冰皮甜点的做法？冰皮月饼料水果可以留多久？

冰皮甜点的做法？

2、蒸粉：首先预备一个容器，加进185克牛奶和20克玉米油以及40克糖粉搅拌均匀，加进糯米粉、粘米粉和澄粉搅拌，并过筛两次，静置半小时后放进蒸锅中蒸20分钟。

3、揉面：将正好的粉用取出，用筷子顺时针搅拌均匀，手带上手套，取出面粉将其揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜，放进冰箱中冷躲。

4、做蛋黄液：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，在蛋黄中加进10克糖搅拌均匀，再加进20克玉米油搅拌均匀，再加进80克牛奶搅拌均匀，并筛进低筋面粉，搅拌均匀后过筛两次，备用。

5、做蛋糕：将蛋白打发至大泡，并滴进几滴柠檬汁，将30克白糖分三次加进，打好的蛋白与蛋黄液混合并倒进展好油纸的烤盘中，上下火150度烤20分钟。

6、做冰皮蛋糕：蛋糕烤好后取出，切成长条，刷上果酱，将两条蛋糕叠加起来。取出冰皮分成两份，一份冰皮擀成皮将蛋糕放上往，用冰皮包裹蛋糕，切往余外的冰皮，放进冰箱冷躲，四小时后即可食用。

西米冰皮月饼

做法如下:

1. 将西米加温水浸泡 20 分钟，然后加进玉米淀粉和细砂糖混合搅拌均匀，揉成团。

2. 将面团分成 10 个小团，按扁后将水果粒抱起来。

3. 将冰皮月饼馅搓成小球，用冰皮面团包裹住馅料，用手搓成圆形。

4. 将冰皮月饼放进月饼模具中，按压成型即可。

注重事项:

- 西米要提前加温水浸泡，这样能够更好地煮熟。  

- 面团要揉得足够，以保证口感和外看的质量。  

- 月饼模具可以依据个人喜欢抉择不同的款式。

主料：冰皮粉200克

辅料：

紫薯320克 澄粉20克椰奶（粉）1包蔓越莓200克 抹茶粉20克 黄油15克 白砂糖20克 白油30克

步骤1

冰皮粉留少量做手粉，其余倒进碗里，加进70毫升左右的水。揉成面团。（水不要一次加太多，我加了80毫升的水，导致冰皮做出来脱模特殊困难，太软了，我是在烘焙店直接买的冰皮粉，大家用糯米粉，澄粉的分量可能会不同）

步骤2

加进30克白油后，陆续揉化，直到变成光滑的面团

步骤3

将面团分为三份，一份加进抹茶粉，一份加进紫薯，做成三种颜色（冰皮可以做成各种颜色，特殊美看，个人觉得能不用色素最好别用，而是用天然的食材（紫色：紫薯，黄色：南瓜，红色：玫瑰花榨汁，绿色：抹茶）

步骤4

将面团分为20克，捏成小片状，薯泥球放在上面，握于虎口处，另一手轻轻往下推直到整个馅都被包住，然后将收口处捏紧。（将月饼胚两手搓到滚圆后，收口的一侧（右）要放在模具下方。做月饼底部，光滑的一面（左）放在模具上方，紧贴着花型）

步骤5

模具的里侧均匀的撒上冰皮粉，花片上面抹些油，）脱模会更顺利

步骤6

轻轻将圆球放进模具中

步骤7

将模具平放在操作台上，用力往下压实。细节七：压的时候力道要均匀，平稳，月饼才不会一边高一边低

步骤8

最后脱模，将模具往下推即可轻松取出月饼。

步骤9

冰皮月饼放冰箱冷躲几个小时风味更佳，冰皮也更有韧性。

原料：冰皮预拌粉、黑芝麻馅儿、可食用色素、蓝莓酱、花生碎、肉松。

做法步骤：



第1步、先把所有预备工作做好：揉面垫、擀面棒、压花机、点心杯、切刀和所有食材。



第2步、冰皮预拌粉倒进盆中，用开水缓慢倒进，一边倒一边搅拌，看粉成面絮状即可，用手揉成团。



第3步、用保鲜膜包裹，饧一会儿，也可以不饧。饧的时候把素材剪开口，做好预备。



第4步、把粉揉成条，用切刀切成小团。



第5步、分别用三团加进这三种可食用色素：绿色的青苹果、黄色的柳橙、红色的西瓜口味，揉成三种不同颜色的粉团，作为冰皮点心最面上的印花。



第6步、取一团白色的粉团，先用手揉成圆形，再用擀面杖擀成饺子皮状，包进黑芝麻馅儿，揉成圆团。



第7步、取一小团红色的粉团，用擀面杖擀成扁平，放进压花机第一层（一定是小团，因为只是点心的花面而已。），还可以蘸点儿熟糕粉，避免沾住压花机，然后放进刚才包了黑芝麻馅儿的圆团按紧。



第8步、推送压花机，成功。



第9步、放进点心杯里即可，最好放进冰箱冷躲一会儿，更是爽口哦！



第10步、包肉松，方法同上，我这次用的绿色作为花面。



第11步、成型，可以换不同的花模哦，这样花型也会不同。



冰皮月饼料水果可以留多久？

冰皮月饼保存多久是要看具体情状的，在外面购买包装好的冰皮月饼的保质期是一至三个月，因为产品包装内有防腐剂可以延长保质期，但是像一些水果味的冰皮月饼，它的保质期一般在一个月左右。而像我们自己制造的冰皮月饼的话，一般可以存放七到十天左右，意见食不完的冰皮月饼可以放到冰箱里保鲜。

渐变冰皮月饼做法？

预备素材：冰皮粉、馅料（如红豆沙、莲蓉等）、糕饼模具。

制造冰皮：将冰皮粉倒进一个大碗中，加进适量温水，用筷子搅拌均匀，直至冰皮粉完全化解。

然后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

分割冰皮：将冰皮面团平均分成若干小份，每份约30克。

制造馅料：将馅料分成与冰皮相同的份数，每份约30克。

包裹馅料：将一份冰皮面团用手掌压平，放进一份馅料，然后将冰皮面团捏紧，包裹住馅料。

滚圆：将包裹好馅料的冰皮面团滚圆，使其表面光滑。

放置冰皮：将滚圆的冰皮面团放进冰箱冷躲约1小时，使其凝聚。

脱模：取出冷躲好的冰皮面团，在手中稍微压一下，然后放在糕饼模具中，轻轻推出模具。

装饰：将渐变冰皮月饼放进冰箱冷躲约2小时，使其完全凝聚。

之后，可以在月饼表面涂抹一层薄薄的食用色素，增加渐变效果。

完成：取出渐变冰皮月饼，即可享用。