烧鸡公的家常做法？烧鸡公大锅菜做法？
烧鸡公的家常做法？
步骤/方式1
鸡肉洗净切块，沥干水分后倒进料酒、白胡椒粉、花椒粉、姜丝，拌匀后腌制1小时左右
步骤/方式2
葱姜蒜洋葱改刀，小米椒、泡椒切段
步骤/方式3
热锅凉油，油热后放进刚才预备好的辅料，炒香后盛出备用
步骤/方式4
另起锅放油，油炒至七成热后放进腌制好的鸡块，炒至表面微微焦香
步骤/方式5
炒熟鸡肉的过程中，预备好用料表中的剩余香料，温水洗净
步骤/方式6
鸡肉表面微焦后放进豆瓣酱，假如不食火锅或者要用火锅底料，只放2勺豆瓣酱即可
步骤/方式7
豆瓣爆香后放进刚刚预备的辅料倒进往
步骤/方式8
放进预备好的香料、冰糖，炒香
步骤/方式9
倒进啤酒、生抽、蚝油，炒匀后放进能淹过鸡块的热水，大火煮开后小火炖半小时左右
步骤/方式10
加进葱花出锅装盘
步骤/方式11
成品图
烧鸡公大锅菜做法？
工具/原料
大公鸡 (1只)
土豆 (2个)
大葱 1根
生姜 1块
大蒜 1个
干辣椒 7-8个
花椒 1小把
八角 1-2个
生抽 适量
盐 少许
方法/步骤
1/8分步阅读
主要食材备齐；
土豆往皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
2/8
将鸡块进冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
3/8
将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
4/8
另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
5/8
接着下鸡块翻炒，倒进适量的生抽、盐调味；
6/8
最后放进土豆，注进清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
7/8
盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。
8/8
假如想更节约时间，大火煮开后转压力锅。
编
将鸡凉水下锅， 锅中放进大葱段， 姜片， 倒进适量料酒，开火加热，将鸡中血泡沫煮出来
将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）
将锅洗净后在锅中加进适量的水和糖， 开小火炒糖色
慢慢的熬糖， 到糖熬制浓稠且气泡变小时
加进焯过水的鸡块翻炒， 翻炒几下后加进葱段和姜片一起翻炒； 陆续煸炒，煸炒上色后加进预备好的大料， 香叶， 辣椒， 料酒， 生抽一起煸炒
陆续煸炒后，加进适量的四川郫县豆瓣酱； 陆续翻炒， 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来
且直到完全上色后放进高压锅中
加进预备好的土豆和胡萝卜块； 注进没过原素材的开水
盖上高压锅盖，水开后转为小火， 六分钟； 煮好后放进锅中，加进盐， 胡椒等适量调料， 上面撒上些青蒜
用料：鸡半只，土豆2个，香菇9朵，青椒1个，葱花少许，姜片少许，干辣椒3个，花椒少许，盐适量鸡精少许，冰糖2小块，老抽3勺，生抽5勺，蚝油1勺，料酒3勺，食用油适量
郴州高子烧鸡公的做法？
烹饪步骤 共12步
1公鸡切好小块儿，用开水焯一下过凉，我这个是预先做好的，在冰箱里拿出来解冻。
2备好作料。
3还有其他配料切好洗好。
4锅里放进油，加上葱蒜，爆香。
5倒进鸡块煸炒出油。
6倒进料酒往腥。
7加进烧鸡公酱汁和剩下的蒜姜。
8加进大料。
9最后放进土豆和藕块。
10倒进电饭锅内加进适量水，开始焖煮
11炖煮半小时之后，放进保温状态，倒进胡萝卜再炖煮15分钟后焖半小时，就可以了。
12熟了。加进小青菜翻炒一下。
做法：
老公鸡切块，锅内先不要放油，烧热，下鸡肉放盐炒干水分，有点巴锅再下菜油，下姜片，大蒜，陆续翻炒。
下酱油上色，下切好的干辣椒，盐酌情放一点，炒出辣味，下点生抽，耗油，
倒进水没过鸡肉，放进鸡肾，盖上锅盖。大火烧开，转中火陆续煮。炒的时候放鸡肾怕炒烂了。
还剩一点汤汁时，放进鸡精，淋进茶油，放进香葱（切成2段就行）。装进盘就可以了。
切记三大要点，多放点姜片，干辣椒一定要辣的，一定要放茶油。多放点水没过鸡肉煮烂
公鸡剁成块，放清水中浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干，芹菜切段，洋葱、红椒切片，香葱打成葱结，大蒜拍裂，生姜切片，碗中加一勺干黄酱、一勺郫县豆瓣酱、半勺豆豉辣酱、生抽拌匀，锅油六成热放葱姜蒜、藤椒、调好的酱汁小火炒香，转大火放鸡块炒香，加料酒、老抽、香醋、蚝油、一小勺十三香炒匀，加开水煮40分钟
荆州烧鸡公的正宗做法？
步骤1路边荆洗净熬水30分钟，捞出路边荆，水备用。
步骤 2 土鸡切小块，冲洗沥干水。 老姜洗净切片备用。
步骤 3热锅凉油，油热后大火倒进鸡块翻炒，再放进姜片翻炒，鸡块表面变黄后，放5克盐翻炒进味，再用白酒溜边翻炒，倒进生抽上色。
步骤 4倒进路边荆水没过鸡肉，大火烧开后，倒进电炖锅中煨一个小时，喜欢食软烂一点的可以煨一个半小时。出锅放盐调味。
步骤一，土公鸡1/4只，八角，桂皮，草果，香叶，花椒，干辣椒，姜片，蒜头，春节冰糖，蒜苗，段指天椒圈，啤酒生抽一点点老抽。
步骤二鸡斩块，往血水挤干水分，多泡水往血水挤干水分待用。
步骤3，锅里放油烧热放干辣椒，花椒，草果，香叶，桂皮八角，葱节炒香。
步骤4下鸡肉翻炒。
石婆婆烧鸡公平宗做法？
1.预备食材：鸡肉块500克，姜1块，蒜4瓣，干辣椒适量，花椒1克，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2克。
2.姜1块切片。
3.蒜4瓣切粒。
4.干辣椒5个剪成段。
5.锅中放进适量油，油温烧至5成热，放进鸡肉煸炒2分钟，加进姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放进老抽2克翻炒均匀后加进料酒1勺，清水适量，大火煮开后换小火焖煮10分钟。
6.放进盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟即可出锅。