东北四大炖菜正确做法？五花肉炖菜怎么做？
东北四大炖菜正确做法？
需要食材：土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。
需要调料：盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗
制作过程：
1、土豆去皮，清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块（最好用锛的方式，方便入味）。老豆腐清洗一下，切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花，生姜切成姜末。
2、炒锅上火烧热，倒入少许大豆油，烧冒烟后关火，停一分钟左右放入八角，再放入葱花和姜末爆香。
3、倒入适量的农家大酱炒出香味，放入土豆块翻炒一分钟，淋入少许黄豆酱油炒匀。
4、加入适量的清水没过土豆，水量不要太多。开锅后放入豆腐块，加入少许盐和味精调味，开锅后转中火，盖上盖子炖15分钟左右，开大火收浓汤汁，点缀香菜即可出锅。
“东北四炖”俗称大东北“四大炖”，内容是：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。
小鸡炖蘑菇，所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。
猪肉炖粉条，该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴。
排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜。
鲇鱼炖茄子将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出浸凉，刮去表面黏液。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。
这些炖菜都营养特别的丰富，尤其是对于炖菜而言，采用了一种长时间的烧煮的方式，可以将食物煮的更加的软糯，所以对于一些牙齿不好的老年人而言，炖菜非常的软糯，特别的好吃，以及因为炖菜中是因为在密封的环境中煮的，所以可以最大程度的保留营养，比如蛋白质，氨基酸等等。
五花肉炖菜怎么做？
主料：大白菜切块1500克,熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克，珍蘑。
调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许。
制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用。
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制。
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒。
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可。
五花肉炖菜是一道家常菜，以五花肉为主要食材，搭配多种蔬菜，炖煮而成。以下是一份简易的五花肉炖菜做法：
所需材料：
1. 五花肉500克
2. 土豆1个
3. 胡萝卜1根
4. 洋葱1个
5. 青椒1个
6. 生姜适量
7. 大蒜适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 食盐适量
12. 白糖适量
13. 清水适量
14. 食用油适量
步骤：
1. 将五花肉切成2厘米见方的块状，备用。
2. 土豆、胡萝卜去皮，切成块状。洋葱切成大块，青椒切成片状，备用。
3. 生姜切片，大蒜切末，备用。
4. 烧一锅水，将切好的五花肉放入锅中，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。
5. 烧一锅热油，将生姜片、大蒜末炒香。
6. 加入焯好水的五花肉块，用中火将五花肉两面煎至微黄色。
7. 加入土豆块、胡萝卜块、洋葱块，翻炒均匀，使蔬菜表面均匀裹上油。
8. 加入料酒、生抽、老抽、食盐、白糖，翻炒均匀，让五花肉和蔬菜充分吸收调料的味道。
9. 倒入足够的清水，水量需没过锅中的食材。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟，至五花肉熟透，蔬菜变软。
10. 最后加入青椒片，翻炒均匀，继续炖煮约2-3分钟，至青椒熟透。
11. 五花肉炖菜制作完成。可与米饭、面条等主食搭配食用。希望您喜欢！
黄瓜炖菜的做法？
热锅凉油，加入姜块，瘦肉，煸炒瘦肉变色加西红柿葱花，炒出汤汁，加两小勺生抽提味，不可多加，影响颜色，加水，放入红薯粉（红薯粉也是老家特产，劲道Q弹）烧开转中火烧五分钟放入黄瓜继续炖10来分钟，出锅前放入盐，鸡精调味。一道酸爽开胃的炖黄瓜就做好啦！
因为老黄瓜的外皮口感较硬，所以我们要先将老黄瓜的外皮削去不要，然后将老黄瓜从中间一分为二，再取一个刮皮刀将黄瓜削成一片一片的薄片，削到黄瓜瓤为止。
再准备一根小葱切葱花、一根香菜切段备用。
起锅加水，烧开后先舀出一碗用来，放入一把虾仁泡软；然后再加入一把粉条煮软，大约煮3分钟左右后捞出过凉水，然后用剪刀剪短备用，粉条剪得短一点，方便食用。（虾仁提前用热水泡一下再炒，口感好、腥味轻）
另起锅加油，油温5成热时磕入两个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用。
做法如下。黄瓜200克，清洗干净，切成菱形厚片豆腐干100克，切成薄片锅内放油放葱姜末炒香，倒入黄瓜片翻炒加入五香粉，海鲜酱油，少许水，倒入豆腐干，待快熟时，加入，味精即可。
黄瓜炖菜是一道美味又营养丰富的家常菜。它不仅口感清爽，而且独特的做法能够更好地保留黄瓜的营养价值。下面就让我们一起来学习一下黄瓜炖菜的做法吧！
首先，准备好所需的食材，包括新鲜的黄瓜、瘦肉片、胡萝卜、蘑菇等。将黄瓜洗净后切成适当大小的段，瘦肉片也切成薄片备用。胡萝卜和蘑菇则成薄片或者小块。
接下来，将适量的清水倒入锅中，加入少盐和姜片，用中火烧开。然将切好的瘦肉片放入锅中焯水，去除肉中的腥味。
然后，将焯水后的瘦肉片捞出待用，再将切好的黄瓜、胡萝卜和蘑菇放入锅中，煮至变软即可。
接着，将煮熟的黄瓜、胡萝卜和蘑菇捞出后，将它们与瘦肉片一同放入锅中，加入适量的清水。调味料方面，可以根据个人喜好选择添加少许盐、鸡精和胡椒粉等。再用中小火炖煮10-15分钟，使味道更加入味。
最后，等到黄瓜炖菜的汤汁浓稠后，即可关火。将其装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰，即可上桌享用了。
这道黄瓜炖菜做法简单易学，不仅适合初学者尝试，也能够轻松做出一道美味可口的家常菜。黄瓜的清爽口感和营养价值与瘦肉、蔬菜的搭配，不仅提供了丰富的维生素和纤维素，还能够帮助消化和保持身体健康。
无论是夏天的清凉解暑，还是平时的一道营养菜肴，黄瓜炖菜都是一道不可多得的佳肴。不妨现在就动手尝试一下吧！既满足了味蕾，又养护了身体，别有一番风味。
