自制煲仔饭？煲仔饭做法？

自制煲仔饭？

步骤一：大米淘净加凉水浸泡半小时以上。浸泡大米的原因是让大米足够吸取水分，后期进砂锅能够更快的熟透，防止夹生。

步骤二：腊肠改刀成薄片，香菇青菜洗净，焯水，捞出备用。青菜焯水不发黄的诀窍是，在水还没烧开时就下进青菜，加几滴油。

步骤三：砂锅内壁涂上薄薄一层猪油，将浸泡好的米饭倒进砂锅，加水和一勺调和油搅拌均匀，水的位置加到没过大米一公分左右的高度。砂锅内壁涂抹猪油一是令米饭更香，二是让煲仔饭更好地做出锅巴。

步骤四：砂锅盖盖大火煮开五分钟后，转小火慢煨。

步骤五：能闻到米饭香味后，开盖展好改刀的腊肠和香菇，在空余位置打上一颗鸡蛋，加盖小火再焖十分钟左右。

步骤六：开盖加进青菜，关火加盖焖一分钟左右。

步骤七：开盖，倒进三勺生抽，一勺酱油，即可享用！

食材：大米230克（可抉择油粘米或者丝苗米），色拉油50克，鸡蛋1个，腊肠适量

做法：

1、230克大米加进500毫升水，浸泡半个小时；

2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；

3、调制酱汁，起锅倒进酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，往除料渣留汁备用；

4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒进砂锅中；

5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋进一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；

6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四面均匀受热，每个面都烧1分钟；

7、在中间打上一颗鸡蛋，倒进调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；

8、起锅撒上葱花即可食用。

1、先把米洗干净泡着

2、切好彩椒这些，红的绿的都可以哦，没区别

3、排骨洗干净用盐跟生抽腌制一下

4、腊肠先煎油，会香一点，也会没那么油

5、先放蒜末煎出香味，放腌制好的排骨。一定要先放排骨再放彩椒，不然彩椒一放下往就出水了。排骨炒一会放彩椒一起炒放酱油，蚝油上色。放点水闷

出锅。

6、米适量加水（因为米提前泡过了，所以不用放太多水，不然很难煮）

开火蒸到水干，听到噼里啪啦的声音的时候倒进炒好的排骨，把汁均匀淋到米饭上加进腊肠，盖上盖子陆续蒸。

7、闻到焦香味后放进烫好的青菜跟香菜，再盖锅闷下就可以了

第1步：先把大米淘洗干净后，放在碗里，加上温水浸泡20分钟以上，加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多，等会儿全要一起倒锅里；

第2步：取出锅，锅底刷一层薄油，我这里用的是万土烧土锅，2.5L容量，做家庭版的煲仔饭刚适宜；

第3步：把泡过的大米和水一起倒进锅里，因为锅底刷了油，所以水的表面会有些油花；

第4步：把芋头往皮切成块，腊肠切成片状；

第5步：把切好的芋头和腊肠摆在锅里，展在大米的上面就可以了，我这里用的腊肠是生的，所以要和大米一起煮；

煲仔饭做法？

做法：

1. 干香菇提前用冷水浸泡。

2. 大米洗干净。

3. 大米放进瓦煲，加适量水盖上锅盖煲 。

4. 利用煮米的时间将油菜洗干净，备好叉烧肉。

5. 叉烧肉切成稍微厚些的片。

6. 碗中加生抽，加鸡粉。

7. 加盐，加白糖搅拌均匀作料汁。

8. 米饭煲至表面蜂窝状，将油菜、香菇、叉烧肉放进锅中。

9. 淋进料汁。

10. 再煲至食材熟即可享用

做法：

1、大米放进锅中，放进清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放进清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。

2、将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。

3、放进电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（假如电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）

4、将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好。

5、与姜丝一起均匀的放进米饭的表面，盖上盖子，陆续煮到电饭锅，提示饭已经煮。不打开盖子，陆续焖10分钟。

6、趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。

7、打开盖子，倒进料汁，搅拌均匀即可。

主料：大米适量；

辅料：香肠；适量土豆；适量胡萝卜；

煲仔饭首先主食是米饭。一般的食材比如肉类包括猪肉牛肉，排骨，鱼类都可以用来做煲仔饭的副食。再加上必须的配料就可以做成香喷喷的煲仔饭了；

煲仔饭可以追溯到2000多年前的中原地区，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。

食材

大米 2小碗、腊肠2根、琵琶腿3个、姜丝 少许、酱油少许、煲仔饭酱油适量

做法

1.大米洗净，放进清水没过米面，浸泡半小时。将浸泡好的大米倒进锅子中，倒进清水水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度，大火煮开后，调成小火。

2.腊肠放进蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用

3.琵琶腿往骨切成小块，加进姜丝、淀粉和少许生抽腌制20分钟备用。

4.打开盖子看一下，水分快收干时，放进切片的腊肠，鸡肉，小火陆续焖15分钟

5.食用前淋进煲仔饭酱油，放进焯好的小青菜，搅匀后就可以了。

1、鸡腿2个、大米2碗、豌豆1碗、胡萝卜1根、色拉油、食盐、冰糖、姜、八角、老抽、蚝油、小葱、腐乳汁、芝麻油。

2、鸡小腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道，便于进味儿。鸡小腿放进炖锅，除盐外所有调味料一起放进，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，加盐调味，关火浸泡待用。

3、大米清洗干净放进砂锅，添加适量清水（比平时煮饭量略少），滴进少许芝麻油，不断搅拌，中大火煮至锅内水沸，巴盖上盖子，小火煮至锅内米饭膨胀。

4、鸡腿和豌豆放进锅进，小火再加热5分钟，淋进炖煮鸡腿的汤汁，放进几片胡萝卜，焖至锅底米饭微微起壳即可关火，不开盖焖5分钟，即可食用。