油爆虾的家常做法？油爆大虾最正宗的做法？
油爆虾的家常做法？
素材
白剌虾350公克，大蒜2粒，姜10公克，酸甜糖醋酱汁1/2杯，胡椒粉适量
做法
1.将白剌虾洗净后，先往肠泥，再用剪刀把眼球前尖剌、鬚，及尾部的撞针取除，备用。
2.大蒜、姜分别切末，备用。
3.起一油锅，将油烧热至约160℃，将作法1的白刺虾放进锅中炸熟后，捞起沥干油，备用。
4.另起一锅，放进2大匙油烧热后，放进作法2的素材爆香，加进作法3的白刺虾及所有调味料，以中火拌炒至收汁即可。
食材：虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
1、虾挑往虾线，剪往虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分;
2、锅中放油，油热后放进虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油;
3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白;
4、放进炸好的虾，翻炒片刻;
5、加进盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开;
6、快速翻炒至收汁，关火后撒进葱段，炒匀后即可出锅。
白虾400克 油300毫升 白糖1汤匙 料酒15毫升 香醋2汤匙 鲜酱油2汤匙 小葱少许 生姜少许
步骤1、虾洗净后沥干水分
步骤2、用刀开背后往除虾线，再把虾须往除
步骤3、备好生姜丝，葱段，黄酒，小碗里加进香醋，白糖和生抽拌匀
步骤4、再把葱段，姜丝，黄酒倒进虾里拌匀腌制半小时
步骤5、热锅倒油，油温7分热，倒进虾油炸
步骤6、炸至虾壳酥脆捞起
步骤7、留底油，再把虾回锅倒进调好的料汁
步骤8、不断的翻炒使得虾全部吸取汁水后熄火出锅
首先把小葱切段、大蒜切碎、生姜切碎备用。
2、油温烧热之后，将龙虾炸至金黄，然后捞出来放凉，再次复炸。
3、锅里放进葱姜蒜末大火炒香，然后加进生抽、料酒、醋、白糖，接着放进龙虾和葱段炒到收汁即可装盘。
4、油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，进口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味特殊。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味
食材明细：大虾、葱、姜、老抽、料酒、糖、盐各适量。
1、先调料汁，将葱切段，姜切片备用。
2、小碗中倒进料酒一汤勺、老抽两汤勺、盐少许、糖两勺，调匀备用。
3、大虾洗净、往虾线。
4、将大虾放进碗中，倒进调好的料汁，放进葱姜腌制一个小时
5、腌制完后，将剩余料汁倒进空碗内。起油锅，开大火，待油冒烟时，倒进大虾翻炒，待虾微微变色时，倒进余下的料汁，大火收汁即可
油爆大虾最正宗的做法？
用料：鲜虾500g，淀粉 适量，油 适量
做法：1.预备好所有食材，先洗净的虾加进酒、姜片、微量盐，腌15分钟，葱姜蒜洗净，切细碎，撒上干淀粉挠匀。
2.起锅，炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾进锅用手勺不停推进。
3.然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒进复炸10秒钟，炸好的虾，用漏勺捞出备用。
4.将锅内油倒出，纳进葱姜蒜略煸，倒进虾烹进酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹进醋即可。
油爆虾的正确做法
原料：对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克(实耗不多)，酱油3汤匙。
1、对虾触须剪掉，清洗干净，切成半寸段，沥干水。
2、葱白清洗干净，切成细末。
3、鲜姜往皮，切成细末。
4、将葱末、姜末放小碗内，加进酱油、白糖、料酒调匀。
5、取炒锅置火上烧热，倒进花生油，待油热后将虾段放进，炸透后捞出，倒进锅中油。
6、将炸好的虾段倒进锅中，随即将调好的汁倒进锅中翻炒几下，盖上盖稍焖片刻，待汁近干时再翻炒几下。
7、然后盛进盘内即可
大虾400克，油 5汤匙，盐1/2茶匙，绵白糖2茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，料酒1汤匙，姜 1块，大葱1段，大蒜1头
1
将大虾剪往虾须，往除背部的虾线和头部的沙包
2
葱、姜、蒜分别切末
3
醋、生抽、绵白糖、料酒和盐，倒进碗中，搅匀
4
锅中倒油，中火加热，下进大虾
5
炸至变色，捞出
6
改大火加热，提高油温，将虾再复炸一遍，直至虾壳变得酥脆，盛出
7
改中火，下葱、姜、蒜末
8
炒出香味
9
倒进炸好的大
10
倒进碗汁
11
将汤汁收浓即可
主料
虾适量
辅料
姜适量，葱适量
1. 虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。
2. 姜切丝，葱切段。
3. 锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒进虾
4. 炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。
5. 等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒进虾复炸一次。
6. 另起锅，开火，倒很少的油放进姜丝葱段出香味，倒进5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）
7. 放进虾翻锅，足够吸取汤汁装盘
1、用料：虾、鲜露（生抽）料酒，白糖，姜，葱。
2、将虾清洗干净剪掉须脚，用牙签剔掉虾的泥肠。
3、锅烧热倒油放进虾大火炸至虾变熟。
4、炸好的虾捞出备用。
5、锅内留少许油放进姜末爆香。
6、倒进炸好的虾快炒,倒进料酒和白糖。
7、再倒进生抽(鲜露)快速翻炒出锅撒上葱花即可。
怎样做家常油爆虾？
步骤/方法
1/6
虾洗净剪往虾须
2/6
用牙签在虾背部第2节处挑出黑色的泥肠
3/6
锅烧热放油少许，将葱段、姜片炒出香味
4/6
放进虾煸炒
5/6
变色后烹进料酒往腥，生抽调味，加糖翻炒均匀
6/6
虾熟透后，大火收汁，晃动一下锅体，让汤汁均匀地裹在虾上
食材：虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
1、虾挑往虾线，剪往虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分;
2、锅中放油，油热后放进虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油;
3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白;
4、放进炸好的虾，翻炒片刻;
5、加进盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开;
6、快速翻炒至收汁，关火后撒进葱段，炒匀后即可出锅。
油爆虾的正确做法
原料：对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克(实耗不多)，酱油3汤匙。
1、对虾触须剪掉，清洗干净，切成半寸段，沥干水。
2、葱白清洗干净，切成细末。
3、鲜姜往皮，切成细末。
4、将葱末、姜末放小碗内，加进酱油、白糖、料酒调匀。
5、取炒锅置火上烧热，倒进花生油，待油热后将虾段放进，炸透后捞出，倒进锅中油。
6、将炸好的虾段倒进锅中，随即将调好的汁倒进锅中翻炒几下，盖上盖稍焖片刻，待汁近干时再翻炒几下。
7、然后盛进盘内即可。