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鲫鱼汤的做法?鲫鱼汤的家常做法?

wolekan 09-27 2次浏览 3条评论

鲫鱼汤的做法?

鲫鱼汤的做法?鲫鱼汤的家常做法?

食材:鲫鱼1条,姜1颗,葱若干,食用油,盐

烹饪做法:

1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净,在表面上斜划几刀。葱切成葱花,姜切片。

2.锅里下一勺食用油烧热,下入鲫鱼,小火慢煎,将鲫鱼煎至两面变微黄,加适量盐使鱼肉更入味。

3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦,所以最好不要在一开始就下姜片,我都是煎了一会儿再下姜片,这样更不容易烧焦。

4.此时的鲫鱼已经煎出香味了,两面都很黄,记得小心翻面。

5.加入开水没过鲫鱼,开大火煮10分钟。有的朋友说,加冷水也可以煮出奶白色呀,其实冷水会是鱼肉回缩,煮好后肉质变柴,相比之下加开水更好,开水能使肉质不变柴,吃起来也不会腥。

6.鱼汤里再加适量盐调味,即可盛出,撒上葱花,一份美味的鲫鱼汤就做好了。

配料:鲫鱼一条,豆腐适量,料酒,食盐,老姜,香葱,大蒜,胡椒粉少许

具体做法:

1、首先去菜市场买一条鲫鱼,并且让老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理,特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净,不然吃起来会很腥的!

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹,这样方便鲫鱼更入味。

4、豆腐切成小块,老姜切片,大蒜拍碎,准备好葱花一起备用。

5、锅中放入适量食用油,放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼,放入姜片和大蒜,再加入少许料酒一起煮。

7、大火煮十分钟左右,再加入豆腐块,改成小火一起煮3分钟左右。(煮到汤变成奶白色即可)

8、最后加入适量食盐,放入少许胡椒粉一起调味,出锅前撒上葱花就可以装盘啦!

就这样,一道奶白色的鲫鱼汤就做好了,而且味道还相当美味呢!这是小编做的鲫鱼豆腐汤~

附上奶白色鲫鱼汤的秘诀:

1、鲫鱼一定要清洗干净,这样做出来的汤才不容易腥。

2、煎鱼的时候一定要用小火,并且两面都要煎到发黄才能放水煮。

3、一定要用开水煮鱼,千万不能用冷水,这样做出来的鱼汤才能更粘稠。

4、豆腐煮鱼的话,尽量选择嫩一点的豆腐,这样才不会破坏鱼汤的口感。

5、除了放少量胡椒粉提鲜之外,鲫鱼汤里最好不要放太多其它的调料,以免影响了鱼汤的原味。

6、最后一点非常重要,那就是火候了。注意刚开始是大火煮鱼,加入豆腐后要改小火慢煮,最后再用大火来收汁。当然,这个煮鱼汤的时间也一定要严格把控好。

以上就是小编今天给大家介绍的关于鲫鱼汤的做法了。你是不是看了之后,也会觉得挺简单的呢?小编认为,只要大家用心来做,并且掌握一些做鱼汤的小技巧,其实你也可以自己做出奶白色的鲫鱼汤。好了,今天小编的分享就到这里介绍了。这里是巧克力姑凉,咱们下期再见!

详细步骤如下▼

【1】首先我们准备鲫鱼一斤(约3条),用筷子插入鱼身之后去除鱼鳞和内脏,用筷子可以有效的防止鲫鱼跳动伤手,取出内脏之后清洗干净备用,下一步开始处理。

【2】首先在鱼身上面切上花刀,这一步的目的是让鲫鱼均匀受热,下一步开始准备辅料。

【3】准备盐卤豆腐一块,切成大小均匀的小块备用,豆腐和鲫鱼的比例最好为1:1,这样的鲫鱼汤浓度适中。

【4】准备大葱1根切成小段备用,准备生姜1小块切成姜片备用,准备适量的海鲜菇将比较大根的撕开备用,最后准备适量的香菜切碎备用,下一步开始制作。

【5】首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开,清水烧开之后倒出备用,下一步开始煎鱼。

【6】锅烧热之后加入少许的大豆油,油温6成热之后加入适量的食用盐,然后下入鲫鱼开中火煎至两面金黄,鲫鱼下锅之后切记不能马上翻动,否则鱼身很容易碎,中途翻过来煎另一面。

【7】鲫鱼煎好之后加入适量的白酒去腥,然后加入准备好的姜葱,再下入事先准备好的开水,接着下入准备好的豆腐开大火煮5分钟,家庭小灶则需要8分钟左右(水开之后计算)。

【8】熬至4分钟的时候加入海鲜菇,不喜欢海鲜菇的同学也可以换成平菇或者金针菇。

【9】海鲜菇煮至断生之后开始调味,锅中加入适量的食用盐和胡椒粉、白糖即可,最后倒入装有香菜末垫底的盆中即可。

【10】一道非常美味的鲫鱼豆腐汤就制作完成。

鲫鱼汤的家常做法?

1.宰杀干净的鲫鱼,用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片,然后顶刀切细丝,葱切片,姜切片,香菜切小寸段。

2.取一只干净的碗,把切好的萝卜丝放入碗中,加5克盐腌制10分钟,把水分杀出,用清水冲净备用。

3.锅烧热下油10克左右,大火烧至五六成热,下入鲫鱼两面煎熟。放入葱姜,加料酒,然后放清水300克左右,加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。

4.大火烧开,放入萝卜丝,盖盖改小火炖15分钟。然后出锅,盛入碗中,撒上香菜,淋香油即可。

1.备好所用食材。

2.将鲫鱼改刀,并加入细盐微微腌制。

3.再热平底锅,将腌制好的鱼下锅。

4.加入姜片葱段一起煎至双面微带焦黄。

5.另起汤锅,加水烧开。

6.将煎好的鲫鱼下锅。

7.大火煮至汤底大开,再转中火煮半小时即可。

8.最后加入细盐调味。

9.再按个人喜欢添加葱段。

10.这样子一份鲫鱼汤就完成了。

主要食材:大鲫鱼一条 鸡汤,番茄 姜片

辅料:蒜粒、香菜、小葱节、猪油、盐

做法

1 准备材料。

2 把鲫鱼洗净并打上一字花刀。番茄生姜切片其余切成段待用。

3 锅里猪油化开。

4 放入鲫鱼煎至两面金黄,出锅待用。

5 锅底留油,放入配料翻炒。

6 炒香了掺入鸡汤,接着放入煎好的鲫鱼。

7 熬到汤味鲜浓时,放盐调味。

8 最后装入火锅撒些香菜点缀。

鲫鱼汤的做法菜谱
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独步清风
鲫鱼汤浓醇可口,汤色纯白如乳汁。
独步清风2024-08-27 11:46:03回复
风之轻语
鲫鱼汤的做法菜谱详细介绍了制作过程中的每一步,提供了清晰的食材和营养信息,在教授如何烹制美味、健康的鱼肉汤水上表现得专业且富有热情,范例2035:真伪鉴定术与担当者素描画法枸杞子生于灌木丛中其叶椭圆型绿色花单生多歧伞微笑朝向天空蜇伏冬什么虫类 动物是哪部科幻小说里的描写?自然探索之科夫森林的奇闻奇观异方怪谈谁写 सक不服气并排站姿看起来动作帅气时尚炫酷拽实则是装酷而已..盘点大捞一票的名胜古迹美景美食文化休闲游等等,上面是一些很乱的文字描述,逻辑不清晰
风之轻语2024-08-27 11:48:23回复
梦里
鲫鱼汤是一道美味佳肴,做法简单易行,选用新鲜的竹笋、香菇和胡萝卜搭配烹饪将营养与口感完美结合;转小火慢炖至鱼肉软嫩脱骨, 撒上少许盐和香菜末即可享用美味的了
梦里2024-08-27 11:50:28回复