水晶饺子皮的做法？水晶饺子皮做法？

水晶饺子皮的做法？

用料：水晶饺子皮：马铃薯淀粉 93g、澄粉，按不同重量单独使用 64g+128g、温水 112ml、开水 300ml

饺子馅：中等大小的干香菇，在热水中泡1-2小时，切丁 4个（约15g）、菠菜叶或其他无茎多叶蔬菜 100g、小胡萝卜，切丁（约50g） 1个、猪肉，切碎 85g、糖 1/8茶匙、盐 1/2茶匙、白胡椒粉 适量、香油 1/4茶匙、蚝油 1茶匙、植物油 1茶匙、玉米淀粉 1茶匙

做法步骤

1、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注：水晶饺子皮制造虽然并不复杂，但最好用厨房用秤把原料称量正确，确保能做成功。

2、将混合物挠拌均匀。

3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒进沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。

4、假如你用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒进后，陆续搅拌5-10秒直到混合物凝聚，然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

6、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌。

7、等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。

8、揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置待用。

9、开始预备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放进沸水汆熟，捞出过冰水后挤干水份，切碎。加进猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀，制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条，切成小块，每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。

10、加馅料，包饺子，要把饺子皮边缘部分捏紧，防止蒸的时候开裂。

11、再捏出水晶饺子的褶皱边。

12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

13、然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮半透明就做好了。

1、预备好澄粉，玉米淀粉，澄粉用开水烫熟。

2、在烫熟的澄粉中加进玉米淀粉，和好面。

3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮，这样水晶饺子皮就做好了。

扩展资料

饺子皮做筋道的方法：

1、抉择高筋天然面粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。

2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。

3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再足够的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。

4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖周密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，足够形成面筋后再包饺子。

水晶饺子皮做法？

1、预备好澄粉，玉米淀粉，澄粉用开水烫熟。

2、在烫熟的澄粉中加进玉米淀粉，和好面。

3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮，这样水晶饺子皮就做好了。

扩展资料

饺子皮做筋道的方法：

1、抉择高筋天然面粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。

2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。

3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再足够的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。

4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖周密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，足够形成面筋后再包饺子。

预备小麦淀粉200克、120克玉米淀粉、280克开水，搅拌均匀，揉成团后拿出来放到案板上搓衣服揉成面团，打开加进五克猪油揉匀，三分钟左右拉一下，用保鲜膜包好放一盘松懈20 分钟，

预备适量生抽，小葱花，切好后放到一个干净的盆里，加进适量食用油搅匀，加进一把虾皮、花生米、盐、鸡精、白糖、适量蚝油，搅拌均匀放一盘备用，

水晶皮松懈好，搓长条，

切成均匀的小剂子，15克一个搓圆，用擀面杖擀成一个薄薄的圆形，将刚才调好的馅料包在里面，一层一层叠起来，翻过来整理一下，往中间捏紧，剪往余外的，用手捏薄一点，放到蒸笼里水开上蒸十分钟，关火。

水晶饺子皮做法？

淀粉都是澄粉（也就是小麦淀粉）和玉米淀粉2：1混合均匀，我每块面团可能是60克澄粉，30克玉米淀粉。

给大家实验了四种做法，还是推举

第一种喔，先用蔬菜汁搅拌，再开水烫面。虽然麻烦些，但效果是最好的，皮最好用，也更透明；

第二种，先开水烫面后加紫薯粉虽然简单，但成品不够透，可能直接加紫薯泥会漂亮些；

第三种，先开水烫面再加蔬菜汁不可取，特别是面团小的情状下，很难再揉进颜色；

第四种，直接开水烫面后直接加蔬菜过滤渣也可以，只是会有杂质。开水烫面也可以用电水壶烧开，直接加进淀粉里，但淀粉少的情状下总感觉加一点水很快就凉了，面烫不透明，个人感觉还是用锅沸腾着方便。

水晶饺子皮做法？

1、做法:取一个碗,将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。将混合物挠拌均匀。在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌,然后慢慢倒进沸水中,同时用铲子或木勺快速搅拌。

2、假如你用的不是不粘锅,用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒进后,陆续搅拌5-10秒直到混合物凝聚,然后关火。将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

3、由于淀粉团很烫很黏,先用刮刀搅拌。等不烫手时,用手揉搓,将干湿两部分混合均匀。揉成一个较为光滑的球状,然后用干净的厨房毛巾盖住,静置20分钟之后擀成饺子皮。

1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放进盆内混合均匀；

（2）倒进开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。