冒菜的做法及配方正宗的成都味道？四川王刚冒菜正宗做法？
冒菜的做法及配方正宗的成都味道？
冒菜的做法及配方可以制造出正宗的成都味道。
1.冒菜是一道成都特色小食，起源于四川省都江堰市，以肥肠、豆皮、泡面等为主要原料，配以各种佐料烹制而成。
2.制造冒菜需要先将肥肠、豆皮等食材煮熟，再加进各种调料烹制，冒菜汤底也是很要害的，需要选用当地的香料和特色佐料。
通过合理调配素材和佐料，就可以制造出正宗的成都味道的冒菜。
3.此外，在制造时要注重技艺和时间掌控，才能制造出口感特殊、味道鲜美的冒菜。
制造冒菜时要先制造卤水，先把炒锅烧干，放进食用油，加热到六成热时放进豆瓣酱，炒出香气，再放进姜米和花椒，然后放进鲜汤，烧开后加进豆鼓、冰糖和牛油以及盐、胡椒粉与各种香料，煮制15分钟，把上层的浮沫往掉，卤水就做好了。
然后再把串好的食物放进到卤水中，烫熟后取出，蘸食自己喜欢的小料即可食用。
冒菜是一道非常有特色的四川美食，以其鲜辣可口、下饭爽口而广受欢迎。下面是一份正宗的成都冒菜配方和做法：
所需素材：
- 牛肉（或羊肉、猪肉）500克
- 豆皮100克
- 木耳50克
- 粉皮（或粉条）200克
- 豆芽400克
- 白菜250克
- 香葱适量
- 姜适量
- 大蒜适量
调味料：
- 辣椒面50克
- 豆瓣酱100克
- 生姜末20克
- 八角5个
- 小茴香15克
- 麻椒粉30克
- 生抽50毫升
- 料酒50毫升
- 盐10克
步骤：
1.预备食材，将牛肉切成小块，豆皮泡软后切成小段，木耳泡软洗净切成小块，豆芽择洗干净，白菜洗净切成块状；
2.将牛肉块加盐捏匀腌制20分钟，预备一锅水烧开，将腌制好的牛肉下进滚水中焯烫至变色捞出备用；
3.在同一锅中加进适量油，放进姜和葱爆香后加进豆瓣酱、辣椒面、小茴香、八角和生姜末翻炒出香味；
4.倒进适量清水和料酒，分别加进木耳和豆皮，大火煮开后转小火陆续慢炖10分钟；
5.将焯过水的牛肉倒进汤中再次烧开，加盐调味，加进白菜和豆芽焖烧3-5分钟即可；
6.取一个大碗，将粉皮展底，然后把做好的冒菜倒进碗中。
7.再倒上汤汁和辣椒油（若爱食麻辣可以多放点），最后撒上一些切碎的香葱、蒜末等调料即可。
成都冒菜是一道以口感为主要特色的美食，在配方上可以依据个人口味进行改变，但是要注重不要改变其特色口感。
四川王刚冒菜正宗做法？
1.
锅中放进食用油15毫升，中火加热至六成热。
2.
接着放进干辣椒75克，煸炒出香味。
3.
然后再放进豆瓣酱15克，麻辣火锅底料15克，姜片15克，炒出香味。
4.
接着放进清水500毫升，辣椒粉15克。
5.
然后再放进麻椒40克。
6.
用小火煮至开锅以后，再用漏勺把里面的大料捞出来。
7.
如下图所示，里面的大料已经捞干净了。
8.
接着放进豆芽150克，鸭血150克，藕片300克，豆皮300克，小火煮15分钟即可。
9.
预备一个干净的碗，里面放进蒜末15克，葱花25克。
10.
接着把煮好的冒菜倒进其中。
11.
如下图所示，王刚冒菜就做好了。
冒菜正宗做法？
用料：
金针菇 一把，藕 1节，葱 1根，蒜 1～2颗，火锅料 1/3块，食用油 适量，羊肉 1盒，鸡肉 1盒，包菜 半个，花菜 半个火锅粉 1袋，山药 半根，莴笋 半根，海鲜菇 一把，玉米 半根
做法：
1、预备好配料。
2、大蒜剁碎备用。
3、把所有的菜洗干净，沥干，备用。
4、鸡肉和羊肉切块。
5、水烧开，鸡肉和羊肉焯水，往除血水。
6、再把不轻易的烂的蔬菜先焯水，煮一煮。
7、锅里放油，放进提前预备好的配料，还有一小块火锅底料炒香。
8、加进清水煮沸。
9、放进所有的菜，大火煮开。
10、撒上蒜末，淋上热油，香喷喷开食。
1、预备素材：（青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒)的所有食材处理干净，将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。
2、紧接着将浸泡过的香料倒进牛油中进行片刻的翻炒，然后往里面加进酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱进行炒匀，最后再加进干辣椒陆续翻炒可能五分钟的时间。
3、然后在锅里加进适量高汤，和炒香的香料一起煮开。
4、放进处理好的食材（按个人喜好预备食材，比较难熟的食材要先进锅多煮一会）。
5、煮10-15分钟即可，然后把煮熟的食材盛出码盘。
6、最后再从锅里盛适量汤汁，倒在食材上面，即可食用。
用料
火锅底料
香菜、菠菜、油麦菜、 大白菜、木耳、鲜蘑、豆芽 火腿、丸类
冒菜的做法步骤
步骤 1
先把所有的素材都预备好，青菜摘好洗净，肉类、丸类、火腿(午餐肉)改好刀备用。
步骤 2
烧开了放一块底料放锅里(放底料的大小视食材多少决定)。
步骤 3
火锅底料全部熔化把不易熟的食材先下锅里煮，快熟时放进青菜类，少放一点盐，假如您做的是一个人的量可以不放盐
步骤 4
待到食材都熟透，汤汁适宜就可以出锅啦，美味的冒菜就这么轻松的搞定啦。别看咱们煮了一大锅汤汤水水的，绝对够味。辣度都够用，就不用在浇榨好的(辣椒油)辣椒段和麻椒辣油之类的了。
原料：蟹棒、鱼排、千页豆腐、宽粉、魔芋、菠菜、金针菇、豆芽、火锅底料、小葱、香菜、蒜泥、野山椒、蚝油、酱油、香醋、香油、油泼辣子。
做法步骤：
第1步、所有食材洗净备用
第2步、锅里放底料煮沸
第3步、依次下进宽粉，丸子类，魔芋
第4步、再放进金针菇，豆芽，菠菜煮熟
第5步、小葱，香菜，蒜泥，野山椒切碎
第6步、放蚝油，酱油，香醋，香油，油泼辣子
第7步、搅拌均匀即可
第8步、沾上蘸料开食吧
第9步、底料用的是这种的，比较香！