泡椒凤爪最正宗的做法？正宗泡椒凤爪的做法？
泡椒凤爪最正宗的做法？
食材：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
做法：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，进沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒进剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒进盛开水容器中，与冷开水足够混合。
5、泡菜水中加进花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒进冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
用料：鸡爪两斤， 洋葱半个， 黄瓜一个，小米辣一袋（500克），红小米辣适量
做法：
1.鸡爪剪往指甲 进行改刀，冷水下锅加一勺盐，放葱姜料酒往腥，中途打往浮沫，煮20分钟捞出过冷水，冲洗干净。
2.锅内放适量清水加两片香叶，两个八角，一个桂皮，水开煮五分钟，倒进盆中放凉备用。
3.将小米辣，黄瓜条，洋葱块，鸡爪放进香料水中，倒进小米辣泡椒水，配菜，加适量清水，两勺盐，一勺白糖，两勺白醋，放冰箱冷躲一晚上即可
1. 将鸡爪剪往指甲和腿爪，清洗干净，用刀在鸡爪上切几刀，扶助进味。
2. 将鸡爪放进开水中焯水，煮沸后陆续焯水2-3分钟，捞出沥水备用。
3. 烧一锅水，加进料酒和一些生姜片，将焯过水的鸡爪放进锅中煮熟，煮的时间大约需要20-30分钟，直到鸡爪变得软烂。
4. 取出煮熟的鸡爪，晾凉并沥干水分。
5. 另起锅，加热适量食用油，放进蒜瓣和生姜煸炒出香味。
6. 加进泡椒和花椒粒，陆续翻炒片刻。
7. 加进适量盐、白胡椒粉、生抽和糖，翻炒均匀。
8. 将炒好的调料放进碗中备用。
9. 将晾凉并煮熟的鸡爪放进调料碗中，搅拌均匀，确保每只鸡爪都裹上调料。
10. 盖上保鲜膜，放进冰箱冷躲至少2-3小时，让鸡爪足够进味。
11. 最后，取出泡椒凤爪，装盘即可享用。
正宗泡椒凤爪的做法？
食材：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
做法：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，进沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒进剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒进盛开水容器中，与冷开水足够混合。
5、泡菜水中加进花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒进冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
泡椒凤爪的制造方法？
用料：泡椒150克，鸡爪500克 白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒 一勺
辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，
烹饪步骤：
1.先将鸡爪洗净，剪往趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放进鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水，放进香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放进适量食盐，再放进鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，
3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水
4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
5.预备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放进鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒进泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都沉没在水中。
6.足够搅拌一下
7.泡好后放冰箱冷躲一晚就可以食用
1
首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便进味。预备好香料。
2
鸡爪放进锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
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煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
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将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
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预备一个玻璃或瓷质的容器，放进泡椒及泡椒水。
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{喜欢食辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒进适量的白醋，搅拌均匀后加进鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己把握了。
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将凉了的鸡爪扔到泡椒水里往，盖上盖子，让它自己进味吧。
需要提前预备的素材有：凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
1、凤爪洗净，剪往指甲，切成小段，放进盆中。
2、倒进1茶匙白酒和1茶匙白醋，挠至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪进锅内，再倒进1茶匙高度白酒，进一步往腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
5、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
6、与此同时，另预备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放进。
7、将煮开的调味汁倒进拌匀，晾凉。
8、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性阐明已经熟了，放进冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
9、过凉后的凤爪，放进泡椒水内，封上保鲜膜，进冰箱冷躲腌制一晚。
10、第二天取出即可食用。