回头鱼正宗做法？剁椒面开业朋友圈如何发？

回头鱼正宗做法？

材料：回头鱼1条、尖青椒15克、红椒15克、植物油1000克(实耗60克)、精盐8克、味精6克、料酒25克、永丰辣酱10克、干椒粉3克、姜5克、蒜子10克、紫苏10克、鲜汤200克

做法：

1、将回头鱼宰杀，去鳃、去内脏，砍成5厘米见方的块，加精盐、味精、料酒腌渍10分钟;姜、蒜子切片;尖青椒、红椒去蒂、切圈。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下鱼块炸至金黄色，捞出沥干油。

3、锅中留底油，烧至六成热时，下姜片、蒜片煸香，放入鱼块，加精盐、味精、料洒、干椒偻、永丰辣酱翻炒均匀，倒入鲜汤，放入青椒、红椒圈和紫苏旺火收浓汤汁，出锅装入干锅内，带火炉上桌即可。

工具/原料

回头鱼 (1条2000克)

姜片 (6克)

葱 (5克)

干香菇 (23克)

红枣 (12克)

枸杞 (5克)

西红柿 (7克)

盐 15克

味精 15克

鸡精 5克

胡椒粉 10克

定份 15克

清汤 2300克

料酒 11克

方法/步骤

1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。

2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。

2.鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，炒锅放入油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。

3.将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

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注意事项

鱼肉要选择嫩又细的

3斤半到4斤最佳

1.

将回头鱼(或鲢鱼)宰杀洗净,剁成3厘米见方的块

2.

莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片

3.

净锅置旺火上,放入秘制回头鱼油,烧至六成热,下姜片煸香,放入回头鱼(或鲢鱼)稍煎,烹入料酒、白醋,放剁辣椒炒匀,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味,再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶,中火煮2分钟即可 烹饪技巧 秘制回头鱼油的做法:锅内放1500克植物油、加100克香葱、300克干香葱头、100克

剁椒面开业朋友圈如何发？

剁椒面开业是一个非常值得庆祝的时刻。在发布朋友圈时，可以考虑以下建议来吸引朋友们的关注并邀请他们来品尝美食：

1. 照片和视频：拍摄几张剁椒面的精美照片和一段视频，展示面条、佐料和摆盘的细节。这可以帮助朋友们更好地了解您的菜品。

2. 描述：为照片和视频添加一段简短的描述，介绍剁椒面的特色、口感和独特之处。可以提到所使用的食材、佐料以及独特的烹饪技巧等。

3. 店铺信息：提供店铺的地址、电话号码和营业时间，方便朋友们找到您的店铺。同时，可以分享一些优惠信息，如开业期间的折扣、赠送等。

4. 互动：鼓励朋友们在评论区分享他们对剁椒面的看法和期待，或者分享他们曾经的剁椒面美食体验。这将增加朋友圈的互动性。

5. 标签：使用一些与剁椒面相关的标签，例如 #剁椒面 #美食分享 #新开张 等，以便更多人看到您的朋友圈。

示例：

"大家快看！我的剁椒面小店今天开业啦🎉🎉🎉 选用新鲜的辣椒和手工面条，搭配秘制酱料，口感鲜美、辣而不燥。快来品尝一下，感受一下独特的剁椒风味吧！📍地址：【店铺地址】⏰营业时间：【营业时间】💰优惠：【开业期间的优惠信息】欢迎大家光临！👏👏👏 #剁椒面 #美食分享 #新开张"

通过以上建议，您可以发布一条吸引人且具有互动性的朋友圈，为您的剁椒面小店带来更多的关注和客户。

泡椒鱼头的做法视频王刚？

主料:

鱼头1个

辅料:

姜5片，蒜5瓣，朝天椒3个，自制剁辣椒2勺，大葱1根，盐1/2勺，料酒2勺，醋1/2勺，淀粉少许

— 烹饪步骤 —

1· 买回来的胖鱼头洗干净，加盐、料酒、白醋、淀粉腌制五分钟。

2· 剁椒、小米椒切粒，姜切片或丝，蒜拍碎，葱白切段，葱绿丝备用。

3· 盘底铺上葱段、姜、蒜，摆上鱼头，上锅蒸5～8分钟。

4· 关火，把盘子里蒸出来的腥水倒掉。

5· 铺上剁椒，继续蒸10分钟。

6· 关火，洒上姜丝和葱丝，锅里热油，浇在鱼头上，即可上桌

食材：

鲢鱼头1个、泡椒若干、豆腐1块、粉条100g、鹌鹑蛋5个、葱1段、姜3片、干辣椒3个、油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺

1. 鱼头处理干净切两半。

2. 平底锅放油烧热，放入鱼头两面煎黄。

3. 放入葱白、姜、干辣椒煸香，淋入料酒、生抽。

4. 鹌鹑蛋煎好备用。

5. 北豆腐一块。

6. 粉条用水泡软。

7. 加热水，放入葱叶、掰成大块的豆腐和粉条放入烧煮30分钟。

8. 加盐调味，放入鹌鹑蛋再烧煮10分钟，泡椒鱼头要煮入味才好吃。

用料:鱼头一个，泡椒半瓶，葱姜蒜若干做法：

1.把买回来的鱼头去腮洗净，加料酒、老抽、海天酱油各一勺，盐半勺，胡椒少许，腌制十分钟

2.取泡椒半瓶切碎，切少许大蒜生姜丁，加一勺糖，一勺海天酱油，一勺老抽，半勺盐搅拌

3.上蒸盘底铺几块

4.把腌制好的鱼头放在蒸盘姜片上，并把泡椒大蒜生姜配料平铺在鱼头上，开水（记得一定要是烧开了的水）蒸12～15分钟～（按鱼头大小决定）

5.鱼头出锅撒葱花，上桌。