酸辣粉做法？酸辣粉的做法？

酸辣粉做法？

方法一

步骤/方式一

自己腌制的酸豆角备好

步骤/方式二

酸豆角切小段

步骤/方式三

大蒜，生姜，葱白段切小碎，小米辣切圈适量

步骤/方式四

炸花生米最好用小锅，省油啊，花生米冷油进锅，小火慢慢炸制七成熟捞起来

步骤/方式五

瘦肉剁成肉糜，加进适量生抽料酒胡椒粉盐，淀粉食用油挠匀腌制一会儿

步骤/方式六

锅里放少许油，大蒜生姜小米辣小火爆香，肉糜丢进往快速翻炒熟，豆角丢进往翻炒匀，少许糖，盐，鸡粉，葱花就可以啦

步骤/方式七

酸豆角丢进往翻炒匀，少许糖，盐鸡粉葱花就可以啦

步骤/方式八

不粘锅里少许油，鸡蛋打进往煎三个荷包蛋 翻面煎制两面金黄

步骤/方式九

加进适量开水，家里没有熬高汤的时候可以试试这个方法，很方便灵敏，煮一会儿成奶白色就可以了

步骤/方式十

红薯粉煮四五分钟就好了

步骤/方式十一

加进三勺生抽，三大勺香醋，两大勺自制辣椒油，少许香油，糖，鸡粉，盐，具体的依据自己的喜好来

步骤/方式十二

把酸豆角，花生米丢了些进往，撒上葱花即可

步骤/方式十三

开食了

1.红薯粉放进温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。

2.碗中放进盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水适量。

3.锅中放进适量清水煮开，放进红薯粉煮熟，捞出放进碗中，放上花生米、葱花、香菜碎。

4.淋上辣椒油即可。

酸辣粉的做法？

1. 将红薯粉条泡在水中1小时。

2．锅内烧开水放进红薯粉，煮七八分钟，放进生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。

3．锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放进葱花、豆瓣酱。

4．炒出红油以后倒进鸡汤烧开，调进盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。

5.捞出红薯粉条放到大碗里，浇进调好的汤，放进蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。

简易酸辣粉正宗做法？

主要食材：红薯粉条，葱，蒜，香菜，小米辣，花生米，黄豆，白芝麻，辣椒粉，白糖

【调料】：生抽，香醋，盐，鸡精，胡椒粉

【具体制造步骤】:

第一步：处理食材

首先泡粉条：我们一般选用的是纯红薯粉条，先把粉条放在盆中，然后倒进热水泡一会，让粉条变软，可以多泡一会儿

其次处理配菜：我们将预备好的香葱切成末，香菜切成段，剥好的大蒜，拍扁后剁成末，小米辣切成圈盛进盘中备用

第二步：调料汁

首先我们将蒜末，小米辣放进碗中，然后再放进适量的白芝麻，辣椒粉，然后锅中烧油，油热之后倒进碗中激一下，这样可以激发出香味，然后放2勺生抽，3勺香醋，半勺盐，少量的鸡精，再放点白糖提鲜，少量的胡椒粉，最后放进香葱，香菜，搅拌均匀备用

第三步：炒花生米和黄豆

我们首先在锅中倒进适量的油，然后将花生米凉油下锅，小火慢慢炒，炒至噼里啪啦响声过后，将花生米盛出来晾凉，然后再放进黄豆，将黄豆炒熟即可盛出来晾凉

第四步：煮粉条

我们将泡好的红薯粉条捞出之后，假如红薯粉条太长可以从中间切一刀，然后在锅中烧水，大火烧开，水开之后放进红薯粉条，煮至红薯粉条没有硬心就可以了，然后捞出来放进凉开水中过一遍，

第五步：拌酸辣粉

我们将处理好的红薯粉条放进盆中，然后倒进调好的料汁，最后加进一勺煮粉条的汤，搅拌均匀，最后放点炒好的花生米和黄豆即可

食材：红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。

做法：

1.预备红薯粉条一把，放进盆中，加进开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。

2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。

3.香菜两根切成段，放进盆中备用。

4.再预备提前炸好的花生米，黄豆备用。

5.预备一个大碗，放进蒜末和葱花，加进一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。

6.浇上适量的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。

7.加进食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，加进两勺香醋，用勺子搅拌均匀，化开里面的调料。

8.最后加进适量的开水。

9.15分钟过后，把泡好的粉条倒进漏勺中控水。

10.锅中开始烧水，水开以后下进粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。

11.把粉条煮好以后捞出来控水，然后倒进大碗中。

12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，美味即成，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。

做法：

　　1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用

　　2、烧开一大锅水，加进3克盐，放进地瓜粉煮约5分钟

　　3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒进食用油和香油，3、4秒后放进葱姜蒜末煸香，再加进榨菜碎翻炒均匀。

　　4、在炒锅中倒进酱油、醋和辣椒面，然后倒进一大碗水烧开，加进白糖和剩余的3克盐调味

　　5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放进烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸取汤汁颜色变深

　　6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛进碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可

　　把握5个小技艺就可以轻松做出酸辣进味、香气扑鼻的酸辣粉：

　　一是煮粉加盐，咸味先进为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸取了咸味，食起来不会觉得不进味。

　　二是煸炒原料，香味足够释放。食过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但假如将这些素材过油煸炒，香气就能够足够释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。

　　三是先醋后水，味道完全合成。直接将陈醋倒进酸辣粉中，难免会觉得酸味特殊生硬，但假如将陈醋、生抽、辣椒面倒进煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全合成。

　　四是回锅片刻，让粉足够进味。将煮熟的地瓜粉重新倒进汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉足够吸取汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分别的状况。

　　五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放进少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。