【家常菜】苦瓜炒肉做法？苦瓜炒肉的做法有哪些？

【家常菜】苦瓜炒肉做法？

苦瓜炒肉的做法

1.苦瓜往籽 ,怕苦买稍微黄一点的, 切片泡盐水里 半小时 挤往苦水.

2.将猪肉切成碎片,与地瓜粉调和,使其调匀.

3.热油放少许盐,这样可防止热油飞溅,且使蔬菜脆嫩,味鲜.

4.热油后,将肉片放进锅中且不断翻炒.

5.蒜头切碎放进锅中陆续翻炒,至七八成熟.

6.将苦瓜倒进锅中,同时加进鸡粉,直至炒熟,新奇可口的苦瓜炒肉!

苦瓜炒肉的做法有哪些？

配料:

苦瓜250克，猪肥瘦肉250克，花生油50克。黄酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。

操作:

1.将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，往籽、切转刀块，放进开水中焯一下

2.炒锅置于火上，烧热后加进花生油、在旺火上烧至五六成热、放进白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒，立刻放进猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加进适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时

3.放进切好的苦瓜，烧15分钟，撒进味精、颠匀出锅。

主料：苦瓜2根、猪肉200克

辅料：姜1块 、蒜2瓣、 食盐4克、 植物油10克 、香油3克、 豆瓣酱1勺 、生粉5克 、红椒1块

做法：

1、预备好原素材

2、苦瓜往籽切成片

3、生姜、大蒜瓣切成末

4、红椒切成丝

5、猪肉肥瘦肉分开切成丝

6、瘦肉里加进适量生抽、香油、生粉，挠匀

7、锅里加进少许油，放进肥肉煸炒出油

8、加进肉丝翻炒，加进适量自制辣豆瓣翻炒均匀，出锅待用

9、锅里再加进适量油，放进苦瓜和红椒翻炒，加进适量盐炒进味

10、放进姜蒜末，炒好的肉丝，翻炒均匀

主料

苦瓜、肉各适量

辅料

小米椒、油、盐、生抽各适量。

1、苦瓜洗干净，往籽切片，放盐用水泡一下。

2、小米椒切小段。

3、肉切片(用口扣肉皮)。

4、肥肉下锅煸炒出油脂。

5、放进瘦肉翻炒均匀。

6、放进辣椒爆香。

7、加进苦瓜翻炒至断生。

8、加进生抽调味。

9、加进适量盐。

10、翻炒均匀即可。



苦瓜炒肉片正宗做法王刚？

食材

肉片100克

苦瓜1条

盐2克

蚝油10克

酱油10克

油15克

味精2克

方法/步骤

1预备苦瓜和肉片

2苦瓜切片肉片用盐腌制一下

3热锅下油烧热后把肉片放进翻炒然后倒进少许酱油爆香

4把苦瓜放进翻炒片刻

5翻炒熟了倒进少许蚝油翻炒下味精调味即可

6出锅即可食用

食材：苦瓜、猪肉

辅料：红辣椒、鸡蛋、葱白、生姜、干辣椒、干淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水淀粉

【苦瓜肉片】—— 鲜嫩微苦

1.下面开始预备食

预备苦瓜一条，切成四瓣，片往瓜瓤，然后斜刀片成片放在盘中备用。

预备红辣椒半片，切成菱形片和苦瓜放在一起，主要是为了配色。

预备猪肉一块，切成片备用。

2.下面把猪肉腌制一下

把猪肉放在盆中，加进适量的食盐、胡椒粉、料酒，几滴老抽上底色，用手快速地搅拌均匀。

打进一个鸡蛋，再次搅拌均匀，这个搅拌过程要继续2分钟。

然后撒上干淀粉，再继续地搅动2分钟，静置腌制五分钟。

3.下面开始预备辅料

预备葱白一段，斜切成片。

预备生姜一小块，切成菱形片，放在同一个盆中，再挠进一把干辣椒备用。

4.下面把苦瓜焯一下水

锅内加进清水，水烧开后，倒进苦瓜焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分备用。

5.下面把肉片滑一下油

锅里倒油，油烧至五成热，然后把肉片放进锅内，快速地搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，直到把肉片炸至微黄色，倒出控油。

6.下面开始烹饪

锅内留底油，倒进葱、姜、干辣椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒进苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒进肉片。

起锅或开小火淋进一点料酒，加进适量的蚝油、食盐、胡椒粉、白糖陆续翻炒化开调料。

然后勾进一点水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋进一点植物油，翻匀后出锅装盘。

好了，一道简单又家常的苦瓜肉片就做好了。

技术总结：

1.苦瓜焯水是为了减轻苦瓜的苦味，口感更清脆。

用料：里脊肉100克，紫苏2片，

酱油、淀粉、盐适量。

预备素材：1.里脊肉切薄片，加淀粉、酱油腌进味，紫苏切丝备用。

2.锅内放底油，加进里脊肉、盐、紫苏炒熟即可食用。瘦肉切小块用十三香少许盐鸡粉生抽拌均腌制10分钟;青红椒切小圈,蒜头切小片,紫苏撕小片，

做法：

1.热锅温油倒进肉片

2.滑炒至肉熟成白色盛起

3.余油炒香青红椒

4.倒进挤往水份的黄瓜片炒均

5.加进紫苏叶和肉片

6.调少许盐炒均即可

食材：苦瓜2个，五花肉180克，姜丝8克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量

做法：

1.苦瓜切开后往瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。

2.锅中倒进少量油，烧至六成热，放进五花肉炒至微焦出油，放进生姜丝稍翻炒

3.接着放进苦瓜陆续中火翻炒。

4.等苦瓜八分熟时，加进上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

四川苦瓜炒肉家常做法？

1.

预备150克五花肉洗净切块

2.

一根苦瓜往瓤切成片

3.

锅中加进一勺油，油温六成热倒进五花肉

4.

翻炒至五花肉微微发黄，有香味

5.

加进5克姜片，5克蒜片，8克干红辣椒段，3克麻椒

6.

翻炒出香味

7.

接着倒进苦瓜，翻炒一分钟

8.

加进5克酱油

9.

翻炒上色

10.

然后倒进半碗清水

11.

等水吸取干

12.

加进2克盐和1克味精调味

13.

陆续翻炒一分钟，出锅

14.

出锅成品

苦瓜炒肉的做法？

1、苦瓜、瘦肉、盐 、油、生抽、老抽、蒜头、五香粉；

2、苦瓜洗净，竖切两半，挖往瓜籽，切成薄片。

3、瘦肉洗净，切成薄片，放进蒜蓉、生抽、老抽、盐、五香粉腌制30分钟。

4、苦瓜下1勺盐，搅拌匀。

5、锅中热油，倒进苦瓜翻炒至8成熟。6、苦瓜盛起待用，热锅倒进肉片翻炒。7、肉片炒散，翻炒至变色。

8、倒进苦瓜翻炒匀即可。