干鲍鱼怎么做才能炖烂？鲍鱼炒肉丝怎么做？

干鲍鱼怎么做才能炖烂？

素材：鲍鱼，鹌鹑蛋，虫草花，枸杞，盐，味精。

做法：

1、首先，要把买的鲍鱼彻底清洗干净，预备一把小牙刷，专门用来刷鲍鱼的裙边，刷好后，用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来，往掉泥肠。

2、再将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍，将鲍鱼，鲍鱼的壳都放到炖盅里，将预备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放进。

3、最后，将预备好的虫草花，枸杞也都一起放到炖盅里，倒进适量的清水，煲三个小时左右即可。

4、出锅时加进一点点的盐和味精调味即可。

干鲍鱼经过浸泡和清洗干净后，用高压锅烹饪可大大减少其炖煮时间，不过高压锅炖出来的干鲍鱼口感过于软烂，鲍鱼内部味道不如用砂锅小火慢煲出来的鲜美进味好食，意见煲鲍鱼时一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度，而且还得用小火，以免汤汁溢出和烧干。

1小时以上。假如是干鲍鱼,肉质则需要先泡发,泡发之后炖汤1小时以上,能将鲍鱼炖烂。新奇的鲍鱼时间会短一点。鲍鱼是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,是极为宝贵的海产品

鲍鱼炒肉丝怎么做？

1、鲍鱼清洗干净，往掉赃物，改刀切花纹状；猪肉切丝。

2、大蒜切片，青椒切滚刀片；装盘备用。

3、可以先把辣椒干煸一下，这样辣椒就不会很辣而且轻易熟；锅中放小许的油，放猪肉进往炸一下，炸出香味后放大蒜片炒香，再放干煸好的辣椒，一起翻炒。

4、炒一两分钟后，放备好的鲍鱼进往炒，鲍鱼比较嫩而且轻易熟，所以最后再放最后，放生抽一勺半，老抽半勺，蚝油半勺，适量的盐，炒个三四分钟后即可以装盘出锅了。

王刚鲍鱼的正宗做法？

1、食材：黄金鲍适量，葱姜适量，油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量。

2、黄金鲍从冰箱取出 ，放在室温中解冻。往除后面的沙袋后，清洗干净。

3、把黄金鲍刀挨刀切成薄片，这样易熟。放在碗里，加进一小勺料酒和生抽，挠匀腌渍10分钟。

4、锅中放油，加进葱姜片和蒜末，煸炒出香味。加进小半勺的豆瓣酱，小火炒出红油（因为豆瓣酱和生抽中含有盐分，所以无需再加盐）。

5、然后改成大火，倒进腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅。

原料：海洋野生鲍鱼，菜心、芦片。

调 料：盐3克、上汤、料酒、粉团、葱油。

做 法

1、鲍鱼加工好，在肉面上改细十字花刀，放汤中煮20秒钟捞出。

2、鲍鱼壳用水烫透，放进小鲍鱼盘中，壳内加上鲍鱼肉。

3、锅内加上汤，调好口味，勾薄芡，加上芦片、菜心，盛在鲍鱼上即成。

素材

鲍鱼十只左右，大蒜适量，豆豉适量，剁椒少许，盐，植物油

做法

1、鲍鱼买好后，让摊主帮忙剖洗，一般他们会用刷子先刷一遍，然后剖开往肠。拿回家后再用刷子认真刷洗干净备用。

2、取一块鲍鱼肉，切花刀，目的是为了进味并快熟。

3、切好的鲍鱼再装回壳里，依此全部整理好。

4、大蒜和豆豉分别剁成茸装进小碗里，再加进适量盐，植物油拌匀成蒜茸豆豉酱。

5、把蒜茸豆豉酱分别舀在整理好的鲍鱼肉上，最后再加少许剁椒（不食辣的可不加），沸水上锅，大火8分钟左右即可取出。

6、出锅的鲍鱼上再撒少许葱花，淋热油即可上桌。香喷喷的鲍鱼就上桌啦，谁说餐厅才能食大餐！

食材：鲍鱼8个，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，现磨白胡椒粉少许

做法：

1、鲍鱼取肉存壳，开水焯烫备用。

2、青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。

3、坐锅热油至8分热，加进鲍鱼丁翻炒1分钟。

4、加进青红椒翻炒约半分钟后，调进盐、白胡椒粉，再将成品盛进焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。

鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝

　　做法：

　　1、鲍鱼解冻洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟(想食嫩8分钟老10分钟)；

　　2、时间取出把身上葱姜拿掉上面撒上提前拌好酱汁：由耗油生抽鸡精糖搅拌起均匀包围鲍鱼全身每鲍鱼上面再撒上些葱丝；

　　3、锅倒少许油冒烟淋鲍鱼上即

鲍鱼怎么蒸才嫩又滑？

1、首先把买来的鲍鱼，用小刷子洗干净后备用即可；

2、然后把鲍鱼边上的脏东西，都清除干净即可；

3、接着用刀把鲍鱼往壳，把鲍鱼壳洗干净备用；

4、在鲍鱼正面切十字花刀，注重切的不要太深，口感不好；

5、最后把鲍鱼放到鲍鱼壳上，上蒸锅蒸8-10分钟，浇上蒜和蚝油炒的酱汁，点缀香葱即可上桌啦！

肥美的鲍鱼挂着密密的汁水，夹一只，浓郁味道充盈口中，鲜的美味，喜欢的话，动手试下吧！