土豆炖牛肉正宗做法？土豆炖牛肉的家常做法第一名厨？
土豆炖牛肉正宗做法？
步骤/方式1
土豆和胡萝卜切滚刀块
步骤/方式2
牛肉洗净切块
步骤/方式3
牛肉焯水后捞出沥干水分。焯水时可加进料酒和姜。
步骤/方式4
姜切丝，葱切段，预备冰糖和八角。
步骤/方式5
锅中倒进适量油，将姜、八角、冰糖、葱放进锅中。
步骤/方式6
将焯好的牛肉倒进锅中翻炒
步骤/方式7
将土豆和胡萝卜倒进锅中翻炒
步骤/方式8
加进清水，和一勺生抽或者酱油。
步骤/方式9
加进一大勺盐，陆续炖15分钟左右。
步骤/方式10
超好食的土豆炖牛肉就出锅啦
步骤/方式1
预备：土豆牛肉都切块，葱切碎，姜切片
步骤/方式2
起锅烧油，将花椒、八角、姜片放进锅里炸出香味
步骤/方式3
放进白糖豆瓣酱翻炒均匀
步骤/方式4
放进香葱
步骤/方式5
放进牛肉块翻炒
步骤/方式6
放进红烧酱油，和盐翻炒
步骤/方式7
加两大碗温开水沉没牛肉，小火炖开锅20分钟
步骤/方式8
加进土豆块后翻炒几次，避免土豆粘锅
步骤/方式9
中火炖50分钟，关火出锅
步骤/方式1
新奇的牛肉焯水处理。
步骤/方式2
热油锅，大火翻炒洋葱和生姜。
步骤/方式3
炒至1分钟后，再加进牛肉，盐和生抽。
步骤/方式4
再大火翻炒，炒至牛肉香味飘出。
步骤/方式5
然后加进胡萝卜，土豆和西红柿块。
步骤/方式6
盖上锅盖，小火慢慢炖煮1小时左右。
步骤/方式7
即可完成，美味又营养丰盛的土豆炖牛肉。
步骤/方式1
预备食材
步骤/方式2
各种食材切切切
步骤/方式3
都切成块
步骤/方式4
锅内放进黄油，让黄油划满整个锅底（不锈钢锅千万中小火，待锅子慢慢升温，千万不能大火猛攻）
步骤/方式5
放进牛肉煸炒
步骤/方式6
基本断生后加进起泡酒，没过牛肉
步骤/方式7
煮开后撇往浮沫，牛肉做前足够浸泡往血水，这样煮的时候浮沫就不多，不需要清洗
步骤/方式8
放进罐头番茄酱。这个一定要是浓稠的，不是我们平时沾薯条的那种番茄酱，那种是稀释调制过的。更讲究的可以自己用新奇番茄打成番茄酱，但是番茄品行一定要好。
步骤/方式9
焖煮十分钟后加进番茄，干草香料陆续小火焖煮。50分钟后加进土豆胡萝卜陆续煮20-30分钟
步骤/方式10
待汤汁差不多收干的时候依据自己的口味放盐
土豆炖牛肉的家常做法第一名厨？
用料
牛肉 500克
土豆 2个
姜片 3片
香叶 2片
八角 1个
花椒 20粒
冰糖 7颗
生抽 30克
料酒 15克
盐 2克
老抽 15克
做法步骤
1、牛肉切大块，冷水下锅，放进姜片，大火烧开后转中火陆续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。假如表面还有余外浮沫，可以用热水冲洗一下。
2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好食，偷懒的话可以省略这一步。
3、锅子里留底油，放进沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加进香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。
5、倒进热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间掌握在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。
6、炖好后把之前的土豆块倒进往，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后陆续盖上盖子炖15-20分钟。
7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、预备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好饮
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块食肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅，加进姜片和料酒往腥，大火煮开，撇往浮沫，陆续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉碰到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好饮了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好饮，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好饮
6、倒进往的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加进姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加进少许料酒。这时候加料酒是为了更好的往腥，煮开之后转小火慢炖2个小时
用料：牛腩 300克，西红柿 一个，黄心大土豆 2个，洋葱 半个，胡萝卜 半根，蒜 5瓣，姜片 3片，八角 2个，葱 适量，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量，冰糖 适量，料酒 适量
做法：1.牛肉洗净切块，焯水后加姜片用高压锅压25分钟。一边预备蔬菜：洋葱切片，胡萝卜和土豆切块，西红柿和蒜都洗净备用。
2.等牛肉高压锅压好后，用炒锅热锅下油翻炒蒜，洋葱，土豆和胡萝卜，八角，最后加料酒和盐。
3.翻炒后把高压锅的牛肉带汤一起炖，放西红柿，再放进适量冰糖和生抽。小火炖半小时左右，等土豆完全好了放点老抽加葱段和一点点味精。
4.大火收水装盘。
1、葱花爆锅，倒进切好的牛肉粒，大火炒至变色2、加进老抽、生抽、料酒、盐再次翻炒3、倒进土豆块翻炒4、倒进清水，以没过牛肉为准则5、中火炖40分钟6、出锅，开食！