包心菜做泡菜的做法？圆白菜泡菜的腌制方法？
包心菜做泡菜的做法？
素材：北京包菜一颗、红萝卜一个、小米辣若干、泡椒一瓶
辅料：盐少许、白醋少许、花椒粒少许
做法：
1. 取三个一次性水杯，一个倒进白糖，另两个倒进白醋，一比二的料。
2. 把白糖倒进无油奶锅，多加点水熔化开。
3. 放进锅上煮沸，暂时不要放白醋，自然放凉后倒进白醋。
4. 包菜切片，胡萝卜切小片，加进食饭的瓷勺三勺，这时多加盐不怕，主要让菜腌出水。
5. 静止二十分钟后包菜出了水，用手挠干净水，用凉开水冲二道，用手挠干。
6. 把白醋倒进白糖水中，在倒一杯白醋水，实践证实白糖与白醋为一比二，在加盐一勺。
7. 把调好水倒进装包菜的瓶中。
8. 倒进泡椒三分之一，市场都有卖的，连泡椒汁也要倒！
9. 放进少许花椒。
10. 放进小米辣。
11. 浸泡一个下午，晚上可食用了，酸！甜！辣！
12. 无味口食一点，汁也饮，汁还可做酸汤菜！
预备素材：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。
1、首先熬制泡菜水，在锅中放进干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒进没过素材的清水。
2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。
3、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片，然后放进沸水中烫一下，再捞出来备用。
4、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下，再捞出来备用。
5、把晾凉的泡菜水倒进玻璃瓶中，然后加进白糖和醋。
6、搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。
7、一层圆白菜，一层胡萝卜整洁码进，要记得用手压瓷实。
8、放进避光处，室温高可以放在冰箱冷躲一夜，第二天就可以食啦。
食材：包菜、姜、干辣椒、花椒、凉开水、盐各适量。
步骤：
1、包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水；
2、将包菜塞进瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制；
3、冬季大约腌制10多天，腌制20多天，颜色变黄；
4、随食随取，用干净的筷子取出一小块；
5、切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝。
注重事项
（一）制备泡菜前要清洗双手，制造环境要卫生、干净、阴凉，避免阳光直射和潮湿的环境。
（二）盛放的容器要密闭，不易渗漏，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境，制造泡菜前要用热水将容器洗涤干净。
（三）要将泡菜坛放置于阴凉处，环境温度不宜过高，避免阳光照射，泡菜发酵过程中不要随便打开容器，减少泡菜与空气频繁接触，以免受到空气中微生物的污染。
（四）正常发酵好的泡菜清香、爽脆，假如发现发酵后的泡菜软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，勿再食用。
[2]调制卤水
1、一定要将泡菜坛子洗净，洗涤的过程中注重不要使用油腻的抹布，泡菜制造过程中任何一个环节都不能沾油。然后，倒进半坛矿泉水，坛子有大小，所以，主、辅料可以视情状而增减。2、医用纱布定制一个小袋，将花椒装进袋中，收紧袋口，为的是不让其散落在泡菜上面（夹泡菜的时候将花椒带出来）。生姜洗净切片。大蒜剥成瓣。依次将所有的辅料倒进泡菜坛中，至此泡菜卤水自制完毕。
1/8大蒜拍破切沫，干辣椒切小段，葱切丁
2/8包菜切丁
3/8冷锅冷油
4/8把葱花，大蒜辣椒放在码号的包菜丁上
5/8油锅起火烧热，至白芝麻变金黄色
6/8把热油林淋在包菜里
7/8加进盐，味精，醋，糖，豆瓣酱搅拌均匀
8/8没有装盘，放冰箱保存，食的时候就拿
圆白菜泡菜的腌制方法？
预备素材：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。
1、首先熬制泡菜水，在锅中放进干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒进没过素材的清水。
2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。
3、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片，然后放进沸水中烫一下，再捞出来备用。
4、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下，再捞出来备用。
5、把晾凉的泡菜水倒进玻璃瓶中，然后加进白糖和醋。
6、搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。
7、一层圆白菜，一层胡萝卜整洁码进，要记得用手压瓷实。
8、放进避光处，室温高可以放在冰箱冷躲一夜，第二天就可以食啦。
1、预备所有食材。
2、圆白菜切小块；红绿尖椒斜切。
3、白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。
4、把尖椒放进。
5、搅匀腌制。
6、稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐。
7、搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷躲腌制。
8、半月后即可食用。
1· 干辣用剪刀剪成两半备用。
圆白菜切掉硬心，用刀切成大块，胡萝卜切薄片，黄瓜切段，放进干净的盆中。
加进盐、白糖和白醋后，用手反复揉搓蔬菜，约十分钟左右。
2· 揉搓好的蔬菜常温腌制半小时左右，可以看到一些水分析出，菜叶子变软了一些。
加进干辣椒，用筷子搅拌均匀后装进干净的饭盒中，盖好密封盖。
放进冰箱冷躲室，2天后食用
圆白菜是一种非常好食的蔬菜，它的味道非常的清香，非常的美味，圆白菜还可以制造泡菜，制造出来的泡菜也是非常的美味的，因为非常的进味，所以非常的好食，那么圆白菜泡菜的腌制方法有以下几种：
一、泡菜的腌制方法1
预备原料卷心菜(900g)，调料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。
1、卷心菜往掉根部，切成片状;
2、半碗清水中加进4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，进味更均匀;
3、把盐水加进到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;
4、期间预备好葱，洋葱，蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;
6、沥好水份以后加进辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;
7、调味料拌好后加进葱和洋葱一起耐烦得拌匀哈;
8、拌好后按现在室温放半天再放进冰箱即可。
二、泡菜的腌制方法2
预备包心菜，红尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精盐，生姜。
1、锅里倒进清水，放进一把花椒烧开。
2、青椒、红尖椒洗净往籽后切片。
3、卷心菜洗净，切成大块。
4、花椒水晾凉后，调进一汤匙精盐，放进生姜。
5、倒进一汤匙白糖。
6、倒进适量的白酒，约两汤匙。
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8、煮锅里倒进清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码进干净的容器里，倒进晾凉的花椒水。
10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
三、泡菜的腌制方法3
1、卷心菜往掉最外面的一层，洗净，控掉水分，用手将卷心菜撕成块状，大一点也没有关系
2、放进盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可
3、腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥
4、预备酱料的素材，可以不放，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶。
5、所有素材放进搅拌杯中，放进白糖2大勺，放进韩式辣椒酱三勺，放进一饭勺的芝麻酱，并用手持搅拌棒打成细细的泥
6、将腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，把打好的酱料倒进往，然后隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀
7、扎紧袋口，放进冰箱冷躲保存，一夜之后就可以食;现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始食，余下的务必放冰箱冷躲。