清蒸大草鱼的正宗做法和步骤酸菜鱼？清蒸小草鱼的做法？
清蒸大草鱼的正宗做法和步骤酸菜鱼？
素材
葱丝少许，姜丝少许，企图两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺
做法
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。
3、加进葱姜丝，倒进蒸鱼豆豉。注重：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅陆续蒸5分钟。
4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（4）浇在上面就ok了。
清蒸小草鱼的做法？
1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
2、预备肉 葱姜 香菇。
3、把 预备肉 葱姜 香菇 切碎。
4、肉馅拌进一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。
5、肉馅放进鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体充足。
6、姜和葱切丝，展在鱼盘上，将鱼进盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
7、一定要在蒸锅水开后，再将鱼进锅（千万别凉水将鱼上锅蒸）；蒸6-7分钟即关火。
8、关火后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立刻出锅，再将酱油、醋、盐淋遍鱼身
9、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放进泡椒。编出红油，热油泼在鱼上面即可。
食材：草鱼，料酒，盐，青辣椒，红辣椒，葱，姜
【具体制造步骤】：
第一：首先将预备好的鱼清洗干净，然后将鱼腹里面黑膜往除干净，鱼头和鱼尾各切一刀，将鱼线取出来，将鱼切成大块放进碗中。
第二：再切点姜片，葱段放进碗中，放进鱼块中，再放进料酒，半勺盐，挠拌均匀腌制15分钟。
第三：将姜切成丝，葱切成丝，青红辣椒往头往籽，然后切成细丝；香菜切段备用
第四：将腌好的鱼块摆进盘中，放进腌肉的葱姜，锅中加进足量的清水，大火烧开，上汽之后放进鱼肉，大火蒸8分钟，蒸好后关火焖2分钟再出锅。
第五：蒸好的鱼肉之后取出来，将葱姜往掉，然后撒上切好的姜丝葱丝，青红辣椒丝，淋进蒸鱼豉油，锅中烧油，油热后将油淋进鱼上激发出葱姜青红辣椒的香味即可，最后再撒上香菜就可以开食了。
清蒸小草鱼
主料：草鱼1条
辅料：柿子椒适量、 橘子1个、 红椒1个、 葱2段、 食盐1/2茶匙、 蒸鱼豉油1汤匙、 白酒2茶匙
做法：草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速进味儿，早点蒸熟。反面打一字花刀，这样不轻易蒸碎。在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以往除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝，青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，淋上适量蒸鱼豉油调味。这样一道美味的清蒸小草鱼就做好了
清蒸草鱼怎么做？
食材用料
草鱼1条，柿子椒适量，橘子1个，红椒1个，葱2段，食盐1/2茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，白酒2茶匙
做法步骤：
1，橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
2，草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速进味儿，早点蒸熟
3，反面打一字花刀，这样不轻易蒸碎
4，在鱼肚子里抹上盐
5，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走
6，鱼肚子里放两段大葱，即可以往除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
7，这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮
8，打花刀的地方，也放上几片橘子皮
9，鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可
10，蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝
11，青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
12，淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了
主料 草鱼
配料 姜 葱 美人椒
调料 少许盐 料酒 蒸鱼豉油
做法
1.草鱼宰杀，往除鱼鳞，鱼鳃，黑膜，用刀刮往表面粘膜，打上一字花刀，姜切片，葱切段，预备三丝（姜丝，葱丝，美人椒丝，切好用清水浸泡）
2.草鱼用少许盐，料酒腌制一会，鱼上放姜片，葱断，上蒸锅大火蒸十分钟左右
3.蒸好的鱼取出，捡出姜片，葱段，把碗中余外的水倒出，放三丝，淋热油，淋蒸鱼豉油即可
清蒸草鱼需要蒸10分钟。清蒸草鱼方法如下：
预备素材：草鱼 1条、姜 适量、葱 适量、醋 适量、盐 适量、蒜 适量、胡萝卜 适量、酱油 适量、料酒 适量。
1、首先把预备好的草鱼洗净切好，加进适量的盐，料酒，醋，酱油，用手挠匀，静置半小时。
2、把粉丝浸泡水中，泡发完成后展在盘中里。
3、半小时后把鱼放在粉丝的上面。
4、然后使用菜刀把胡萝卜，葱姜蒜全部切好待用。
5、接着锅里放进适量的油，大火加热，倒进刚刚切好的葱姜蒜和胡萝卜，用铲子快速翻炒均匀。
6、锅里放进适量的水，大火煮开，葱姜蒜浇在鱼上，放锅蒸盖上盖子10分钟。
7、时间到后取出，撒上葱，淋上热油，这样就做好了。
1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2.葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放进碗中泡水。
3.红椒往蒂往筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4.把草鱼放进盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换进净盘，放进锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
6.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8.最后撒香菜、红椒丝即可。