30个月饼皮的做法及配方?黄油月饼皮的做法?
30个月饼皮的做法及配方?
素材:
低粉200克,麦芽糖160克,油50克,苋水3克,绿豆沙馅球,蛋黄液
做法:
1.饼皮做法: 糖浆放进微波炉中加热熔化后与苋水混合均匀。
2.倒进50g食用油再次搅拌均匀。
3.筛进200g低粉轻轻拌匀。
4.拌匀后揉成光滑面团包进保鲜袋中,放进冰箱松懈30分钟。
5.月饼做法: 依据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6:4。
6.月饼皮面团压成圆片,放一个绿豆沙馅球。
7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球,最后将面皮封口,轻轻揉圆。
8.将手上放些干面粉用面球滚一下,沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球,轻轻将手柄压下往。
9.脱模只需要拿起月饼模,再轻轻压一下手柄,月饼就出来了。
10.烤箱预热好后,将盛有月饼坯子的烤盘放进烤箱,220烤8-10分钟左右,取出烤盘晾5分钟,刷上蛋黄液,再放进烤箱200度烤8-10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后,放进密封袋中回油即可。
1、主料:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉/小麦淀粉35克,白糖30克,玉米油25克,牛奶230克,熟粉适量,馅料随意。
2、将所有素材混合。
3、搅拌均匀后过筛两次,静置20分钟左右。
4、再搅拌一下,盖保鲜膜放蒸锅上,水开后蒸30分钟。
5、开锅后,趁热用筷子搅拌至顺滑,用硅胶铲切拌可较快冷却。
6、当面料不烫手时,戴一次性手套揉压,然后放冰箱冷躲2个小时。
7、把月饼的馅料,用圆勺,弄成球备用。
8、从冰箱取出冰皮,捏成饼状。
9、放上馅料。揉成圆球。放到模具模具里面,压出外形。
10、粘少许熟粉,好脱模,洒上熟粉后要磕掉余外的粉。
11、做作好了以后,放进冰箱冷躲一下,就可以食了。
黄油月饼皮的做法?
用料
主料
低筋面粉250g
黄油115g
白糖90g
鸡蛋1个
奶粉20g
调料
莲子
250g
抹茶粉
8g
调和油
适量
黄油酥皮月饼的做法
1.我们先来制造馅料。首先是莲蓉馅。因为家里刚好有红莲子(也就是没有脱皮的莲子),所以我企图直接做红莲蓉。假如你家里的是白莲子,制造方法也是一样的哟。将莲子泡软后往芯。
2.加进适量的水,没过莲子即可。放进高压锅里煮半小时左右。
3.将煮软的莲子放进料理机里,倒进适量的清水,搅打。
4.搅打好的莲子是细腻、浓稠的。
5.锅烧热,倒进2大勺油。
6.倒进莲子糊,用锅铲不停翻炒。
7.将水汽炒出后,再倒进2大勺油,并放进100g白砂糖。
8.陆续翻炒,搅拌,直到莲蓉变得比较干硬的状态,莲蓉馅就做好了,记得做馅料要宁干勿湿。
9.再来是抹茶馅。抹茶馅并不是直接用很多抹茶粉兑水炒成馅哈——那得要多少抹茶,得多苦啊。而是要用白豆沙,再加进抹茶粉。250g干的白芸豆泡水过夜。
10.泡发的白芸豆,用手一搓就能把皮往掉。一定要仔仔细细将每一颗豆子的皮都往掉哦。这一步真的需要一点耐烦呢。
11.同样将往皮的白芸豆放进高压锅里,放没过豆子的水,煮半小时。
12.煮好的白芸豆应该是用手一捏就能成粉状的。
13.将白芸豆和煮豆子的水一起倒进料理机里,不用再加额外的水了,直接打成细腻的豆沙。
14.锅烧热,倒进2大勺油,再将豆沙倒进锅里。
15.将水汽炒出后,倒进100g细砂糖和2大勺油,陆续翻炒。
16.一定要将豆沙的水气都炒干,炒出来的馅必须是干硬一点的。
12个100g月饼皮做法?
预备素材:面粉、糖浆、食用油、水、馅料等。
将面粉过筛,加进糖浆、食用油和适量的水,揉成一个柔软的面团,然后盖上保鲜膜,放置20分钟。
将馅料预备好,可以依据个人口味抉择不同的馅料,如豆沙、莲蓉、花生等。
将面团分割成12份,每份约100g。
将每份面团擀成圆形的薄片,包进一份馅料,然后将口捏紧,搓圆。
将搓圆的月饼皮放在烤盘上,用月饼模具压出外形,然后放进预热好的烤箱中,以180℃烤15-20分钟,直到表面金黄色即可。
以上是12个100g月饼皮的制造方法,可以依据个人口味和需求进行调整。
莲蓉月饼皮做法?
做法。
1.预备食材。
2、转化糖浆油和水拌匀。
3.加进面粉。
4.搅拌均匀。
5.在一个球里醒来3个小时。
6.把蛋黄放进150度的烤箱。
7.烤5分钟取出。
8.取出面团,切成25g的小块。
9、豆沙馅32克。
10.将豆瓣酱榨成蛋黄。
1.将月饼皮压平,放进蛋黄豆沙馅中。
12.慢慢闭上嘴巴,包成椭圆形。
13.在模子里放一些面粉。
14.放进月饼。
15.烤盘上放一个吸油纸月饼,直接压出来。
16.烤箱预热5分钟,170度烤月饼5分钟。
17.取出刷一层蛋液,放进烤箱15分钟。
18.拿出来晾凉。放进密封保鲜盒2天回油
月饼皮的做法及配方?
月饼皮的做法:
1、转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。我是自己提前一个月熬好的转化糖浆,感觉回油更快,没有就用买的吧。
2、筛进面粉,揉至糖浆油完全吸取,面团不粘手有光泽。放进保鲜袋醒2个小时,假如是用高粉低粉各半就不用醒,可以直接用。扩展资料月饼的做法:接上1-2的步骤陆续做3、生咸鸭蛋黄喷酒180度烤个5、6分钟往腥味。4、我喜欢食皮,用的皮20馅30的比例,喜欢薄皮大馅儿或者炫技的同学也可以15/35甚至10/40,反正我是不喜欢一食一嘴馅儿。蛋黄和莲蓉一起称30g,如图包馅。5、把面团分成20g一个,团圆在掌心压扁成饺子皮大小,包馅儿团光滑。注重鸭蛋黄的角度,尽量团成扁圆,扁的一面放进模具里,否则50g的蛋黄月饼轻易顶包。6、裹少量玉米淀粉团均匀后放进模具,可以有效防粘并保持花纹清楚。喷水进炉200度烤5分钟定型。7、取出月饼刷少量蛋液,进炉180度烤20分钟,时间温度依据看察上色做出调整。等月饼彻底晾凉后,放进密封袋中回油即可。