红烧格鱼的做法？红烧油桶鱼的家常做法？
红烧格鱼的做法？
1.
用料：
格鱼 300克
白糖 5克
蚝油 3克
老抽 10克
盐 1克
葱花 20克
做法：300克格鱼，清理干净。
2.
热锅放20克油，加进葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。
3.
加进20克红烧酱，小火把酱爆香。
4.
放进300克格鱼
5.
加进开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放进香菜出锅。
6.
开盖大火收汁，放进葱花20克出锅，成品完成。
红烧油桶鱼的家常做法？
红烧油桶鱼是一道非常传统的家常菜品，下面是其基本的做法：
所需素材：
带脑鱼1条，油桶菜100克，生姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，清水适量，食用油适量。
制造步骤：
1. 把带脑鱼洗净，控干水分，在鱼身两侧抹上盐和花椒粉，备用。
2. 油桶菜用温水泡软，沥干水分，切成待用的小段。
3. 生姜切成丝，葱切成段，干辣椒切成小段备用。
4. 将锅放在火上，倒进适量的油，油加热后，将带脑鱼放进锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
5. 把锅中的油留下一部分，把姜丝、葱段、干辣椒放进锅中煸炒片刻，翻炒出香味。
6. 倒进适量料酒进行烹制，然后加进适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
7. 倒进适量清水，加进盐、鸡精，调好味道。再放进煎好的带脑鱼和油桶菜，加进适量清水，盖好锅盖煮5-8分钟即可。
温馨提示：
1. 在烹制过程中，一定要注重把握烹制的时间和火候，避免煮烂食材或让食材过度油腻。
2. 如有喜好可以依据个人口味增加或减少调料的用量，以取得理想口感和味道。
3. 油桶菜是油菜的一种变种，口感滑嫩，非常适合搭配鱼类食材烹制。假如没有油桶菜，也可以用油菜、韭菜、生菜等食材代替。
步骤1
把油筒鱼洗干净后切成两段
步骤2
把生姜和辣椒切丝
步骤3
起油锅，加进生姜和辣椒丝
步骤4
再加进油筒鱼
步骤5
等一边煎到金黄后再翻个面煎
步骤6
加进适量的料酒
步骤7
再加进适量的老抽
步骤8
加进适量的清水
步骤9
用大火煮沸后转小火慢炖十分钟
步骤10
加进适量的白糖
步骤11
稍收一下汤汁，撒上香葱即可
梭子鱼200g（处理好的，干净）放进盆中加进腌鱼料包搅拌均匀至进味捞出放到食用油桶，浸泡至鱼吸取油脂，用锡纸包裹好放到炭火缸中挂起，放进银炭和少量食用利用旺火烤熟即可食用
素材：油桶鱼一条，姜丝，生抽，黄酒，盐，葱花
做法：
1、先把油桶鱼洗净切片，后加进姜丝，生抽，黄酒，盐，腌制2小时备用，
2、再开热锅下油，倒进事先腌制好的油桶鱼， 再爆炒1分钟，加水，再大火烧开，假如这时候不确定鱼是否已经熟透，可以取跟筷子，插进鱼肉再轻轻拔出，没有血水流出就是熟透了。
3、最后转小火后烧15分钟，出锅即可。
1.预备好素材，鲤鱼提前宰杀好，往鳞往肠往腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞进葱结，加进5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右往腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放进煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加进适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加进500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放进，再加进适量十三香。
11.为了更好地往腥，开着盖烧鱼慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅
红烧静鱼的家常做法？
素材：净鱼250克，西兰花100g、黄芪少许、枸杞10粒、山药50g、百合10g、香菇3朵。
做法：
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。
2、将切好的鱼中加进料酒，葱姜、香菜放进鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒进味精。
3、开锅后将鱼放进蒸3分钟，蒸至8成熟时再加进少许香菜，出锅前淋进酱油、香油即可。
食材 ·：鲣鱼 200克 、生姜 1块 、料酒 150毫升 、酱油 3大勺、 味淋3大勺、砂糖 1大勺
红烧鲣鱼的做法：
①将鲣鱼切成厚约2厘米的块状，放进沥盆中。
②连鱼带盆一起直接放进锅中煮1分钟左右，取出鲣鱼并沥干。
③生姜往皮后切成薄片。
④料酒、酱油、味淋和砂糖放进锅中，开小火，一边加热一边混合。
⑤将鲣鱼尽量平展放进锅中，撒上生姜片，转中火。
⑥煮沸后转小火，盖上落盖 ，慢炖45分钟左右。
⑦取出落盖，转为大火收汁，待汤汁基本收干即可，红烧鲣鱼就做好了。
食材明细
静鱼、五花肉、料酒、老抽、葱姜蒜、八角、白糖、食盐。
1、静鱼
2、所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐
3、葱切段、姜切片、大蒜拍松备用
4、五花肉切片备用。
5、静鱼往腮往内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。
6、放进锅中煎透盛出。
7、炒锅放油，烧至六成热，放进八角稍炸
8、放进葱姜蒜爆香
9、放进五花肉煸炒吐油。
10、放进清汤
11、放进老抽调色。
12、放进料酒往腥。
13、加进白糖
14、加进醋
15、大火烧沸，放进煎好的平鱼。
16、用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。
17、做法简单，滋味浓郁，又不掩静鱼的鲜美。