，这时候就可以把排骨捞起洗净，然后及时沥净水备用就可以了。然后我们在锅中放上1大匙的油，而冰糖是要用小火去煮到深褐的糖色才行，这时候我们再及时的加入排骨，炒到均匀上色就可以了。

然后我们需要在锅中注上清水，同时水量刚好没过排骨就可以了。同时我们需要加入其中所有的调味料，用大火去煮开，然后把排骨连汤汁全部都放到小锅中，然后加盖小火去焖煮上60分钟。继续煮，等到水剩下1/3的时候，我们就可以把桂皮，姜片，香葱，八角一起捞出。然后继续煮到排骨可以用筷子轻松插入的程度时就可以了。继续转大火，把汤汁煮到锅底位置的时候就完全入味，可以出锅了。

主料：排骨1斤半左右

配料：干辣椒大概有20个；花椒：一小把，大概有30-40粒；姜：一大块；蒜：6，7瓣；大葱：1根；盐，味精；糖

1.先将排骨氽一下，捞起；

2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）；

3.等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；

4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。

用料：排骨，盐，八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂，冰糖，白胡椒粉，生抽，盐

1、市场买来的排骨用清水洗净，沥干水，放入冷水锅中煮。

2、排骨煮开后，捞出，用清水洗净沥干备用。

3、锅烧热，锅中放油，放入适量的冰糖。

4、小火加热至融化变色，大泡变小泡，倒入沥干水分的排骨。

5、排骨翻炒至上色，放入八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂炒出香味，放入生抽和白胡椒粉。

6、翻炒均匀，再倒入清水，水要盖过排骨。

7、水烧开后，盖上锅盖，焖煮大概25分钟。

8、差不多收汁了，加入食用盐调味，关火，就可以食用了。

材料：仔排500g、蒜粒少许、桂皮少许、八角少许、干红椒少许、生姜少许、蒜叶少许、十三香少许、食用油少许、盐少许、味精少许、酱油少许、纯净水少许

做法

1. 仔排洗净

2. 大料准备好

3. 锅里放少许油，待油温七成热，放入蒜粒、桂皮、八角、生姜、干红椒焙一焙

4. 将仔排放入翻炒

5. 翻炒至仔排变色放盐、酱油继续翻炒

6. 等仔排上色放纯净水没过食材，盖上锅盖烧开即可放入砂锅闷20分钟，收汤汁

7. 起锅前放入味精、蒜叶

红烧排骨做法家常做法？

做法

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

红烧排骨做法如下：

1. 排骨在开水中焯去血水.

2. 锅中放油、白糖，炒糖色.

3. 放焯好的排骨上色。

4. 锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时（我们家喜欢炖烂的，也为节省时间，我用高压锅炖20分钟）。

5. 收汁，加鸡精、香油提味。

红烧排骨家常做法？

材料：

猪肋排500克、葱姜蒜适量、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐适量、清水适量。

做法：

1.将猪肋排洗净，切成小块；

2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香；

3.放入排骨煸炒至表面变色；

4.加入料酒煮去酒味；

5.加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀；

6.加入清水没过排骨，烧开后转小火炖煮40分钟；

7.加入盐调味，继续炖煮10分钟至汁浓肉烂即可。

温馨提示：

1.红烧排骨的关键是火候，要保持中小火慢慢炖煮，让排骨入味；

2.如果喜欢口感更加软嫩的排骨，可以事先用淀粉或蛋清腌制一下；

3.可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等。