炸肉丸的做法和配料及配方？正宗炸肉丸子家常做法？

炸肉丸的做法和配料及配方？

主料：猪肉700克

辅料：盐 2茶匙，味精 1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒2茶匙，葱姜适量，花生米70g，娃娃菜1颗，白糖1茶匙

做法：

1.猪肉剁碎，加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱姜顺一个方向搅拌

2.搅拌上劲加适量冷水，陆续搅拌，可以用手摔打

3.花生米洗干净用冷水浸泡30分钟

4.娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟

5.煮锅加水烧至90度，将搅拌、摔打好的肉馅做成丸子进锅

6.花生米进锅

7.娃娃菜掰成片，盖在丸子上，盖上锅盖煮30分钟即可

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可以包着生菜一起食

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预备好肉泥

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生姜，葱切碎

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肉泥中加进生姜葱

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磕进鸡蛋，加进盐，鸡精，生抽，淀粉

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顺时针搅拌上劲

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手上蘸点油两只手把肉泥摔打成肉丸

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小锅中倒进多点的油

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油烧热放进肉丸

正宗炸肉丸子家常做法？

干香菇用温水泡发，摸起来软软的就行，别泡过了

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往皮生姜丝加50克的凉水泡20分钟

在泡香菇和姜丝时，把猪肉剁成肉麋，把泡好的香菇挤干水切小丁，把姜水里的姜捞出，只留泡过姜的姜水

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把剁好的猪肉糜中加进所有的辅料，再加进香菇丁，用筷子朝一个方向搅动，搅上劲，静止20~30分钟，让肉馅彻底进味

锅中放进较多的植物油取适量肉馅放在手心，团成肉丸子，下锅炸制熟透，即可

猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙

【做法】

1.将洋葱切碎，放进油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲3.拌进炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

第一步 : 把食材猪肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）

第二步 : 先往肉馅里放进少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。

第三步 : 往肉馅里放进酱油，搅拌均匀后分次加进葱水，每次少加一点。待全部搅拌均匀后，再分次放进姜水搅拌。

第四步 : 然后陆续加进少许盐、鸡精、蛋清陆续朝一个方向搅拌。紧接着倒进水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。

第五步 : 用手掌往返摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

第六步 : 炸制。锅内倒进油，油温四成热的时候下进丸子，小火慢炸。

第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒进少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒进适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

用料，新奇肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，鸡蛋2个，生粉0.5杯，

酥炸肉丸做法：

1.把两斤新奇的肉剁成肉泥。

2.在肉泥中加进一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部素材搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。

1/7 猪上肉剁成肉末，大约为600克。



2/7 干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。



3/7 把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加进料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加进40ml的水，往一个方向搅匀，让水足够被吸取，再加进40ml的水，再搅匀。



4/7 再加进蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。



5/7 热锅放油，大火加热至放一点肉末下往能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。



6/7 然后熄火待油温下降（大约10分钟)。



7/7 再开小火把丸子慢慢炸熟即可。

油炸肉丸子做法炸肉子配方？

步骤/方式1

前腿肉剁成肉糜

步骤/方式2

葱、姜、马蹄分别切碎

步骤/方式3

在大盆中将肉糜、葱姜马蹄碎末、鸡蛋、盐、红薯粉挠匀，多搅拌一会。

步骤/方式4

开火热油，另外预备一个碗中加小半碗红薯粉、用水调匀。

步骤/方式5

取一块肉糜手上团圆，再在肉丸表面加预备好的红薯粉水再次团圆，下至油锅中火炸至肉丸浮起，期间用漏勺轻推防粘，炸至美色沥油捞起，

步骤/方式6

成品图

自制油炸肉丸子的做法？

步骤/方式1

五花肉往皮，绞成肉馅备用

步骤/方式2

葱花内倒进白开水泡10分钟备用

步骤/方式3

生姜切沫放进肉馅中

步骤/方式4

放进一个鸡蛋

步骤/方式5

倒进葱水

步骤/方式6

干馒头把皮扒掉，用手搓成碎末加进肉馅里，这样炸出的丸子口感松软

步骤/方式7

用筷子使劲搅拌，把肉馅打上劲

步骤/方式8

肉馅上劲后放进盐

步骤/方式9

倒进生抽

步骤/方式10

五香粉少许

步骤/方式11

搅拌均匀

步骤/方式12

最后倒进一点香油提味

步骤/方式13

一只手戴上一次性手套，把肉放进手心

步骤/方式14

将肉从虎口处挤出，这个步骤可以反复多做几次，直至肉变得瓷实，外形比较圆为止

步骤/方式15

用小勺把挤好肉丸子从虎口处刮起，放进油锅中

步骤/方式16

全程中火炸丸子

步骤/方式17

然后依次一个一个地把肉丸子放进油锅中，最好按顺序放，新进锅的在最下面，快出锅的在最上面，这样有助于我们把握每个丸子的成熟情状，丸子炸到颜色略深就可以出锅了

步骤/方式18

外酥里嫩的炸肉丸子全部出锅了