芥菜疙瘩丝的腌制方法？腌疙瘩丝最正宗的做法？
芥菜疙瘩丝的腌制方法？
芥菜切丝后，记得要加上食盐腌制24小时，让其中的余外的水分杀出，这样的芥菜丝才会更加爽脆好食，可以切得稍微细一点，口感更佳；
熬煮酱汁的时候，记得先凉油放进辣椒粉炒香，否则很轻易炒糊，辣椒粉的量可以依据个人喜欢的辣度来定，没有过多的约束，熬煮酱汁的过程中小火，并且不停搅拌，避免粘锅了，而且记得一定要足够晾凉后才可腌制芥菜，否则保存时间不会长；
想要腌咸菜能更好保存，洗干净的芥菜疙瘩一定要足够控干水，保证表面无生水，并且盛放芥菜的容器也需要事先杀毒处理好，并且保证无水无油，这样的咸菜存放久也不会坏。
腌芥菜疙瘩，别只会放盐，把握这3点，爽脆进味，还存放久。
用料
芥菜 2斤
食盐 1.5两左右
一般一斤疙瘩30-40克盐左右(因是咸菜所以用盐多点)
腌芥菜丝（简单）的做法步骤
步骤 1
疙瘩洗净晾干水分
步骤 2
切片，再切成丝，也可以擦丝，我用刀切的
步骤 3
放进盆里洗两遍，主要是洗往疙瘩的辣味，这样腌制进味快
步骤 4
晾干水分，一定要晾干水分，要不轻易变质
步骤 5
加食盐搅拌均匀，期间翻拌几次
步骤 61
一般腌制一个晚上就可以了
步骤 7
放进清洗晾干的瓶子里，两个疙瘩正好放这两个瓶子
步骤 8
把腌出来的水一起倒进瓶子里，再加进凉开水，使水没过疙瘩丝，这样腌出来的疙瘩丝，口感清脆
步骤 9
放进冰箱冷躲，食的时候用水泡一泡，除往余外盐分再加进自己喜欢的调料就可以了，食起来脆脆的，还有一股芥菜的清香
腌疙瘩丝最正宗的做法？
做法：
1. 疙瘩清洗干净，往掉外皮，切成丝。
2. 大蒜往皮，清洗干净，切末，放到疙瘩丝里。
3. 把盐撒在切好的疙瘩丝上，用手稍微挠揉几下，让盐均匀地接触到疙瘩丝，不一会钱就出把疙瘩丝里的水份弄出来，这个水不要掉倒。
4. 再放进白糖
5. 再加进适量的辣椒粉，能食辣的可以多放，不能食辣的可以少加，戴上一次性手套，将其拌匀。
6. 放置在干净的盆里，盖上盖子腌制4小时以上，就可以食用了，其余的要放在冰箱冷躲里保存
7. 食的时候，取出一些，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油
1、首先将芥菜疙瘩洗净，再将它切丝，一定要切细一点，可以很好的进味。随后放进适量的陈醋、白糖、花生米，陈醋的量要余外其它两样的，因为陈醋比较香，以至于荠菜变得酸甜。需要腌制8天左右，才能食用。
2、也是将荠菜洗净，再将它切丝，随后加进适量的生姜、茴香、丁香、橘皮、花椒等等的大料，再加进一些清水，将之搅拌均匀，这样做法，比较适合售卖，不适合家庭。
3、可以将荠菜洗净，随后将它切丝，需要热锅，随后放进芝麻、辣椒粉、盐、糖、蒜片、醋、味精等等的配料，再将它不断的搅拌，这种做法的荠菜味道有点辣，比较适合食辣的人。
一，芥菜疙瘩丝腌制方法如下:
二，①芥菜疙瘩用水浸泡洗净，切往有根须的部分，把芥菜疙瘩切成丝。②干辣椒和花椒洗净，把干辣椒用剪刀剪成丝，锅中不用放油，把辣椒丝和花椒放锅中小火慢炒，炒出香味。花生仁洗净，用清水浸泡1小时，姜切成丝备用。③锅中加进清水，水开后倒进芥菜丝，快速翻拌后捞出，放在无油的盆中，用锅盖盖好，防止芥菜丝变凉；锅中再次加进清水，水烧到大约80℃时，倒进花生仁，水开后捞出。④
把炒好的辣椒花椒、白糖、盐、姜丝、白醋、花生仁倒进芥菜丝中，翻拌均匀，这时已经能感觉到非常辣眼睛了。
三，趁热装进无油无水的瓶子里，按压紧实，用保鲜膜封住瓶口，大功告成，腌制24小时即可食用，腌的时间越长，芥末味越浓。
腌芥菜疙瘩丝咸菜怎么做？
大致三个部作，起菜，切菜，腌菜。
先把芥菜起倒晾两天，洗干净后再晒蔫后，芥菜切成碎，疙瘩切成丝，放大盆里用盐用力揉搓透，要出水才行，再放进坛中压紧，坛口密封住。一个月以后才可食用，就是我们食的咸菜了。
1、首先将芥菜疙瘩洗净，再将它切丝，一定要切细一点，可以很好的进味。随后放进适量的陈醋、白糖、花生米，陈醋的量要余外其它两样的，因为陈醋比较香，以至于荠菜变得酸甜。需要腌制8天左右，才能食用。
2、也是将荠菜洗净，再将它切丝，随后加进适量的生姜、茴香、丁香、橘皮、花椒等等的大料，再加进一些清水，将之搅拌均匀，这样做法，比较适合售卖，不适合家庭。
3、可以将荠菜洗净，随后将它切丝，需要热锅，随后放进芝麻、辣椒粉、盐、糖、蒜片、醋、味精等等的配料，再将它不断的搅拌，这种做法的荠菜味道有点辣，比较适合食辣的人。
大厨腌制芥菜丝的方法？
芥菜丝腌制方法一
食材预备
芥菜、干辣椒、盐、白醋。
方法步骤
1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。
2、锅内多加进些清水烧沸，芥菜丝放进锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。
3、预备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛进容器内。
4、将干辣椒丝、食盐、白醋放进容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。
芥菜丝腌制方法二
食材预备
芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。
2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。
3、另起炒锅，调大火，注进色拉油，待温度9层时，将其淋进拌好的芥菜丝里面。
4、预备一个密封容器，将芥菜丝倒进里面，密封一段时间，拿出即食。
芥菜丝腌制方法三
食材预备
芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。
方法步骤
1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。
2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放进芥菜丝内均匀搅拌。
3、预备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛进容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。